Programme des cours de cuisine

Programme des cours de cuisine - Automne 2013
En petit groupe de 5 à 10 personnes. Entrez en cuisine avec le chef le samedi de 15h00 à 16h30 pour apprendre
tous les trucs et astuces, et déguster en temps réel les plats réalisés.
samedi 21 septembre
les fruits et légumes de l’été indien
en cocotte crus et cuits, les risottos et les pestos revisités. 49 Euros.
samedi 5 octobre
les foies gras
du choix du lobe à la dégustation, vous apprendrez à dénerver, mariner et maîtriser le passage au four sans
oublier les secrets de l’escalope de foie gras poêlée. 53 Euros.
samedi 19 octobre
les poissons
les connaître, les choisir, adapter les cuissons et savoir les accompagner. 54 Euros.
samedi 23 novembre
les crustacés
saint-jacques, langoustine, gambas et homard, bien choisir et cuisiner avec respect ces produits, un
protocole qui ne s’apprends pas dans les livres. 56 Euros.
samedi 30 novembre
les foies gras
du choix du lobe à la dégustation, vous apprendrez à dénerver, mariner et maîtriser le passage au four sans
oublier les secrets de l’escalope de foie gras poêlée. 53 Euros.
samedi 7 décembre
le grand repas de fête
Comment organiser un grand repas, régaler vos convives et partager avec eux ce bon moment. 60 Euros.
samedi 14 décembre
les foies gras
du choix du lobe à la dégustation, vous apprendrez à dénerver, mariner et maîtriser le passage au four sans
oublier les secrets de l’escalope de foie gras poêlée. 53 Euros.
Les cours d’oenologie
lundi 14 octobre
la découverte des vins anciens
on peut avoir tout avoir oublier à la cave ou chez notre grand-mère. Approchez une bouteille de plus
de 20 ans, demande des clefs pour l’apprivoiser, l’ouvrir et la déguster. Une dizaine de flacons rares et
surprenants. 59 Euros.
lundi 25 novembre
Champagne de légende
à un mois de Noël à la découverte des plus beaux Champagne de 1950 à nos jours, sans oublier les
mythiques 1990. 75 Euros.