La cuisine au miel des

VAR MATIN
Date : 16 OCT 16
Journaliste : Jocelyne Joris
Pays : France
Périodicité : Quotidien
OJD : 66757
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Maures - Esterel
La cuisine au miel des
Roquebrune-Slir-Argens Douze amateurs locaux participent à l'étape du championnat
de France de cuisine dans le cadre de la fête du miel et de la gastronomie, jusqu'à ce soir
a rissole, ça mijote, ça
dore, ça rôtit et ça
sent terriblement bon
iblic se presse, depuis
hier et jusqu'à ce soir, devant les poêles qui dégagent
l'appétissante odeur, autant
pour admirer les cuisiniers
en train de travailler que
pour pouvoir déguster leurs
réalisations
Douze candidats s'affrontent pendant plus d'une
heure et rivalisent d'adresse
en concoctant de bons petits plats pour remporter
leur qualification en demi-finale de ce championnat de
France de cuisine amateur
prévue comme la finale, à
Pans, le 12 novembre
Des gens du cru qui se sont
inscrits via le site internet
de I office de tourisme de la
commune de Roquebrunesur-Argens, la seule condition étant de ne pas être
cuisinier professionnel
S
Trente verrînes pour
le jury... et le public
Lors de cette étape organisée par la municipalité et la
Fédération nationale, chacun doit confectionner
trente verrînes quatre sont
goûtées par le jury et les autres sont distribuées aux visiteurs, conquis '
Les candidats en plein concours devant le public qui admire et qui déguste.
Les produits sont aussi locaux que les participants,
des légumes des agriculteurs dè la plaine de l'Argens du fromage charcuterie, le safran provençal,
le vin, les confitures du terloir les chocolats et bien
sûr du miel et tous ses dérivés, le meilleur des apiculteurs de l'Est Var
Puisqu'il s'agit là également de la troisième édition de la fête du miel et de
la gastronomie de Roque-
Tous droits réservés à l'éditeur
brune Cinquante-cinq
stands s'échelonnent dans
les ruelles pittoresques et
piétonnes du cœur historique de laville
II fait bon se promener et
faire ses emplettes gourmandes jusqu'à la place
Perrin où les grands chefs
montrent leur savoirfaire
Christian Vaudois (voir
page ci-contre), Stéphane
Demurtas, Christian Etchebest et bien d'autres font
(Photos Adeline Lebel)
saliver les spectateurs
Heureusement, ces derniers peuvent se régaler
des verrînes après avoir
été ainsi mis en appétit
Un dimanche à savourer
en famille ou entre amis
dans le centre du village
dont le musée du choco
Iat, le musée du pain
moine et la maison du ter
roir sont ouverts jusqu'à
ce soir
JOCELYNE JORIS
[email protected]
FFC3 1385539400507
VAR MATIN
Date : 16 OCT 16
Journaliste : Jocelyne Joris
Pays : France
Périodicité : Quotidien
OJD : 66757
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« chefs » roquebrunois
Des ateliers pour les petits et les
Robert Moret,
grands aujourd'hui toute la journée le Roquebrunois
Le Roquebrunois de
l'étape, Robert Morel
tient la galerie dans la
chapelle Saint Michel, sur
la place Bien connu dans
le village, il adore aussi
cuisiner et recevoir ses
amis autour de bons
petits plats
C'est sa deuxieme
participation et il ne
dédaignerait pas gagner
cette annee Pour cela il
n'a pas menage ses
efforts « dans le stress car
on ne sait jamais ce que
l'on va pouvoir cuisiner On
ne connaît pas les
ingrédients a l'avance
J'aime ia cuisine et je
m'amuse avec Pour la
compétition, j ai réalise un
veloute de legumes sur
lequel) ai dépose un saute
d'agneau en des revenus
dans I huile d olive et un
émince de magret de
canard souligne d'un zeste
d'huile de noix et du
safran de Roquebrune,
décore d'un nœud de
poireau» Succulent'
Christian Vaudois a offert un cours de cuisine tout spécialement aux «masters chefs» de l'A PAPE I qui
œuvrent dans les restaurants pédagogiques du Bercail et de Draguignan.
(Photos ) ) )
Christian Vaudois a généreusement
souhaite associer les « Masters chefs
d e l ^DAPEI qui œuvrent dans les restaurants pédagogiques du Bercail a
Puget et de Draguignan Ravis, eon
quis, les cuisiniers et cuisinières en
situation de handicap s en sont donnes a cœur joie avec les célèbres chefs
accompagnes (complètement a droite
sur la photo) par le president de la
fedération Française des cuisiniers et
des cuisiniers amateurs Gregoire Pro
vost
Ateliers et démonstrations
Des ateliers dédies aux enfants sont au
programme encore tout ce dimanche
Les plus jeunes sont ainsi sensibilises
a la diversite de I alimentation inities
aux richesses du patrimoine culinaire
français encourages a de nom elles
habitudes de consommation Des
séances pour les adultes sont egale
ment dispensées jusqu à ce soir
Les grands chefs feront des démons
trations toute la journée et chacun
pourra déguster leurs réalisations
Hier soir le restaurant La Place avait
fait le plein pour le repas gastronomi
que confectionne par les chefb et dont
le menu a eté conçu par le célèbre
Christian ttchebest parrain de la compétition
J.J.
Christian Vaudois (ci-contre) est le directeur technique national de la
Fédération française des cuisiniers et des cuisiniers amateurs. Domicilié a Roquebrune, il est a l'initiative de ce championnat de France et de
la programmation de l'étape roquebru noise. «Les candidats sont face
au public, qui note et qui déguste. C'est une manifestation chaleureuse
et conviviale pour faire vivre les communes dè France et aller a la rencontre de la population qui a le goût des bons produits focaux», a souligné ce chef qui fait aussi parti du jury.
Christian Etchebest : la démonstration !
Christian Etchebest parraine l'étape
roquebrunoisedu championnat de
France de cuisine amateur ll y avait
foule en matinée pour obtenir une de
dicace du célèbre chef et jury de Mas
terchef sur TFI K C'est la deuxieme
annee que je viens J ai déjà visite Ro
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quebrune et je partage toujours avec
plaisir ces moments avec le public C'est
tres sympa et convivial j'adore ces ma
mfestations pleines de vie et d entrain
Le concours de cuisine amateur est
rempli de joie et de bonne humeur »
ll est vrai que Christian Etchebest
Chantal, championne
et membre du jury
Chantal Fernaud est également Roquebrunoise Si elle
travaille a I ecole habituellement elle est aussi tres douée
en cuisine Pour preuve, candidate de I edition 2014, elle a
ete qualifiée pour la finale avec son « secret de chou », une
vernne de purée de carottes tartare de saumon et purée
de panais Et elle a ete sacrée championne de France grace
a sa lotte poêlée accompagnée de ses carottes glacées et
émince de poireaux, et d'un dessert de fruits cuits et
caramel croquant Lanecdote, c'est que Chantal Fernaud
« n aime pas vraiment cuisiner Je le fais maîs ce n est pas ma
passion, même pas mon hobby J'ai d auteurs ete inscrite au
concours par des omis et j'ai ete tres surprise de gagner Maîs
participer a ete sympathique car l'ambiance est conviviale et je
trouve tres agréable devoir ete intégrée au jury aujourd hut
On se regaie, tes candidats réalisent des mets excellents»
est d un abord particulièrement fa
elle et aimable et les jeunes comme
les parents n'ont pas hésite a lui po
ser des questions et admirer sa démonstration « Moi je suis la pour
repondre a tout le monde » dit il tout
simplement
FFC3 1385539400507