Marquise aux amandes

Marquise aux amandes
à faire la veille
Ingrédients (pour 10 personnes)
-
25 boudoirs ou biscuits à la cuiller
150g d’amandes en poudre
250g de beurre
¼ de litre de lait
3 jaunes d’oeufs
1 cuillerée à café de maïzena ou de farine
125g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
du kirsch
Préparation
Bien mélanger la poudre d’amandes avec le beurre en pommade.
Préparez la crème à la vanille : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Mélanger le sucre, la maïzena avec les jaunes. Ajouter le lait vanillé petit à petit sur
le mélange jaunes + sucre. Remettre sur le feu pour obtenir une crème pâtissière.
Ajouter la crème à la vanille au mélange beurre-amandes. Battre un long
moment.
Faire un sirop avec du kirsch et tremper les boudoirs. Mettre les biscuits
autour du moule à charlotte. Ajouter le tout au centre.
Servir le lendemain avec une crème anglaise.
Recette provenant du site : www.recettes.cuisines.free.fr