Menu „surprise“ - Landhaus Liebefeld

Menu „surprise“
Menu de passion & plaisir
Wir servieren Ihnen erlesene Kompositionen & feine Gerichte
aus saisonalen Produkten,
komponiert von Jos de Wolf
und seinem Küchenchef Eike Felix-Henningsen
Nous vous servons des créations de choix et des plats élaborés
à base de produits saisonniers,
composés par Jos de Wolf
et son chef de cuisine Eike Felix-Henningsen
in Auswahl von
au choix
Menu Mignon (4 Gänge / plats) Fr. 95.50
Menu Classique (6 Gänge / plats) Fr. 109.50
Menu Dégustation (8 Gänge / plats) Fr. 132.50
Gerne empfehlen wir Ihnen die jeweils dazu passenden Weine
im Offenausschank
Nous vous recommandons volontiers nos vins ouverts
adaptés à chaque plat
UNSERE PREISE VERSTEHEN SICH INKL. MW ST. 8,0% SOWIE IN CHF
Vorspeisen Kalt
Entrées froides
Duo von Perlhuhn & Mauerpfeffer
mit Senf & Sauerrahm
Duo des pintade & orpins
moutarde & crème aigre
23.50
Insalata «Puglia»
Burrata mit Tomaten, Pinienkernen & zweierlei Basilikum
Burrata de buffle avec tomates,
pignons et basilic
15.50
Sommersalat
mit Melonenperlen & gebratenem Rohschinken an Holundervinaigrette
Salade d’été
avec perles de melon, jambon cru sauté et vinaigrette au sureau
14.50
Gurkenkaltschale
mit Minze, Sauerrahm & gebratener Dorade
Soupe froide de concombre & menthe,
crème aigre & dorade sautée
16.50
Sashimi «Landhaus»
mit eingelegtem Ingwer & frischem Wasabi
Sashimi «Landhaus»
gingembre mariné & wasabi frais
Fr. 29.50
Rindscarpaccio
mit Rucola, Holzapfelbalsamico & Belper Knolle
Carpaccio de boeuf
avec roquette, balsamique de pommes sauvage & «Belper Knolle»
Fr. 28.50
Vorspeisen Warm
Entrées chaudes
Die bekannte „Landhaus“ Fischsuppe in der Muschel serviert
mit Knoblauchbrötchen & „Sauce Rouille“
La fameuse soupe de poissons „Landhaus“ servie dans son coquillage
avec croûtons à l’ail et „Sauce rouille“
19.50
Spinat Ricotta Ravioli
mit sautierten Pfifferlingen & Parmesanschaum
Ravioli épinard et ricotta
avec chanterelles sautées et mousse au parmesan
18.50
Gebratene Entenleber
mit Cru de Cacao, Shisopesto & Aprikosenconfit
Foie de canard tiède
chocolat noir «cru de cacao», pesto de shiso & confit d’apricots
29.50
Hauptgerichte von Fisch & Fleisch
Plats principaux poisson et viande
Riesencrevettenspiess
auf Pfifferlingsrisotto & gebratenem Broccoli
Brochette de crevettes géantes
sur lit de risotto aux chanterelles et brocolis sautée
38.50
Gebratener Knurrhahn
auf Erdbeerspinat mit Limettenravioli
Kräuter-Kamillesud, Bottarga & Reis
Grondin sauté sur la fleur de fraise d’épinard
Ravioli de citron vert – fond de camomille & fins herbes
bottarga & riz
44.50
Fleisch / Viande
Grosses pièces
(ab zwei Personen / des deux personnes)
„la fameuse Châteaubriand„
mit Sauce Béarnaise & Pfeffersauce
mit Sommergemüse & Kartoffelgratin
Châteaubriand sauce béarnaise et sauce au poivre
légumes de saison et gratin de pommes de terre
69.50
Rindsentrecôte „Landhaus“ im Pfännli serviert mit aufgeschäumter
Kräuterbutter, Pommes Allumettes & Sommergemüse
Entrecôte de boeuf „Landhaus“ servie en cocotte
avec beurre moussex aux fines herbes, pommes allumettes et légumes de saison
39.50 (150gr.)
48.50 (250gr.)
Grilliertes Rindsfilet an Sommertrüffeljus
mit Kartoffelgratin, Avocado, Artischocken & Tomaten
Filet de bœuf grillé jus à la truffe d’été
gratin dauphinois, avocat, artichaut & tomates
52.50
Kalbschnitzel an Pfifferlingsauce
Butternudeln & Sommergemüse
Escalope de veau sauce aux chanterelles
Nouilles au beurre et légumes de saison
39.50
gebratene Maispoulardenbrust an Chumichurri
mit Rosmarinkartoffeln & gebratener Broccoli
Poitrine de poularde
Sauce Chimichurri
Pommes de terre au romarin & légumes d’été
32.50