Le marché des amuse-bouches s`est fortement développé ces

Amuse-bouches
Le marché des amuse-bouches s’est fortement développé ces dernières années suite à un
changement des habitudes alimentaires et des moments de repas. Les consommateurs mangent
de plus en plus souvent des plus petites portions à différents moments de la journée.
Cela conduit à une demande croissante de petits snacks, en-cas et amuse-bouches tels que
rouleaux de printemps, mini bouchées à la reine, apéritifs, amuse-bouches congelés et à passer
au four. De la main, en dîner partagé, une collation rapide ou une collation sur le pouce. Intertaste
développe et produit des ingrédients caractéristiques, fonctionnels avec des aromes innovants
tels que pâtes à frire, panures, exhausteurs de goût et sauces pour les amuse-bouches.
Amuse-bouches
Pâtes à frire
Sur la base de nos connaissances approfondies des produits et
applications, nous produisons divers types d’excellentes pâtes à frire:
Pâtes d’Adhésion avec un contenu très compact et une faible viscosité.
Pâtes Tempura pour créer une couche extérieure qui se détache.
Notre pâte tempura est composée d’un mélange de farine et d’amidon
et du fait de son contenu très compact, elle offre une grande viscosité.
Nos spécialités de pâtes à frire se composent d’un enrobage complet
et sont pauvres en graisse. L’enrobage complet garantit plus de saveur
et une pomme de terre extra croustillante. Notre pâte à frire est pauvre
en graisse car elle absorbe moins d’huile pendant la friture.
Panure
Conçue pour améliorer l’aspect et la texture du produit et pour en
augmenter le volume et le poids, notre panure s’applique souvent
sur la pâte à frire. L’assortiment de panure d’Intertaste varie des
miettes de pain à des miettes de riz. Il en existe de différentes couleurs
et tailles, disponibles sur mesure pour chaque produit.
Exhausteurs de goût
Nous offrons un vaste assortiment d’exhausteurs de goût pour ajouter
des saveurs caractéristiques à vos amuse-bouches. Ces produits sont
à base d’épices et d’herbes pures, naturelles, et se caractérisent par des
profils gustatifs uniques.
Sauces
Intertaste offre une variété de sauces liquides et déshydratées
goûteuses pour accompagner vos amuse-bouches. Notre assortiment
de sauces comprend des saveurs traditionnelles, ethniques et tendances,
qui peuvent s’adapter à vos souhaits et besoins spécifiques.
Notre valeur ajoutée
• Culinary Mapping. En coopération avec des experts externes,
nous combinons nos herbes et épices avec une variété
d’ingrédients et de champs d’application, pour créer des
combinaisons gustatives caractéristiques et innovantes.
Nous générons un avantage supplémentaire pour nos clients
en traduisant les résultats de ce processus d’innovation
distinctive dans tous les domaines de produits.
• Driven by flavour. Nous utilisons nos propres herbes et épices
pures, de haute qualité pour des profils gustatifs équilibrés
qui constituent un enrichissement naturel de la saveur de vos
produits.
• Connaissance du produit. Notre équipe R&D dispose de
connaissances approfondies des applications des produits et
offre un support technique à votre processus de production.
• Connaissance des ingrédients fonctionnels. Nous vous
soutenons avec la connaissance des ingrédients fonctionnels
pour optimaliser les prestations sensorielles de vos produits.
• Sensibilisation et nutrition. Nous jouons un rôle de premier
plan dans le développement des produits plus sains avec moins
de sel, le label clean, sans gluten et protéines alternatives.
• Les coûts comme motif. Grâce à une application correcte
de la connaissance des produits, vous pouvez faire baisser
les coûts de votre produit fini.
Indications sur le goût
Avantages fonctionnels
Champs d’application
Traditionnel
3Saveurs authentiques et locales
(par ex. exhausteurs de goût pour croquettes
de viande et beignets de poisson frit)
Ethnique
3Asiatique
(par ex. Thaï frais: coriandre, citronnelle, piment rouge)
(par ex. Asiatique: Indien/Coréen/Japonais)
3Sud-Américain
(par ex. Sud-Américain: Mexicain, Brésilien)
3Nord-Africain
3Méditerranéen
(par ex. méditerranéen: tomate séchée,
olive, basilic, oignon)
(par ex. exhausteurs de goût français: sauge, origan, dragon)
Tendances
3Relevé et épicé (par ex. piment rouge/poivre très piquant)
3Goûts contrastants (par ex. poire sucrée
et cannelle)
3Bœuf bouilli
Exigences spécifiques client
Pâtes à frire et panure
3Faible absorption d’huile pendant la friture
3Les sucs naturels sont conservés
(meilleur équilibre hydrique, par ex. viande)
3Extra croustillant
3Amélioration du goût de pomme de terre
3Sans gluten
Exhausteurs de goût et sauces
3Sans MSG
3Sans extrait de levure
3Moins de sel
3Herbes pures
3Sans gluten
3 Pomme de terre
(frites, morceaux, etc.)
3 Snacks à frire
(par ex. croquette, rouleau de printemps)
3 Légumes
(par ex. rondelles d’oignon)
3 Poisson
(par ex. beignets de poisson frit,
ronds de calamars)
3 Viande
(par ex. nuggets ou ailes de poulet, saucisse)
3 Beurre
3 Huile ou mayonnaise
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