Le traitement des effluents de fromageries fermières

 Action pérenne Echelles : animal / atelier / élevage / filière / territoire / multi‐échelle
Thématiques : eau Mots clé Fromagerie, lactosérum, eaux blanches, traitement Partenaires (organisme pilote en souligné) • Institut de l’Elevage • Cémagref • PEP Caprin Financeur(s) • ACTA • Privés Résumé (objectif, matériel et méthode ou démarche, résultats) De nombreux éleveurs, les acteurs du développement agricole, ainsi que les services de l’état sont en attente de réponse concernant la gestion des effluents de fromageries fermières. Plusieurs alternatives sont disponibles pour assurer la gestion des ces effluents et éviter tout rejet direct dans le milieu. La plus ancienne concerne le stockage des effluents et l’épandage sur les terres agricoles. La seconde concerne la distribution du lactosérum aux animaux et la dernière, la mise en place de dispositifs de traitement dans les ateliers de transformation. Pour traiter ces effluents, la profession agricole a besoin de systèmes robustes, simples et économes fonctionnant dans les différentes conditions climatiques rencontrées au niveau national. Le projet ACTA “Mise au point de procédés de traitement des lactosérums et effluents de fromagerie en fabrication fermière” a apporté des réponses concrètes applicables en atelier. Les premiers éléments de réponse concernent la caractérisation des besoins des éleveurs en matière de gestion des effluents de fromagerie et la nécessité de proposer des solutions techniques rustiques et économes. Parallèlement, la connaissance des volumes d’effluent générés et de leur charge met notamment en évidence le caractère polluant du lactosérum. Les travaux engagés ont également permis de tester la faisabilité technico‐économique et les rendements épuratoires de plusieurs procédés (filtre pouzzolane, SBR,…). Plus récemment, de nouvelles expérimentations sur le traitement du lactosérum par lombri‐
compostage donnent de nouvelles alternatives au traitement de ce type d’effluent. Références des productions (articles, rapports présentations…) et/ou outils développés (modèle, base de données, logiciel, méthodes….) : Filières animales : ruminant Le traitement des effluents de fromageries fermières Les effluents de fromagerie fermière, procédés de gestion et de traitement (Collection Synthèse) Suites éventuelles Poursuite des expérimentations et test de nouvelles techniques de traitement Contact(s) Jacques Capdeville – jacques.capdeville@inst‐elevage.asso.fr 05 61 75 44 31 RMT Elevage Environnement