2 Cuisiniers (h/f) - Saint Jean de la Ruelle

Le Syndicat Intercommunal
de Restauration Collective
SIRCO
Syndicat
Intercommunal de
Restauration
Collective
Recrute
2 Cuisiniers (h/f)
seconds de production
chaude / froide
Postes permanents à pourvoir dans les meilleurs délais
au grade d’agent de maîtrise, à titre contractuel ou statutaire.
PRINCIPALES MISSIONS ET ACTIVITÉS (sous la responsabilité du responsable de production) :
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Animer les équipes, dans un souci constant d’optimisation de l’organisation et des méthodes,
allié à une démarche quotidienne d’information et de dialogue avec les agents,
Manager les ressources humaines en lien avec le responsable de production (concrétisation des
objectifs fixés, animation des réunions, organisation des plannings, conduite des entretiens
professionnels annuels des agents),
Participer à la production et organiser au quotidien le travail de son secteur,
Assurer le suivi qualitatif des repas lors de la production,
Proposer des améliorations sur les dysfonctionnements internes liés à la production, Participer à
la production,
Participer à la définition, au déploiement, et au contrôle du respect du dossier d’agrément,
Contribuer à la définition et à l’amélioration des fiches techniques et des modes de production,
Etre force de proposition concernant la gamme des produits alimentaires : développement
durable, produits bio, produits frais, circuits courts…,
Planifier, conduire, coordonner et contrôler au quotidien l'activité des agents,
Organiser l'entretien, le nettoyage et le rangement des zones et matériels,
Assurer les missions du responsable de production lors des congés,
PROFIL REQUIS :
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CAP / BEP / BAC Pro Restauration / B.T.S Restauration – Permis B,
Sens du Service Public et bonne culture territoriale,
Maitrise des techniques et pratiques en matière de cuisine (classique et collectivité),
Maîtrise des lois et règlements concernant la sécurité alimentaire (HACCP, etc.),
Connaissances professionnelles de la liaison froide en restauration collective,
Maîtrise des règles nutritionnelles (PNNS) et alimentaires, des besoins des différents publics,
Rigueur organisationnelle, sens de la délégation et de l’anticipation,
Maitrise de l’outil informatique (bureautique, logiciel métier Datameal),
Capacité à prendre des décisions et à rendre compte,
Sens du management et de l’animation d’équipe,
Qualité relationnelles (écoute, diplomatie, travail en équipe, équité…),
Souci de la sécurité et de la prévention (en interne : organisation et conditions de travail, en
externe : sécurité alimentaire).
Observations : poste basé à Saint-Jean-de-Braye (cuisine du Quiard) – temps de déjeuner pris sur place
Les candidatures (lettre + CV + copie des diplômes) doivent être adressées avant le 16/10/2015
A Monsieur le Président du SIRCO
Hôtel de Ville - 71 rue Charles Beauhaire – 45140 Saint Jean de la Ruelle
Ou par courriel : [email protected]
Pour tout renseignement concernant ce poste, contacter
M. David Prost, Directeur du SIRCO  02.38.79.33.39