Salade de chèvre chaud sur pain grillé

Recette avec Le Savant
Salade de chèvre chaud sur pain grillé
Ingrédients pour 4 personnes
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250 g de feuilles de salades mélangées
6 cuillères à soupe d’olive vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
½ cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à soupe de moutarde forte
Sel et poivre
12 tranches de baguette
Huile d’olive vierge extra
12 tranches fines de fromage de chèvre frais
Fines herbes : romarin, thym, origan, hachés fins
Pain en accompagnement
Préparation
Préparer la salade en rinçant les feuilles à l’eau courante avant de les essorer sur du papier absorbant. L’envelopper de papier absorbant et la placer dans un sac plastique. Bien fermer et réfrigérer
jusqu’au moment de servir. Pour l’assaisonnement, placer les ingrédients dans un bocal muni
d’un couvercle et remuer pour bien mélanger. Saler et poivrer. Remuer de nouveau. Réserver.
Faire griller les tranches de pain des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive quand elles sont encore chaudes pour que l’huile soit absorbée.
Poser les toasts sur une plaque à pâtisserie et les recouvrir de rondelles de fromage. Saupoudrer
d’herbes et ajouter un filet d’huile d’olive. Faire cuire 5 minutes au four préchauffé à 180°C (th.6)
Pendant que les croûtons cuisent, disposer les feuilles de salade dans un saladier. Remuer de nouveau l’assaisonnement, le verser sur les feuilles et tourner. Répartir les feuilles également dans quatre assiettes. Disposer les toasts sur les
feuilles de salade. Servir immédiatement, accompagné de tranches de pain frais.
Source : http://www.recette-de-salade.com/salade-au-chevre-chaud/