Coquillages du Mont-Blanc

Où manger sain à Chamonix ?
En allant à la piscine, je me suis vite rendue compte que les
riches repas de l’hiver ne fondait pas au soleil et qu’il
fallait que je passe par la case « améliore ton
alimentation »… Bref, il est temps de manger plus sain et de
se refaire « un body »de sirène. Ça tombe bien, à propos de
poisson et repas équilibré, au Coquillages du Mont-Blanc, rue
Vallot, Quentin se fait livrer chaque semaine du poisson
frais en provenance des côtes françaises et du léman !
J’étais déjà une adepte des
plaisirs iodés de la boutique.
Une demie douzaine d’huître par
ci, une autre par là ; difficile
de ne pas s’arrêter lorsque je
passe rue Vallot. C’est un peu
Noël tous les jours pour mes
papilles.
J’en
profite
d’ailleurs pour dire STOP, stop
aux idées reçues qui disent que
les fruits de mer ne se mangent que l’hiver, pendant les fêtes
ou pire, que c’est un plaisir luxueux. En deux mots :
N’importe quoi ! Voilà c’est dit ! Bref, quelques courses au
Coquillages du Mont-Blanc ne font pas un trou à mon budget.
Vendredi, c’était déjà le jour du poisson. Désormais, c’est
plus que vrai puisque c’est le jour où Quentin se fait livrer
! Facile à retenir, non ? Dès que j’ai appris la nouvelle de
ce nouveau service et plus que motivée par mes résolutions de
repas light, j’ai eu tout à coût, une envie qu’il me fallait
assouvir à tout prix ! « Chéri, appelle des copains, j’ai
envie de manger une pierrade de poissons » !
Quentin m’a préparé des filets de rouget, de daurade, de
saumon et des gambas de Madagascar. Un dîner impeccable pour
« ce que j’ai », pas de gyrophare qui clignote au-dessus de ma
tête parce que le repas est trop gras! Et surtout, quel régal
! Une bonne pierrade de poisson, ça donne le ton de l’été, des
vacances!
Et je n’ai pas dit mon dernier mot avec cette boutique ! Deux
nouveautés ne demandent qu’à être goûtées ! Des huîtres
gratinées et le burger d’esturgeon s’invitent à la carte !
Avec un petit verre de blanc, ces douceurs son l’assurance
d’un agréable moment entre amis. C’est vrai, il y a de la
panure et du beurre mais connaissez-vous les bienfaits de
l’huître ? C’est un aliment light ! Une douzaine d’huître peut
remplacer la viande ou le poisson et guess what ? Elle est
particulièrement recommandée pour les sportifs car elle
compense les pertes minérales en zinc, fer et cuivre. Pour
preuve, en achetant mon poisson la dernière fois, je suis
tombée nez à nez dans la boutique avec une pointure du
Chamonix Mont-Blanc Marathon qui venait acheter sa douzaine
de « booster d’énergie ». Mais chut, faudrait pas que tous
les « trailers » connaissent la combine, on pourrait manquer
d’huîtres…
Alors qu’attendez-vous pour vous rendre à la boutique ? Dîtes
que vous venez de ma part.
Ouvert du mercredi au samedi de 10h
le dimanche de 10h à 13h.
Coquillages du Mont Blanc
271 rue Vallot
74400 Chamonix Mont-Blanc
+33(0)6 29 52 41 78
Facebook : Coquillages du Mont Blanc
à 13h et de 17h à 21h /
Coquillages du Mont-Blanc :
Pas
besoin
d’occasion
particulière pour y aller
Attention, Chéri me déroule le tapis rouge… Ce soir, il
m’emmène aux Coquillages du Mont-Blanc. Non pas que ce lieu de
dégustation de fruits de mer soit hors de prix, au contraire,
mais ils y servent des produits nobles et chics tels des
plateaux de fruits de mer et du caviar.
La dernière fois qu’il m’a invité dans un lieu romantique et
atypique, c’était pour faire sa demande en mariage. Mais qu’at-il donc derrière la tête ?
Intriguée mais surtout ravie de cette sortie en amoureux dans
un lieu qui, ô combien, me captive (Chéri sait très bien que
l’odeur de l’iode ouvre mes chakras), je m’installe sur l’une
des chaises hautes de ce « bar » à coquillages.
Entre pierre et bois, coquillages et crustacés n’attendent que
d’être ouverts et dégustés. Il faut dire qu’ils auraient plus
chaud dans mon ventre que dans la glace pilée. À propos de
glace… non, les huîtres, praires, palourdes, boulots, moules,
oursins et crevettes ne viennent pas de la Mer de la Glace !
Mais comment fait Quentin alors pour avoir des produits aussi
frais ? Eh bien, il travaille notamment en direct avec un
ostréiculteur de Bouzigues, où il a lui-même appris à prendre
soin des faiseuses de perles.
Quentin nous apporte un plateau duo. Du beurre salé
délicatement tartiné sur mon pain croustillant, un filet de
citron qui fait frissonner mon huître,
l’ambiance de la mer qui s’empare de mon
palais : je suis en pleine extase ! Chéri
pourrait presque me demander ce qu’il
veut. Avant de passer « aux aveux », il
commande une jolie petite boîte de caviar
Sturia et un autre verre. Il met le paquet
dis donc, ça me fait presque peur ! En
attendant, je savoure ces délicats œufs
noirs qui, pour une fois, ne font pas fuir
mon porte-monnaie (même si c’est Chéri qui
invite).
Bon alors, maintenant que mon estomac s’est transformé en
véritable criée, que le vin blanc commence à me faire rire
bêtement, tu la fais ton annonce, Chéri ? Il boit une nouvelle
gorgée, se racle la gorge et lâche :
– Et si on prenait un chien, un Saint-Bernard ?
Pff, je manque de m’étouffer ! C’est ça, sa super-annonce ?
Comment peut-il dire une chose pareille dans un tel lieu ? Je
m’attendais à un week-end surprise, moi ! Quoi qu’il en soit,
en dépit de ma frustration et de mon NON catégorique, j’ai
passé une merveilleuse soirée aux Coquillages du Mont-Blanc.
Il ne pouvait pas juste m’y inviter sans mobile particulier ?
Les P’tits Plus :
Plateaux ou produits à la carte sur place ou à emporter
(carte spéciale pour le 24, 25 et 31 décembre)
Vente directe au kilo
Près de 10 vins au verre ou en bouteille disponibles.
À la vente : caviar, rillettes de la mer, soupe de
poisson…
Coquillages du Mont Blanc
271 rue Vallot
74400 Chamonix Mont-Blanc
+33(0)6 29 52 41 78
Facebook : Coquillages du Mont Blanc
Bizes, voyage
Chamonix
culinaire
à
Il est une habitude vitale à avoir : s’octroyer des soirées
entre filles ! Au moins là, nous n’avons pas à faire la
conversation toute seule, ni à avoir honte de parler de ses
problèmes de repousse de poils sous-cutanés !
Avec Aline, nous avions choisi Bizes pour dîner. Complètement
refait dernièrement par une fine cuisinière scandinave, Sanna,
ce restaurant vous accueille
avec de délicieux parfums qui
transmettent directement à votre
cerveau : « J’ai l’impression
qu’on a fait le bon choix ! »
Une baie vitrée nous sépare de
l’Arve qui défile à toute
allure. Nous commandons un verre de blanc, que nous avons
méticuleusement choisi dans la longue carte des vins et
trinquons aux derniers potins que nous allons bien pouvoir
nous raconter.
J’aime cette ambiance différente. Certes, la langue de
Shakespeare nous entoure mais ceci contribue à cette
atmosphère de vacances. Les murs de bois blancs, la lumière
tamisée, ce mélange rustique-moderne et l’eau à proximité me
transportent dans un phare en Écosse. Allez savoir pourquoi,
vous, ce sera peut-être ailleurs…
La carte est épurée et vous savez ce que ça sous-entend n’estce pas ? Tout est fait maison, préparé avec des ingrédients
frais et cuit au four barbecue, d’où les effluves grillés. Les
plats sont originaux, inédits à mes yeux. Espadon grillé avec
son beurre d’agrumes et noix ou encore terrine de patate douce
et poivrons rôtis ; les produits se marient de façon
inattendue et éveillent notre gourmande curiosité.
Les P’tits Plus :
Plats originaux sans lactose ni gluten.
Fait maison et ingrédients frais.
Très belle carte de vins.
Bizes
Ouvert tous les jours
64 rue du Lyret
74400 Chamonix-Mont-Blanc
09 51 92 25 03
Site Web
Facebook : Bizes
mail
Altitude 3842, une boutique
atypique
Tata Annick débarque ce week-end. C’est la panique à la
maison. Que va-t-on bien pouvoir lui proposer ? Elle a tout
fait, tout vu, enfin, c’est ce qu’elle fait croire car faire
du base jump sur la muraille de Chine, on n’y a jamais cru !
Bref, il va falloir qu’on l’occupe sinon, elle va nous faire
l’inventaire psychologique de tous les membres de la famille.
Ce qu’elle aime se résume en deux mots : insolite et shopping.
Où qu’elle soit, elle est constamment en quête de souvenirs
pour l’ensemble de notre arbre généalogique.
Chasseuse de scoop, une grande,
et même haute, nouveauté est
parvenue jusqu’à mon petit
doigt. Cet hiver, la boutique de
l’aiguille du Midi (la plus
haute d’Europe à quelques mètres
près) se refait une beauté et
devient un espace où l’on se
sent l’âme d’un alpiniste. Même
si Tata Annick foule le shop
avec ses Moon boots et son
écharpe-cagoule en mohair, elle
pourra (presque) prétendre avoir vécu les sensations
ressenties par une cordée en haute montagne. Mais comment estce possible ? Trompe l’œil, vidéos et matériaux bruts vous
téléportent sur les traces des guides. Mon aventurière tata va
adorer !
Des souvenirs « made in Chamonix »
Depuis qu’elle vient, elle ne sait plus quoi acheter comme
souvenir de la vallée. Magnets, torchons, marmottes
sifflantes, tout y est passé. Elle rêve d’originalité et je
l’imagine déjà en pleine crise d’euphorie lorsqu’elle entrera
dans la boutique 3842. Sur les étagères flambant neuves et les
portants sont mis en valeur des produits locaux. Le 4810® (le
rocher de chocolat des Petits Gourmands), les couteaux Simond,
les célèbres livres rouges de la maison Guérin, des cloches
Devouassoud, des cristaux du Mont-Blanc (pas des pièces
importées) et bien d’autres trésors locaux vont plus que la
combler et ça, ce n’est pas une mince affaire !
Et si on restait déjeuner ?
Au-dessus de l’atypique boutique de souvenirs, se trouve le
3842, un restaurant à couper le souffle mais pas l’appétit. La
vue y est grandiose et le maître restaurateur, Cédric Lerin,
garanti une cuisine fraîche concoctée sur place avec des
produits du terroir. Le risque si j’emmène Annick déjeuner làbas, c’est qu’elle m’en parle ensuite pendant des années.
Avant d’y aller, c’est sûr, elle va me mettre en garde,
pensant que c’est un « attrape-touriste ». Plus maline, j’ai
testé le 3842 et suis prête à l’entendre faire l’éloge de ce
restaurant intime lors de nos vingt prochains Noël ensemble !
C’est un risque à prendre mais il vaut le coup, je préfère
l’impressionner en lui faisant découvrir des bonnes adresses,
que d’encaisser ses critiques acerbes si je ne lui propose pas
des lieux dignes de son exigence !
Les P’tits Plus :
Plus qu’une boutique de souvenirs, une expérience unique
Des souvenirs locaux comme nulle part ailleurs.
Déjeunez face au départ de la Vallée Blanche.
Altitude 3842 & Le 3842 Restaurant
Sommet de l’aiguille du Midi
74400 Chamonix Mont-Blanc
04 50 53 74 60
Boutique en ligne
Facebook : Altitude 3842 Shop