Puglia - Kreuzfahrtalbum

Vi invita questa sera a percorrere un itinerario gastronomico
alla scoperta dei sapori italiani nella cucina regionale della
Puglia
La Puglia è una regione calda, accogliente, ricca di sole, mare e sapori; con i suoi oltre 50 milioni d’alberi d’ulivo, è
al primo posto per quanto riguarda la produzione d’olive ed olio. Il leggendario albero d’ulivo, e l’olio ricavato dai suoi
frutti, hanno accompagnato la storia dell’umanità. 8000 anni fa l’ulivo veniva già coltivato in Medio Oriente, molto
probabilmente in Siria o Creta. I Fenici in seguito diffusero questa coltivazione su tutte le coste del Mediterraneo,
dell’Africa e del Sud Europa.
La cucina pugliese, calda e accogliente, offre una gastronomia dominata dal pesce e molluschi: è abbastanza omogenea,
anche se cambiano delle piccole abitudini come l’uso dell’aglio che, per esempio, tende a diminuire man mano che si scende
dal Tavoliere alla Penisola salentina, fino a cedere completamente il posto alla cipolla, come nella cucina di Gallipoli.
Le orecchiette sono in assoluto il tipo di pasta che maggiormente caratterizza la Puglia. Sono il simbolo di Bari, ma sono
tipiche anche delle altre province. La ricetta più famosa abbina le orecchiette alle cime di rapa, ma possono essere condite
in tanti altri modi. Provengono da un impasto di semola di grano duro talvolta misto a farina e acqua.
Il territorio pugliese, la cui zona più tipica è il Gargano, promontorio che si proietta nel Mare Adriatico, tanto
vistosamente da essere definito lo “sperone d’Italia”, è in larga parte pianeggiante e produce in abbondanza grano ed
uva. La gastronomia del Gargano è un tripudio di specialità, di piatti caratteristici dai sapori mediterranei: i profumi del
ginepro, del rosmarino e del pino d’Aleppo mescolati all’odore del mare che spumeggia tra gli scogli, rendono la località e
la sua gastronomia unici al mondo.
Menu regionale
Pepata di cozze al pomodoro
Brodetto di pesce
Orecchiette con broccoli alla pugliese
Filetto di saithé alla marinara
Crostata di mandorle e mirtilli
Vini suggeriti
Fiano di Avellino d.o.c.g. “Azienda Agricola Di Marzo” - Campania
Primitivo di Manduria d.o.c. Santera “Leone de Castris” - Puglia
Prezzi come indicati sulla lista vini
La scelta light
Verdure grigliate e marinate con spuma di ricotta al basilico
Petto d’anatra con ribes rossi e salsa al Merlot
Sempre disponibili
Insalata mista
Spaghetti alla bolognese o al pomodoro
Dalla griglia: petto di pollo, paillard di manzo, filetto di salmone
serviti a Vostra scelta con patate fritte, verdure del giorno o al vapore
Gli antipasti
Pepata di cozze al pomodoro
Prosciutto cotto e provolone con peperoni alla griglia
Verdure grigliate e marinate con spuma di ricotta al basilico
L’insalata
Insalata di fagioli e ceci con radicchio e cipolla
Scelta di salse
Le zuppe
Brodetto di pesce
Zuppa d’orzo con verdurine
La pasta, il risotto
Orecchiette con broccoli alla pugliese
Risotto primavera
I piatti principali
Filetto di saithé alla marinara
Millefoglie di vitello con patate, spinaci e provolone di Agerola
Petto d’anatra con ribes rossi e salsa al Merlot
La scelta vegetariana
Frittelle di verdure, salsa alla paprica dolce
I contorni
Patate alla lionese
Zucchine trifolate
Finocchi gratinati al parmigiano
Il pane italiano
Pane ai semi di papavero - Grissini - Panino bianco
I dolci, la frutta
Scoprite quali specialità ha preparato oggi per voi il nostro Chef Pasticcere
consultando la nostra Lista dei Dolci e Vini Liquorosi
I
MSC Crociere prende tutte le possibili precauzioni per assicurare la perfetta qualità del cibo offerto ai suoi Ospiti.
Alcuni alimenti possono essere surgelati all’origine.
Tali alimenti sono scongelati osservando accurate procedure che lasciano inalterate le qualità organolettiche del prodotto.
Si ricorda che il consumo di prodotti crudi o poco cotti quali carne, pollame, pesce, crostacei o uova, aumenta il rischio di malattie alimentari.
Tutti i menù sono soggetti a cambiamenti a seconda della reperibilità dei prodotti.
Tutti i piatti sono disponibili con poco o senza sale.
MSC Cruises
invites you on a gourmet tour this evening
to discover the italian flavours of the regional cuisine of
Puglia
Puglia is a warm, welcoming region with plenty of sun, sea and flavours. It is home to over 50 million olive trees, making
it the leading Italian region for olive oil production. The legendary olive tree and the oil obtained from its fruits have
accompanied the history of mankind. Olives were cultivated in the Middle East, probably in Syria or Crete – as far back
as 8,000 years ago. The Phoenicians subsequently introduced the crop along the coasts of the Mediterranean, Africa
and southern Europe.
Puglia’s warm and welcoming cuisine is dominated by fish and shellfish. It is fairly similar throughout the region, although
there are small variations, such as the use of garlic, for example, which tends to decrease as you travel south from the
Tavoliere plain to the Salento Peninsula, until being replaced entirely by onion, as in the cuisine of Gallipoli. Orecchiette
are the region’s most typical kind of pasta. They are the symbol of Bari but also belong to the gourmet tradition of other
provinces. The most famous recipe teams orecchiette with turnip tops, but they can also be served in different ways. They
are made from a dough obtained from durum wheat, which is sometimes mixed with flour, and water.
The Gargano is a promontory that juts into the Adriatic Sea so visibly as to be known as the “spur of Italy”. Puglia is
a mainly flat region and also produces great quantities of wheat and grapes. The cuisine of the Gargano is a triumph of
specialities, typical dishes and Mediterranean flavours. The perfumes of juniper, rosemary and Aleppo pines mingle with
the smell of the sea that foams among the rocks to make this a unique place.
Regional menu
Peppered mussels with tomato
Fish broth pot
Orecchiette with broccoli Puglian style
Stewed fillet of coley Marinara style
Almond and blueberry tart
Suggested wines
Fiano di Avellino d.o.c.g. “Azienda Agricola Di Marzo” - Campania
Primitivo di Manduria d.o.c. Santera “Leone de Castris” - Puglia
Prices according to wine list
Lighter fare
Grilled and marinated vegetables with Ricotta and basil mousse
Duck breast with red currants and Merlot sauce
Always available
Mixed salad
Spaghetti with Bolognese or tomato sauce
From the grill: chicken breast, beef paillard, fillet of salmon
served with a choice of French fries, vegetables of the day or steamed vegetables
Appetizers
Peppered mussels with tomato
Cooked ham with Provolone and grilled pepper
Grilled and marinated vegetables with Ricotta and basil mousse
Salad
Bean and chickpea salad with radicchio and onion
Choice of dressings
Soups
Fish broth pot
Barley soup with vegetables
Pasta and Risotto
“Orecchiette” with broccoli Puglian-style
Risotto “Primavera” with mixed vegetables
Main courses
Stewed fillet of coley Marinara-style
Veal millefeuille with potato, spinach and Provolone from Agerola
Duck breast with red currants and Merlot sauce
Vegetarian choice
Vegetable fritters with sweet paprika sauce
Accompaniments
Potatoes Lyonnaise
Courgettes with parsley and garlic
Fennel au gratin with Parmesan
Italian bread
Poppy seed bread - Grissini - White roll
Desserts and fruit
Please consult our Dessert and Sweet Wine List
to discover which specialties our Pastry Chef has prepared for you today
GB
MSC Cruises takes all possible precautions to ensure that the food offered to its guests is of the highest quality.
Certain foods may have been frozen.
These foods are defrosted using the most scrupulous procedures that do not alter the organoleptic qualities of the products.
We advise that eating raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of food borne illness.
All menus are subject to change depending on product availability.
All dishes are available slightly salted or unsalted.
MSC Croisières
vous invite ce soir à parcourir un itinéraire gastronomique
à la découverte des saveurs italiennes de la région
Pouilles
La région des Pouilles est chaude et ensoleillée, accueillante et riche en bords de mer et saveurs ; comptant plus de 50
millions d’oliviers, elle est au premier rang de la production d’olives et d’huile. L’olivier légendaire et l’huile extraite
de ses fruits ont accompagné l’histoire de l’humanité. Il y a 8 000 ans, l’olivier était cultivé au Moyen-Orient, très
probablement en Syrie ou en Crète. Puis les Phéniciens élargirent cette culture à toutes les côtes de la Méditerranée, de
l’Afrique et de l’Europe du Sud.
La cuisine des Pouilles, chaude et accueillante, propose une gastronomie dominée par le poisson et les mollusques: elle
est relativement homogène même si quelques habitudes alimentaires changent, comme l’usage de l’ail par exemple, qui
tend à diminuer au fur et à mesure qu’on descend de la plaine à la presqu’île de Salento jusqu’à céder complètement la
place à l’oignon, comme dans la cuisine de Gallipoli. Les orecchiette sont les pâtes par excellence des Pouilles. Symbole
de Bari, elles sont aussi très utilisées dans les autres provinces. La recette la plus renommée associe les orecchiette aux
pousses de navet, mais elles sont également servies autrement. Elles sont issues du pétrissage de la semoule de blé dur,
parfois mélangée à la farine et à l’eau.
Le Gargano est un promontoire qui s’étire au-dessus de l’Adriatique, et ce de manière si visible qu’il porte le nom d’«
éperon d’Italie ». Les Pouilles, en grande partie formées de terrains plats, produisent également du blé et du raisin à
foison. La gastronomie du Gargano est une fête de spécialités, plats typiques et saveurs méditerranéennes : les parfums du
genièvre, du romarin et du pin d’Alep mêlés aux effluves de la mer qui écume parmi les récifs, rendent ces lieux uniques
au monde.
Menu régional
Moules marinière à la tomate
Petit bouillon de poisson
“Orecchiette” aux brocolis à la mode des Pouilles
Filet de lieu noir à la marinière
Tarte amandine aux myrtilles
Suggestion de vins
Fiano di Avellino d.o.c.g. “Azienda Agricola Di Marzo” - Campania
Primitivo di Manduria d.o.c. Santera “Leone de Castris” - Puglia
Prix comme indiqués dans notre carte des vins
Les plats minceur
Légumes grillés et marinés avec mousse de Ricotta au basilic
Magret de canard aux groseilles rouges, sauce au Merlot
Toujours disponibles
Salade mêlée
Spaghetti à la bolognaise ou à la sauce tomate
Grillades: blanc de volaille, paillard de bœuf, filet de saumon
servis, au choix, avec pommes frites, légumes du jour ou à la vapeur
Hors-d’œuvre
Moules marinière à la tomate
Jambon cuit et Provolone avec poivrons grillés
Légumes grillés et marinés avec mousse de Ricotta au basilic
Salade
Salade légumineuse avec haricots, pois chiches, chicorée et oignon
Assaisonnement au choix
Potages
Petit bouillon de poisson
Soupe d’orge aux petits légumes
Pâtes et risotto
“Orecchiette” aux brocolis à la mode des Pouilles
Risotto “Primavera” aux légumes printaniers
Plats principaux
Filet de lieu noir à la marinière
Millefeuille de veau avec pommes de terre, épinards et Provolone d’Agerola
Magret de canard aux groseilles rouges, sauce au Merlot
Le choix végétarien
Beignets de légumes, sauce au paprika doux
Garnitures
Pommes à la lyonnaise
Courgettes sautées à l’ail et au persil
Fenouils au gratin avec Parmesan
Le pain italien
Pain aux graines de pavot - Grissini - Petit pain blanc
Desserts et fruits
Découvrez les spécialités que le Chef Pâtissier a préparé pour vous aujourd’hui
en consultant notre Carte des Desserts et ses Suggestions de Vins
F
MSC Croisières prend toutes les précautions pour garantir la parfaite qualité des aliments offerts à ses passagers.
Il est possible que certains aliments soient surgelés frais.
Ils sont décongelés avec le plus grand soin de manière à conserver toutes leurs qualités organoleptiques.
Nous rappellons que la consommation de produits crus ou peu cuits tels que viande, volaille, poisson, crustacés ou œufs, augmente le risque de maladies alimentaires.
Tous les menus sont sujets à modification en fonction des aliments disponibles.
Tous les plats sont servis peu ou pas salés.
MSC Cruceros
le invita esta noche a un itinerario gastronómico
para descubrir los sabores italianos de la cocina regional de
Pulla
Pulla es una región cálida, acogedora, donde abundan el sol, el mar y los sabores; con sus más de 50 millones de olivos,
está a la cabeza en cuanto a producción de aceitunas y aceite. El legendario árbol del olivo, junto con el aceite obtenido
de sus frutos, han acompañado la historia de la humanidad. Hace 8000 años ya se cultivaban olivos en Oriente Medio,
con toda probabilidad en Siria o Creta. Más tarde, los Fenicios difundieron este cultivo por las costas del Mediterráneo,
de África y del sur de Europa.
La cocina pullesa, cálida y acogedora, ofrece una gastronomía en la que predominan el pescado y los moluscos: es
bastante homogénea, aunque cambian pequeñas costumbres como, por ejemplo, el uso del ajo, que tiende a disminuir a
medida que se baja del Tavoliere a la Península de Salento, hasta ser completamente reemplazado por la cebolla, como
en la cocina de Gallípoli. El tipo de pasta llamado Orecchiette es, sin duda, el más característico de Pulla. Es el símbolo
de Bari, pero también es típico de otras provincias. La receta más famosa combina las Orecchiette con hojas de nabo,
pero esta pasta se puede acompañar de otros ingredientes. Se prepara con una mezcla de sémola de trigo duro a la que
a veces se añade agua y harina.
Gargano es un promontorio que se adentra en el Mar Adriático, de forma tan llamativa que se le ha dado en llamar “el
espolón de Italia”. El territorio pullés, en gran parte llano, también produce trigo y uvas en abundancia. La gastronomía
de Gargano ofrece un sinfín de especialidades, platos característicos y sabores mediterráneos: los aromas del enebro, el
romero y el pino de Aleppo, mezclados con el olor del mar que ondea entre las rocas, hacen de estos lugares algo único
en el mundo.
Menú regional
Mejillones con tomate
Caldo de pescado
“Orecchiette” con brécol a la pullesa
Filete de saithé a la marinara
Tarta de almendras y arándanos
Vinos recomendados
Fiano di Avellino d.o.c.g. “Azienda Agricola Di Marzo” - Campania
Primitivo di Manduria d.o.c. Santera “Leone de Castris” - Puglia
Precios indicados en la carta de vinos
Alternativa light
Verduras a la parrilla marinadas con espuma de Ricotta al aroma de albahaca
Pechuga de pato con grosellas rojas y salsa de Merlot
Todos los días
Ensalada mixta
Espaguetis a la boloñesa o con salsa de tomate
Nuestra parrilla: pechuga de pollo, filete de carne de res, filete de salmón
acompañados de patatas fritas, verduras del día o verduras al vapor
Entrantes
Mejillones con tomate
Jamón cocido y queso Provolone con pimientos a la parilla
Verduras a la parrilla marinadas con espuma de Ricotta al aroma de albahaca
Ensalada
Ensalada de alubias y garbanzos con achicoria y cebolla
Selección de salsas
Sopas
Caldo de pescado
Sopa de cebada con verduritas
Pasta y risotto
“Orecchiette” con brécol a la pullesa
Risotto “Primavera” con verduras
Platos principales
Filete de saithé a la marinara
Milhojas de ternera con patatas, espinacas y Provolone de Agerola
Pechuga de pato con grosellas rojas y salsa de Merlot
Alternativa vegetariana
Empanadillas de verdura con salsa de pimentón dulce
Guarniciones
Patatas a la lionesa
Calabacines en aceite con perejil y ajo
Hinojos gratinados con Parmesano
Pan italiano
Pan con semillas de amapola - Grisines - Panecillo blanco
Postres y fruta
Descubran las especialidades que nuestro Chef Pastelero les ha preparado hoy
consulten nuestra lista de Postres y Vinos Dulces
ES
MSC Cruceros toma todas las precauciones posibles para garantizar la calidad de la comida que ofrece a sus huéspedes.
Algunos alimentos pueden ser congelados en su origen.
Para descongelar dichos alimentos, se siguen los procedimientos más estrictos para mantener inalteradas las cualidades organolépticas del producto.
Recordamos que el consumo de alimentos crudos o poco cocidos, como carne, aves, pescado, crustáceos o huevos, aumenta el riesgo de enfermedades alimentarias.
Todos los menús están sujetos a cambios según la disponibilidad del producto.
Todos los platos se pueden pedir con poca o sin sal.
MSC Kreuzfahrten
lädt Sie heute Abend zu einer kulinarischen Entdeckungsreise
durch die typische Küche der folgenden Region ein
Apulien
Apulien ist eine warme, gastfreundliche Region voller Sonne, Meer und Düfte; mit ihren über 50 Millionen
Olivenbäumen steht sie in der Erzeugung von Oliven und Öl an erster Stelle. Der legendäre Olivenbaum und das aus
seinen Früchten gewonnene Öl haben die Menschheitsgeschichte begleitet. Vor 8000 Jahren wurde er im Mittleren
Orient, höchstwahrscheinlich in Syrien und Kreta, angebaut.
Die Phönizier waren es, die ihn an die afrikanische und südeuropäische Mittelmeerküste brachten. Die apulische
Küche ist von Fisch und Krustentieren geprägt; sie ist relativ einheitlich, auch wenn es von Ort zu Ort unterschiedliche
kleinere Bräuche geben kann, wie es beispielsweise beim Knoblauch der Fall ist, den man zum Apulischen Tafelland
der Halbinsel Salentos hin immer weniger findet, bevor er beispielsweise in der Küche Gallipolis seinen Platz voll und
ganz der Zwiebel überlässt. Die Orecchiette sind ohne Zweifel der Pastatyp, den man am meisten mit Apulien assoziiert.
Sie sind das Wahrzeichen der Stadt Bari, nicht minder typisch jedoch auch in den anderen Provinzen. Das berühmteste
Rezept in Verbindung mit den Orecchiette sind die “cime di rapa” (eine Art Wildbrokkoli), aber es gibt auch andere
Zubereitungsformen. Man stellt sie aus einer Hartweizengrießmasse her, die manchmal auch mit Mehl und Wasser
vermischt wird.
Der Gargano ist ein Vorgebirge, das so sichtbar in die Adria hineinragt, dass es auch als “Sporn des italienischen Stiefels”
bezeichnet wird. Der apulische Boden, der größtenteils flach ist, bringt reichlich Weizen und Weintrauben hervor. Die
Gastronomie des Gargano ist ein wahres Fest aus Spezialitäten, charakteristischen Gerichten, mediterranen Aromen: die
Düfte von Wacholder, Rosmarin und Aleppokiefer, die sich mit dem Geruch des Meeres vermischen, dessen Brandung
an die Felsen schlägt, machen diese Orte zu etwas Einzigartigem.
Regionales Menü
Pfeffer-Miesmuscheln mit Tomaten
Kleiner Fischbrühe
Orecchiette mit Brokkoli nach apulischer Art
Seelachsfilet auf Marinara Art
Mandel-Blaubeer-Torte
Weinempfehlung
Fiano di Avellino d.o.c.g. “Azienda Agricola Di Marzo” - Campania
Primitivo di Manduria d.o.c. Santera “Leone de Castris” - Puglia
Preise nach unserer Weinkarte
Wellness Gerichte
Mariniertes Gemüse vom Grill mit Basilikum gewürzter Ricotta-Mousse
Entenbrust mit roten Johannisbeeren und Merlotsoße
Täglich Angeboten Werden
Gemischter Salat
Spaghetti mit Hackfleisch- oder Tomatensauce
Vom Grill: Hühnerbrust, Rindspaillard, Lachsfilet
Nach Ihrer Wahl mit Pommes frites, Tagesgemüse oder Gedünsteter Gemüse
Vorspeisen
Pfeffer-Miesmuscheln mit Tomaten
Gekochter Schinken und Provolone mit Paprika vom Grill
Mariniertes Gemüse vom Grill mit Basilikum gewürzter Ricotta-Mousse
Salat
Salat aus Hülsenfrüchten mit Kichererbsen, Bohnen, Radicchio und Zwiebel
Verschiedene Salatdressings
Suppen
Kleiner Fischbrühe
Perlgraupensuppe mit feinem Gemüse
Pasta und Risotto
“Orecchiette” mit Brokkoli nach apulischer Art
Frühlingsrisotto mit kleinem Gemüse
Hauptgerichte
Seelachsfilet auf Marinara Art
Kalbsschnitte mit Kartoffeln, Spinat und Provolone aus Agerola
Entenbrust mit roten Johannisbeeren und Merlotsoße
Vegetarische Gerichte
Gemüsepuffer mit milder Paprikasauce
Beilagen
Kartoffeln Lyoner Art
Sautierte Zucchini mit Knoblauch und Petersilie
Überbackene Fenchel mit Parmesan
Italienisches Brot
Mohnbrot - Grissini - Weißmehl Brötchen
Dessert und Früchte
Entdecken Sie anhand unserer Liste der Nachspeisen und Dessertweine,
welche Spezialitäten unser Chef Konditor für Sie heute vorbereitet hat
D
Einige Gerichte werden auf der Basis von Tiefkühlprodukten zubereitet.
Diese Produkte werden fachgerecht aufgetaut, um zu gewährleisten, dass die geschmacklichen Eigenschaften nicht beeinträchtigt werden.
Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass der Verzehr von rohen oder halbrohen Produkten wie Fleisch, Geflügel, Krustentieren oder Eiern,
das Risiko einer nahrungsmittelbedingten Erkrankung erhöht.
Alle Menüs können je nach Verfügbarkeit geändert werden.
Auf Anfrage können alle Gerichte mit wenig Salz oder salzlos zubereitet werden.
summer Med 08 - classe L/M/R D7-11
MSC Kreuzfahrten trifft alle möglichen Vorkehrungen, um die Qualität der dargereichten Speisen sicherzustellen.