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Mariage 2017
Lagrangette Traiteur - 47360 Saint Salvy - Tél. : 05 53 47 69 50
Présentation
Lagrangette Traiteur_____
Le talent de Lagrangette Traiteur pour organiser votre repas
de Mariage repose sur :
- une expérience multiple (10 ans de Table d'hôtes, 3 ans de
Chef à domicile, 5 années de Traiteur de réception) et
reconnue (Presse, Guides, Livres de recettes) - une équipe polyvalente, motivée et très gourmande, qui
joue des spécialités, qu'elles soient françaises, américaines,
italiennes ou thématiques
- des styles différents (champêtre, gastronomique,
tendance...) pour tous les goûts et budgets et parce que
"cuisine" ne rime jamais avec "routine"
- une cuisson sur place* et respectueuse des produits : "à la
minute" sur la Plancha pour les pièces de viandes, « au
four » pour les volailles et en « basse-température » à l'étuve
pour les paupiettes, poissons et légumes
*hors daubes, blanquettes et autres mijotés, bien évidemment
Références
 Label Argent du site Mariages.net
Nombreux avis positifs sur Mariages.net, Traiteurs.fr,
Facebook
Réalisation de 13 recettes publiées par les éditions
Ouest-France
 Des Mariés prêts à témoigner si vous le souhaitez
- une cuisine de qualité respectueuse des hommes et de leur
environnement, en privilégiant :
 les achats locaux et français pour le soutien à l'emploi
local et la réduction de l'impact du transport,
 les produits labellisés pour garantir la qualité et la
régularité (produits de la mer issus d'une pêche responsable,
aliments bio, volailles fermières Label Rouge...)
A p é ri t
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Vin d'honneur
Boissons Fraîches à volonté :
Alcoolisées, 1 choix à déterminer :
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e, soit
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25 cl/
Punch Traditionnel  Punch à la Fraise
 Sangria
Rosé Pamplemousse  Kir Royal à la Noisette
Méthode Champenoise demi-sec
 Soupe Champenoise
 Sodas
 Jus de fruits
 Eaux plates et gazeuses
Assortiment d'Amuse-bouches salés
Canapés froids
Cuillères,Verrines ou Brochettes
Exemples :
Exemples :
Exemples :
Caviar de tomate
Carpaccio de bœuf mariné à l'huile de noisette
Tartare de jambon cru, tomate et parmesan
Rillettes de thon à l'estragon sur navette au pavot
Rillettes du Mans sur mini-boule de Campagne
Jambon de montagne, gouda au cumin, confiture à la
cerise noire sur mini-pain aux céréales
Grignottes en « chafing dish »
Panier de légumes croquants
Saumon fumé, ail & fines herbes sur pain suédois
Rillettes de canard sur toast grillé
Crevette et tapenade olive tomate sur blini
Petits fours chauds Exemples:
Feuilletés
Tartelettes
Mini-roulés
Cakes en mignardise
Les chafing dishes sont des réchauds bain marie de table qui permettent de
présenter nos buffets de manière élégante et raffinée à vos invités
Pruneaux au magret de canard
Rondelles de saucisses confites au romarin
Manchons de poulet rôtis
r Plancha
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A
incluse !!!
Le show chaud du Chef
Exemples :
Crevettes marinées aux épices Thaï
Brochettes Yakitori
Navettes et mini-pains garnis
Carotte, radis, chou fleur
et ses sauces « dip »
au bleu, ail et fines herbes, cocktail
Tarifs Vin d'honneur
es
Am use-bouch
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Durée de 30 mn maxi : 6 pièces/personne, hors boisson : 7 €
Durée de - 1 heure :
8 pièces/personne, hors boisson : 9 €
Durée d'1 heure mini : 10 pièces/personne, hors boisson : 11 €
Durée d'1h30 :
12 pièces/personne, hors boisson : 13 €
Durée de 2 heures : 15 pièces/personne, hors boisson : 16 €
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Amuse-bouches + boisson





Ateliers culinaires
 Découpe de Jambon : 3 € par personne
Serrano, Parme, Savoie ou de Pays selon affinage & nombre de convives

Dégustation d'Huîtres : 5 € par personne

Foie-gras de Canard : 6 € par personne
3 huîtres par personne ouvertes au buffet, pain,citron et beurre salé
1 pépite poêlée et découpe de terrine de foie-gras cuit, pain d'épices,
brioche, compotée d'échalotes ou figues ou oignons
Boissons + 6 pièces /personne : 9 €
Boissons + 8 pièces /personne : 11 €
Boissons + 10 pièces /personne : 13 €
Boissons + 12 pièces /personne : 15 €
Boissons + 15 pièces /personne : 18 €
3 Hors-d'Oeuvres ou Salades composées
au choix
Melon
Salade du Pêcheur
Cocktail de Crevettes
Anti pasti à l'Italienne
Tartare de légumes de saison
Tomates et Mozzarella au basilic
Perles marines aux oeufs de Truite
Chiffonnade de légumes aux éclats de Noisettes
1 Plat chaud au choix
Cuisse de Canard confite
Noix de Joue de Porc confites
Paupiette de Veau sauce forestière
Aiguillettes de Volaille, saveur Truffe
Pavé de Saumon, Mousseline à l'Aneth
Coq au vin rouge, cognac, oignons et lardons
Buffet chaud
2 Charcuteries au choix
Coppa ou Pancetta
Jambon Cru Serrano
Médaillon de Foie-Gras
Terrine ou Rillettes de Canard
2 Légumes chauds au choix
Risotto al Formaggio
Gratin Dauphinois
Tomate à la Provençale
Poêlée de légumes de saison
Fagot de Haricots verts extra-fins
1 Poisson au choix
Saumon fumé
Filet de Saumon froid
Terrine de Saint-Jacques
Fruits de Mer (Moules, Bulots,...)
selon arrivage
1 Dessert au choix
Pièce montée en forme de cœur
3 choux/personne. Parfums à choisir : vanille, praliné, chocolat, café, Grand-Marnier
Pyramide de Macarons
Pain
Condiments
(Vinaigrette, moutarde, ketchup, mayonnaise, beurre et cornichons)
Café
Tarif
Buffet chaud : 32 €
(8/personnes, pistache, vanille, café, citron, chocolat, framboise)
Assortiment de desserts
Ex. : Gâteau basque, coulis de fruits rouges, Tarte Pommes et Noix, Tiramisu, Tarte aux Prunes...
Assortiment de Verrines (ex: Tiramisu au Spéculoos, Mousse au chocolat et ses copeaux, Fraisier...)
et Salade de fruits de saison au Kirsch
Prix indicatif TTC par personne, service inclus, établi sur la base de 100 couverts,
distance de 30 km, pour un site de réception sans contraintes particulières
(marches, pentes, éloignement entre l’office, les camions et le site de réception…)
Entrée (1 ou 2)
Gaspacho Andalou
Salade de Gésiers confits
Chiffonnade de Jambon cru et Rosace de Melon
Alliance de Sole et St Jacques, sauce Normande
Duo de Canard (Rillettes, Magrets fumés ou Terrine)
Tartare de Légumes de saison à l'huile d'Olive au Basilic
Terrine de filet de Saumon à l'Oseille, sauce cocktail à l'Armagnac
Terrine Périgourdine au Foie gras de canard, toasts et chutney de figues
Accompagnement 1
Polenta Crémeuse
Gratin Dauphinois
Duo de Riz blanc et Camarguais sauvage
Écrasé de Pommes de Terre à l'huile d'Olive Vierge Extra
Menu Gourmet
Plat
Pavé de Dorade
Suprême de Volaille
Cuisse de Pintade rôtie
Cuisse de Canard confite
Aiguillettes de Canard (4)
Paupiette de Veau façon bouchère
Moelleux de Noix de Joue de Porc confites
Sauces au choix :
Pruneaux , Armagnac,
Pruneaux-Armagnac,
Moutarde au Miel,
Romarin, Jus réduit,
Forestière, Pesto verde,
Champagne
Accompagnement 2
Tomate Provençale
Fondue de Poireaux
Fagot d' Haricots verts
Poêlée de Légumes de saison
Salade verte
et Fromage
Dessert (unique, duo ou trilogie)
Pyramide de Macarons
Pièce montée en forme de cœur
Bavarois : Abricot, Poire, Cappuccino
Glacé : Profiteroles sauce au chocolat, Nougat glacé, Omelette Norvégienne
Sur Génoise ou feuillantine craquante : Framboisier, Crème brûlée aux fruits rouges, Opéra, tout Chocolat,Tiramisu...
Aux fruits : Aumônière Pommes au Calvados, Tartare de Mangue et Ananas, carpaccio d'Ananas, Salade de saison
Café
Tarifs
Menu avec 1 entrée : 28 €
~ Menu avec 2 entrées : 31 €
Prix indicatif TTC par personne, service inclus, établi sur la base de 100 couverts,
distance de 30 km, pour un site de réception sans contraintes particulières
(marches, pentes, éloignement entre l’office, les camions et le site de réception…)
Entrées (1 ou 2)
Mise en bouche
Gaspacho Andalou
Filet de Saumon en Carpaccio
ou
Aumônière de Noix de Saint-Jacques
Salade de Magrets de Canard et Gésiers
Brochette de Crevettes aux épices Thaï (6 pièces)
Filets de Rougets sur julienne de légumes du soleil
Salade de St Jacques et Écrevisses aux éclats de Mandarines
Trilogie de Canard (Rillettes, Magrets séchés ou fumés, Terrine)
Foie gras de Canard mi-cuit, toasts et confiture aux figues et noix
Gaspacho Andalou
Salade d'Anti-pasti de légumes et Speck
Duo de Saumon frais et fumé en Tartare
Rillettes aux 2 Saumons sur toasts grillés
Plat
Pavé de Veau
Pavé de Bœuf
Pavé de Saumon
Dos de Loup de mer
Suprême de Pintade
Filet Mignon de Porc
Souris d'Agneau rôtie (+ 4€)
Magret de Canard en Tournedos
Sauce au choix
Pruneaux , Armagnac, Pruneaux-Armagnac,
Foie-gras, Moutarde au Miel, Romarin,
Forestière, Pesto Verde, Jus réduit,
Champagne
Accompagnement 1
Accompagnement 2
Tomate Provençale
Fondue de Poireaux
Bouton d'Artichaut
Mini-Poireaux braisés
Fagot d' haricots verts
Fagot d'Asperges vertes
Tomates cerises confites à l'huile d'Olive Vierge Extra
Risotto Arborio
Polenta Crémeuse
Gratin de Pommes de terre, Cèpes et Noix
Écrasé de Pommes de Terre à l'huile d'Olive
Salade verte et fromages
(2 sortes ou Brebis à la confiture de Cerise Noire)
Menu Prestige
Dessert (unique, duo ou trilogie)
Pyramide de Macarons
Pièce montée en forme de cœur
Bavarois : Abricot, Poire, Cappuccino
Glacé : Profiteroles sauce au chocolat, Nougat glacé, Omelette Norvégienne
Sur Génoise ou feuillantine craquante : Framboisier, Crème brûlée aux fruits rouges, Opéra, tout Chocolat,Tiramisu...
Aux fruits : Aumônière Pommes au Calvados, Tartare de Mangue et Ananas, carpaccio d'Ananas, Salade de saison,...
Tarifs
Menu sans entrée : 32 €
Menu avec Mise en Bouche ou 1 entrée : 34 €
Menu avec 2 entrées : 38 €
Café
Prix indicatif TTC par personne, service inclus, établi sur la base de 100 couverts,
distance de 30 km, pour un site de réception sans contraintes particulières
(marches, pentes, éloignement entre l’office, les camions et le site de réception…)
Organisation
Le Chef privilégiant les produits frais et de saison, la composition est susceptible de changer
sensiblement en fonction des aléas climatiques, de récolte et arrivages du jour.
Les tarifs indiqués sont prévus pour un site de réception sans contraintes particulières (marches, pentes,
éloignement entre l’office, les camions et le site de réception…), la possibilité de stationner 2 camions
(dont 1 de 7 m de long), l'accès à 1 point d'eau potable et à 2 prises de courant 220 volts.
Il appartient donc au client de signaler ces éléments déterminants pour la réussite de la réception.
La prestation comprend :
 Le déplacement
 La nourriture
 Le pain
 Le service
 Les couverts Laguiole
 Les assiettes rondes en porcelaine blanche
 Les verres ballon eau + vin
 Le café
 La décoration et feux d'artifices sur le gâteau
 Le nettoyage de la cuisine
 http://www.lagrangette-traiteur.com/conditions-generales.html
La prestation ne comprend pas :
 La location de la salle avec tables et chaises et leur mise en place
 Les serviettes et nappes*
 Les charges d’eau, électricité, chauffage
 Le nettoyage de la salle
 Les boissons sans alcool, vins, champagne et flûtes*
*sauf si ces options sont commandées
Présentation

Assiette de Présentation
Ronde 30 cm en Porcelaine blanche
0,50 €/ assiette

Pain Losange
Nature ou Sésame ou Pavot
0,35 €/ pain


Nappage
Pain Marguerite
Pour 7 personnes à poser en milieu de table
4.85 €/ pièce
Boissons
Avec son aspect tissu, sa tenue parfaite et son
tombé impeccable, la nappe Spunbond est solide,
déperlante et essuyable. Le Spunbond est
conforme aux normes alimentaires, mais aussi
écologique, antibactérien et antistatique

Eaux plates et gazeuses
Bouteilles en verre
1,50 €/ personne

Trou Gascon
Eau de vie et Sorbet
Citron vert ou Citron ou Pomme
ou Pomme verte ou Poire
1 €/ personne

Vins AOC
Blanc (1 bouteille/ 4 personnes) et
Rouge (1 bouteille/ 3 personnes)
sélectionnés par le Chef en accord
avec les mets
4 €/ personne

Méthode Champenoise
1 bouteille/ 6 personnes
3 €/ personne

Location flûtes à champagne
0,25 €/ flûte
 Nappes jetables rondes Spunbond
240 cm blanc, bordeaux ou marron
10 €/nappe
Brochette de 4 Pains
Campagne, Seigle, Complet
et Sésame origan
2,20 €/ brochette
Options
 Nappes jetables Spunbond en rouleau
Blanc, bordeaux ou chocolat
37,50 € le rouleau de 25m
 Serviettes jetables Ouate
Nombreux coloris et tailles, nous consulter
0,50 €/serviette
g es
a
m
o
r
f
e
d
e
id
Pyram
Premier Traiteur à le proposer dans le département !
Le gâteau de mariage revisité :
une idée originale
pour votre réception !
Pain et crackers
Variétés selon nombre de personnes et affinage
Décoration de fruits de saison et fruits secs
 Présentation du fromage au Menu en Pyramide : 1 €/ personne
 Pyramide de fromages pour le Buffet : 3 €/ personne
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération.
Nos points forts

Flexibilité sur l'organisation et les menus

Service au plateau des Amuse-bouches auprès de l'ensemble de vos invités

Service des plats à l'assiette

Pas de droit de bouchon





Gestion gratuite des boissons pour votre compte
1 serveur pour 30 personnes
Un Responsable de salle à votre écoute
Une équipe à taille humaine, souriante, passionnée, dévouée et expérimentée
Fluent English speaking Chef pour vos invités internationaux
Vous ne trouvez pas votre bonheur ? Vous avez une attente particulière ou un thème précis à prendre en compte ?
N'hésitez pas à partager vos envies avec nous, nous adorons concocter des réceptions sur-mesure.
Lagrangette Traiteur
Laurence & Pascal Sagot
47360 Saint Salvy
Tél. : 05 53 47 69 50
Email : [email protected]
Web : www.lagrangette.info
Nous recevons uniquement sur rendez-vous
Sarl Terra Naturis au capital de 7500 Euros
Rcs Agen B 490 227 352
Naf 5621z