Wrap aux crevettes épicées et à l`avocat de Léa

Wrap aux crevettes épicées et à l’avocat de
Léa
Recettes boîte à lunch
Ingrédients
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Vinaigrette épicée
1 jaune d’œuf
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15 ml (1c. à soupe) de moutarde de Dijon
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15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
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10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
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Huile d’olive, au goût
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10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante de style Tabasco (ou
au goût)
1 bonne pincée de chili en flocons
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Sel et poivre
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Wrap
1 avocat
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4 tomates
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1 oignon vert
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125 ml (½ tasse) de crevettes nordiques
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1 feuille de salade, croquante
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1 tortilla aux tomates séchées
Préparation
1. 1. Mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron et le vinaigre dans un bol. Fouetter.
2. Verser l’huile en un mince filet en fouettant constamment jusqu’à l’obtention d’une sauce
épaisse et onctueuse. Saler et poivrer.
3. Ajouter la sauce piquante et les flocons de chili.
4. Trancher l'avocat et les tomates.
5. Ciseler l'oignon vert.
6. Étendre un peu de vinaigrette émulsionnée sur une tortilla puis ajouter des tranches d'avocat,
de tomates, l'oignon vert et les crevettes. Remettre un peu de vinaigrette, saler et poivrer et
terminer avec une feuille de salade.
7. Rouler le wrap bien serré et couper en deux si désiré.