Recette Couscous aux légumes et poulpe

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Recette Couscous aux légumes et poulpe
Ingrédients :
500 g poulpe
des carottes
navets
oignons
courgettes
pois chiches déjà trempés
tomate concentrée
harissa (facultatif)
épices : sel, poivre, paprika, tabel, curcuma, safran, poivre noir
ail haché
feuilles de laurier
Préparation :
Dans une cocotte, versez l'huile, mettez les pois chiches et la viande coupée en morceaux. Faites
revenir le tout en remuant constamment. Remuez et ajoutez un peu d'eau pour que ça ne brûle
pas. Mettez un peu de tomate concentrée et remuez bien. Ajoutez les épices. Et ajoutez un peu
d'eau. Laissez cuire à feu doux le temps de couper les légumes.
Coupez les carottes en bâtonnets, les navets en 4 et ajoutez-les dans la cocotte.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez l'ail haché et les feuilles de laurier. Fermez la
cocotte et laissez cuire.
Après, ajoutez les courgettes coupées en tronçons ; ajoutez l'ail haché, 1 piment (facultatif) et
laissez cuire un peu environ 8-10 mn ou jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.
L'huile doit remonter à la surface : stoppez la cuisson.
Versez les grains dans un grand plat. Mettez un peu de sel et un peu d'huile neutre.. Mélangez
bien pour que tous les grains soient bien enrobés d'huile : ça permet d'éviter les grumeaux.
Vous pouvez très bien procéder comme vous les faîtes d'ordinaire en versant un peu d'eau tiède
au lieu de mettre de l'huile.
Puis mettez sur le haut du couscoussier et faites cuire environ 15-20 mn.
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Versez dans un grand plat et mouillez d'un peu d'eau tiède. Mélangez bien à la main ou à la
fourchette en écrasant les grumeaux. Puis remettre sur le haut du couscoussier. Procédez ainsi
jusqu'à la cuisson du couscous.
Travaillez le couscous cuit avec un peu de sauce (sans les légumes) : il faut que ce soit ni sec ni
mouillé.
Servez sans attendre en disposant les légumes dessus.
Source and Copyright
http://www.coujinti.com/detailrecette.php?choix=3&id=1423&retour=4&choixrecette=Tunisienne%20&typerecette=Plats
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