Courgette farcie aux légumes et céréales complètes Ingrédients : 1

année 2012
Courgette farcie aux légumes et céréales complètes
Ingrédients : 1 courgette ronde par personne, 1 échalote, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, sel,
poivre, cumin, 1 poignée d'épinards frais, 3 petites carottes nouvelles, 70 g d'un mélange de
quinoa, amarante, blé complet, quelques pignons de pin, quelques fleurs comestibles
(capucines, pensées), quelques herbes fraîches (cerfeuil, coriandre, persil plat)
Laver la courgette. Couper un "chapeau". Creuser la courgette pour recueillir la chair. Dans
une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote ciselée pour la faire blondir puis la
chair de courgette, les épinards frais. Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de cumin.
Réserver.
Faire chauffer de l'eau bouillante salée. Y plonger les carottes et faire cuire en les laissant
croquantes. Garder l'eau et faire cuire les céréales une vingtaine de minutes. Réserver.
Faire chauffer une poêle à blanc et verser les pignons quelques instants. Réserver.
Mélanger les céréales, la chair de courgette, les pignons de pin. Assaisonner avec un peu
d'huile d'olive.
Emplir la courgette vide puis décorer avec carottes, herbes, fleurs.
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Conseillère Demarle/Flexipan