TARTELETTES ASSORTIES (Poires, Citron, Flan, Amandine)

Rédacteur : Service Qualité
Le Bourg
19 220 ST JULIEN AUX BOIS
Version : 4 du 03/10/2013
Tél : 05 55 28 94 56
Fax : 05 55 28 94 60
www.patisserie-fabie.fr
Visa :
TARTELETTES ASSORTIES (Poires, Citron, Flan, Amandine)
POIDS NET
70 g
UNITE
CODE INTERNE
3TASCO8
COLIS
3760052393358
DESCRIPTION DU PRODUIT
Un assortiment de 4 tartelettes :
poires (une base de pâte sablée garnie d'une crème pâtissière, recouvert d' ¼ de poire puis recouverte de nappage),
citron (une base de pâte sablée garnie d'un appareil au citron puis recouverte de nappage),
flan (une base de pâte sablée garnie d'un appareil à flan puis recouverte de nappage),
amandine (une base de pâte sablée garnie d'un appareil amandine, nappée, puis recouverte d'amandes effilées)
ETAT DU PRODUIT
Produit cuit
COMPOSITION
Pâte : farine de blé, margarine végétale [huiles et graisses de palme et de colza, eau, émulsifiant : mono-et diglycérides
d'acides gras, acidifiant : acide citrique, arômes], sucre, eau, œufs entiers, préparation laitière [lactose, protéine de lait,
crème], sel, poudre à lever [émulsifiant : diphosphate disodique, acidifiant : carbonate acide de sodium, amidon de froment].
Garniture tartelette poire : eau, poires (36%) [poires, eau, sucre, acidifiant : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique],
préparation pour crème pâtissière [sucre, amidon modifié de pomme de terre, poudre de lactosérum, poudre de lait,
gélifiants : acétate de calcium, tétrasodium diphosphate, disodium phosphate, arôme, colorant : bêta carotène], nappage à
l'abricot [sirop de glucose-fructose, sucre, eau, purée d'abricots 13%, gélifiants : pectines, acidifiants : acide citrique].
Garniture tartelette au citron : eau, œufs entiers, margarine végétale [huiles et graisses de palme et de colza, eau,
émulsifiant : mono-et diglycérides d'acides gras, acidifiant : acide citrique, arômes], sucre, jus de citron (9%), nappage à
l'abricot [sirop de glucose-fructose, sucre, eau, purée d'abricots 13%, gélifiants : pectines, acidifiants : acide citrique], sirop de
glucose, préparation pour crème pâtissière [sucre, amidon modifié de pomme de terre, poudre de lactosérum, poudre de lait,
gélifiants : acétate de calcium, tétrasodium diphosphate, disodium phosphate, arôme, colorant : bêta carotène], huile essentielle
de citron.
Garniture tarlette au flan : eau, préparation pour crème pâtissière [sucre, amidon modifié (maïs, pomme de terre), amidon
(pomme de terre, froment), poudre de lait, lactose, matière grasse végétale (coco), poudre de lactosérum, affermissants :
sulfate de calcium, diphosphates, gélifiants : alginate de sodium, farine de graines de caroube, gomme xanthane, acétate de
calcium, tétrasodium diphosphate, disodium phosphate, protéine de lait, émulsifiants : esters lactiques des mono- et diglycirides
d'acides gras, esters acétiques des mono- et diglycérides d'acides gras, épaississant : carraghénanes, sel, sirop de glucose,
colorants : bêta carotène, riboflavine, extrait de curcumin, arôme], sucre, nappage à l'abricot [sirop de glucose-fructose, sucre,
eau, purée d'abricots 13%, gélifiants : pectines, acidifiants : acide citrique], oeufs entiers, amidon modifié, préparation laitière
[lactose, protéine de lait, crème], farine de blé, dextrose, margarine végétale [huiles et graisses de palme et de colza, eau,
émulsifiant : mono-et diglycérides d'acides gras, acidifiant : acide citrique, arômes], beurre, blanc d'oeufs, arôme vanille.
Garniture tartelette amandine : amandes (11%), sucre, blanc d'oeufs, margarine végétale [huiles et graisses de palme et de
colza, eau, émulsifiant : mono-et diglycérides d'acides gras, acidifiant : acide citrique, arômes], farine de blé, nappage à
l'abricot [sirop de glucose-fructose, sucre, eau, purée d'abricots 13%, gélifiants : pectines, acidifiants : acide citrique], eau.
CRITERES ORGANOLEPTIQUES
Goût :
Odeur :
Texture :
Aspect :
Flan-poires-amandine-citron
Flan-poires-amandine-citron
Moelleux
Doré, bien cuit
ALLERGENES
Gluten de blé, œuf, lait, fruits à coques. Fabriqué dans un atelier
utilisant du soja.
MISE EN OEUVRE
Au réfrigérateur : Laissez la pendant 2 h en chambre froide entre 0°C et +4°C.
CRITERES MICROBIOLOGIQUES (FCD du
31/10/2009, Règlement CE 2073/2005)
Flore aérobie à 30°C
Bacillus Cereus
Levures moisissures
Escherichia Coli
Staphylocoques à coagulase
Salmonella
Listeria monocytogenes
100 000
100
1 000
10
100
abs / 25g
abs / 25g
CRITERES NUTRITIONNELS pour 100g
Glucides :
sucres
Lipides
acides gras saturés :
Protéines
Fibres
valeurs nutritionnelles :
46,00%
26,50%
14,30%
6,1%
Nacl
Sodium
calcium
potassium
5,60% fer
1,20%
337,5 Kcal
0,40%
156 mg
20 mg
92 mg
1,4 mg
1416 KJ
Le Bourg
19 220 ST JULIEN AUX BOIS
Rédacteur : Service Qualité
Version : 4 du 03/10/2013
Tél : 05 55 28 94 56
Fax : 05 55 28 94 60
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Visa :
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GEMRCN
grammage (g)
fréquence recommandée
enfants de moins
de 18 mois
enfants de
plus de 18
mois
30-35
35-45
Adolescents,
enfants en
personnes agées en institution
adultes,
maternelle, en
personnes agées
classe
si portage à
Déjeuner
Diner
élémentaire
domicile
40-60
1 / 20 maxi
60-80
4 / 20 maxi
60-80
60-80
Pas de limitation
CONDITIONNEMENT
Poids g
Dimensions
cm
70
8
Dimension carton
Unité/carton
mm
380x285x95
Poids net du carton (kg)
3,36
Poids brut du carton (kg)
3,61
Carton/couche
Couche/palette
8
12
48
Poids brut de la palette (kg)
Nombre de Poids net de la
pièce/palette
palette (kg)
4 608
323
372
TYPE DE PALETTE : 80/120
Conforme à la directive CEE 89/109 relatif aux matières en contact avec des denrées alimentaires
CONSERVATION – AUTRES
DLUO
T°C de conservation chez utilisateur : -18°C (surgelé)
18 mois
Durée de vie après ouverture : 48h entre 0°C et +4°C
Lieu de fabrication
T°C de conservation chez utilisateur : -18°C (surgelé)
FRANCE
T°C stockage usine
Lieu de conditionnement
FRANCE
-18°C
T°C de transport
Code emballeur
EMB 19214 A
-18°C
Utilisation fautive du produit : rupture de la chaîne du froid, après décongélation consommer dans les 48 h et conserver
entre 0°C et + 4°C
Produit consommé par une population à risque : NON
OGM
Nos produits ne sont pas étiquetables comme contenant des organismes génétiquement modifiés au regard des directives :
CE n° 1829/2003 du 22 septembre 2003 concernant les denrées alimentaires et les aliments pour animaux génétiquements modifiées
CE n° 1830/2003 du 22 septembre 2003 concernant la traçabilité et l'étiquetage des OGM
IONISATION
Nous n'utilisons aucune matiére première ionisée dans l'ensemble de notre production. Nos produits ne sont donc pas soumis aux obligations d'étiquetage prévues
par la directive : CE n°99/2 du 22 février 1999 relative au rapprochement des Etats membres sur les denrées et ingrédients alimentaires traités par ionisation.
MISE A JOUR
Création le
17/12/2009
Modifié le
31/01/2014