Recette de la Poule au blanc
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Recette de la Poule au blanc
www.boucheriesagne.com POULE RECETTE : POULE AU BLANC Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule à bouillir 1 botte de poireaux céleri 2 oignons 3 carottes 2 citrons 1 tablette de concentré de poule feuille de laurier sel, poivre 1 boîte de champignons beurre farine lait crème fraîche Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 1h Mettre la poule dans une grande casserole d’eau froide Faire chauffer l’eau et écumer au fur et à mesure que la poule cuit Quand plus rien de sale ne revient à la surface, ajouter tous les légumes pour faire un bouillon Saler et poivrer Laisser cuire 1 heure Faire une sauce blanche avec moitié bouillon,, moitié lait. Ajouter le jus d’un demi citron, la crème fraîche et les champignons Vins Conseillés : Rouge : Alsace « Pinot Noir » ; Côtes du Rhône, Côtes de Brouilly