CHAMPAGNE EXTRA-BRUT 3210 3 Années de Vieillissement 2

CHAMPAGNE EXTRA-BRUT 3210
3 Années de Vieillissement
2 Terroirs
1 Cépage
0 Dosage
CEPAGE : 100% Chardonnay
PROVENANCE DES RAISINS : 50% issu de chardonnay (5 parcelles) de Montgueux (Cru de l’Aube) et 50% de la Côte des Blancs
provenant de 13 parcelles du haut du coteaux, de la mi-pente et du bas du Mesnil sur Oger et d’une parcelle d’Oger à mi-pente.
SOL : Argilo-Calcaire, couche de 40m de craie, née à l’ère tertiaire (Crétacé).
ANNEE : Assemblage de 30% 30% de vin de réserve sur 10 millésimes plus anciens de 2010 à 2001, et 70% de vin de 2011 - Tirage
2012
MODE DE PRESSURAGE : Pressoir horizontal automatique Starfenberger.
TYPE D’ELEVAGE : Traditionnel : 6 mois en cuve inox ou cuve résine époxy toutes thermorégulées, puis vieillissement en bouteille
champenoise pendant un minimum de 3 ans dans nos caves à température constante de 12°C à Le Mesnil sur Oger.
ALCOOL : 12,00% Vol
DOSAGE : Type Extra-Brut, zéro dosage (0g de sucre par bouteille)
CONDITIONNEMENT :
bouteille 750 ml - Bouchon Mytic Diamant (anti-goût de bouchon)
QUALITES ORGANOLEPTIQUES : noté 90/100 par Robert Parker en décembre 2012 :
« L’Extra-Brut 3210 est le plus tendu des vins de la gamme Philippe Gonet. Il dévoile une belle concentration et une énergie dues au
faible dosage. Les arômes d’agrumes sont lumineux et les notes de fleurs blanches contribuent à la tension finale. Jolie cuvée qui
paraît un peu sévère dans le style d’aujourd’hui. »
ACCORD METS & CHAMPAGNE : Sur des huîtres pour mettre en valeur son côté iodé ou en opposition sur un pata Negra pour
clarifier la bouche ou Trio de Saint-Jacques au Salame :
Un plat découverte, où La St-Jacques juste cuite, est valorisée par le fruit du chardonnay et où le gras du Salame sait compenser la
fraîcheur du vin et son côté iodé. Un bel échange équilibré.
PALMARES : (92/100) Wine Spectator 2013, (90/100) Robert Parker, 14/20 Bernard Burtschy (Le Figaro Vin 2011), Gault & Millau
2013 (16/20), Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2010, Médaille de Bronze à Decanter World Wine Awards
2010.
REFERENCES : A la carte des vins du restaurant Le Bernardin
New York, L’Arpège
à Paris.
PRIX PUBLIC MINIMUM DE REVENTE RECOMMANDE : 29.50TTC
SAS CHAMPAGNE PHILIPPE GONET
1 Rue de la Brèche d’Oger
51190 Le Mesnil sur Oger
Internet : www.champagne-philippe-gonet.com
FRANCE
Tel : (33) 03.26.57.53.47
Fax : (33) 03.26.57.51.03
e-mail : [email protected]