DISTILLERIE DU CENTENAIRE

DISTILLERIE DU CENTENAIRE
Activités
Fabrication artisanale d'un produit naturel, sans adjonction de produits chimiques ou
aromatiques : l’Amer Labiau. Il est le fruit, selon la recette ancestrale, d’une distillation de 30
plantes aromatiques et de fruits qui sont sélectionnés et pesés et dont des écorces
d’oranges amères provenant d’herboristeries de la région de Lessines (Deux-Acren) vont
servir de base à l’élaboration du produit. Une fois séchées, elles seront d’abord trempées
dans de l’alcool pur et distillé: cette opération aura pour fonction de solubiliser toutes les
essences aromatiques et en extraire les arômes les plus fins. Les différents constituants
ainsi obtenus sont alors précieusement dosés dans un mélange d’eau, de sucre et d’alcool et
de caramel qui apportera la coloration à l’Amer Labiau.
Historique
M. Pierre BOURDON T : 069/77 20 43
GSM : 069/77 50 67
Fax : 069/77 65 10
E-mail : [email protected]
L'histoire de notre entreprise débute en 1894 lorsque Auguste Labiau, fabriquant d’hydromel
installé à Bonsecours, suite à l’essor que connaît l’Amer Picon dans le nord de la France,
décide de mettre au point un nouvel apéritif quelque peu comparable à ce dernier. Après
avoir fait l’acquisition d’un alambic, il entreprend des essais de distillations de plantes
amères et de fruits pour parvenir à l’élaboration d’un apéritif agréable à boire auquel il
donnera son nom. L’expérience s’avère intéressante. L’Amer Labiau plaît et se vend très
bien au point qu’il permettra à quatre générations d’en vivre. Une trentaine de plantes sont
nécessaires pour composer cet apéritif, notamment des écorces d’oranges amères
importées par des herboristeries de la région de Lessines (Deux-Acren). Toutes ces plantes,
une fois séchées, seront d’abord trempées dans de l’alcool pur qui aura pour fonction de
solubiliser toutes les essences aromatiques. Le bouillon de plantes et d’alcool sera ensuite
distillé pour en extraire le parfum, l’arôme de chaque plante. Ce distilla obtenu, extrêmement
concentré, constituera la base pour la fabrication du produit fini composé d’alcool, d’eau
distillée, de sirop de sucre, ainsi que de caramel qui apportera la coloration. Produit 100%
naturel, sans adjonction de produits chimiques ou aromatiques, l’Amer Labiau tient sans
doute ici la clef de son succès à une époque où les produits naturels connaissent un essor
particulier. La production assurée par les membres de la famille croît d’année en année
pratiquement sans publicité mais plutôt par le bouche à oreille suite aux dégustations
organisées pour les groupes qui désirent visiter notre distillerie.
Informations diverses
Cette fiche est consultable l'adresse suivante: http://www.hainaut-terredegouts.be/producteur/distillerie-du-centenaire/