tarte a la rhubarbe

TARTE A LA RHUBARBE
POUR 6 PERSONNES
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 65 min
Ingrédients :
Pour la pâte brisée : 125 g de farine, 10 g de
sucre, 110 g de crème fleurette entière
Pour la garniture : 750 g de rhubarbe (non
épluchée) soit environ 550 g épluchée,
3 cuillères à soupe de confiture d’abricots,
2 oeufs, 15 cl de lait, 1 cuillère à soupe de
crème épaisse, 80 g de sucre roux + 10 g
1- Préparer la pâte brisée : Dans un saladier, mélanger tous les
ingrédients, d’abord à la cuillère, puis à la main, pour obtenir une boule
de pâte. Si elle est un peu collante, la saupoudrer de farine et la travailler
encore un peu. L’étaler sur le plan de travail ou sur une feuille en
silicone farinée, puis en foncer le moule préalablement beurré et fariné. 2- Préchauffer le four à 180°C en position statique. Piquer le fond de
tarte avec une fourchette, le recouvrir d’un papier sulfurisé puis de
haricots secs. Faire cuire à blanc pendant 10 minutes, puis, après avoir
enlevé les haricots et le papier, encore 8 minutes. Retirer du four. 3- Pendant ce temps, éplucher la rhubarbe et la tronçonner en petits dés. 4- Fouetter , dans un saladier, 80 g de sucre, les œufs, la crème et le lait.
Tartiner le fond de tarte de confiture d’abricots et étaler la rhubarbe
dessus. Recouvrir avec la crème et enfourner pour 40 ou 45 minutes. 5- Pour parfaire la présentation, en fin de cuisson, saupoudrer la tarte de
10 g de sucre roux et la passer rapidement sous le gril pour lui donner
une jolie couleur. Cette étape peut s’avérer superflue, notamment si vous
utilisez un four à gaz et que la tarte est déjà dorée. 6- Laisser refroidir avant de déguster. Le conseil Couleur Marché : Une recette qui convient également pour des
tartes salées. Il convient alors de remplacer le sucre par une pincée de sel.
Goûté et adoré par