Buffet Gourmet International

Souper de la St-Sylvestre
Servi en salle à manger le lundi 31 décembre 2012
(sur réservation seulement)
Amuse papilles inspirées de notre brigade
Canard fumé Multi-Ferme d’Yamachiche,
salsa de mangues aux poivrons rouges et au concombre,
vinaigrette au miel et xérès
Bécancour – Clos du Vieux Chênes, Le Vieux Clocher, 2010
Potage St-Germain au croustillant de pancetta et aux micro-pousses Picoudi
Mini pavé de mignon de porc du Québec rôti et enrobé de prosciutto,
servi sur une poêlée de pommes vertes et de roquette, sauce au cidre des Artisans du terroir
Saint-Wenceslas – Entreprises Riparia, Cuvée du Moulin Rouge, 2008
Sorbet aux fruits et au pétillant de moût de pommes Michel Jodoin
Filet de doré des Pêcheries Ste-Angèle cuit vapeur au Noilly Pratmd,
poêlée de portabella et d’asperges vertes, crevettes à la fleur d’ail, sauce homardine
Bécancour – Domaine du Clos de l’Isle, Lilas Bécancour, 2010
ou
Suprême de poulet Multi-Ferme d’Yamachiche farci d’une duxelles de champignons et de poireaux,
parmentier de son cuisseau braisé, glace de veau à la moutarde de Dijon à l’ancienne
Bécancour – Domaine du Clos de l’Isle, L’Isle, 2010
ou
Médaillons de filet de veau du Québec rôtis en croûte d’amandes grillées,
sauce crémeuse au Pineau des Charentesmd
Sainte-Eulalie – Vignoble Sainte-Eulalie, Antiquaire, 2009
ou
Filet mignon de bœuf grillé, tomates confites au gras de canard et poivre de Sichuan,
fondant de chèvre L’Ancêtre surmonté d’un feuilleté à la fleur de sel noir, sauce corsée au cognac
Appasimento par François Roberge, Artisans du Terroir, 2011
Délice chocolaté de notre pâtissière
Warwick-Tingwick – Vignoble les Côtes du Gavet, Fortifié Rouge, 2010
Café, thé, infusion
99,00 $
79,00 $
par personne
par enfant (3 à 11 ans)
Harmonie vins de chez nous
Chaque assiette est accompagnée d’un verre de vin, soit quatre (4) vins.
Dans l’esprit de notre maison, cette sélection met en valeur les artisans de notre terroir centriquois.
34 $/pers.
(Service INCLUS, taxes EN SUS)