les entrees | starters : 13 € les plats | main courses : 22

LES ENTREES | STARTERS : 13 €
Les tomates grappes bio s’amusent avec la burratina, tombée de basilic frais et huile d’olive
bio, cœur de jambon cru finement chiffonné.
Organic tomatoes, fresh burratina (mozzarella cheese), basil and bio olive oil, culatello ham.
Le Gravlax de saumon mariné par nos soins et son lit de granny smith bio, toast de pain
juste grillé, crème à la ciboulette bio.
Marinated homemade Gravlax salmon with granny smith bio apple, toasted grilled bread, chive
organic cream.
Le foie gras de canard maison au porto et sa confiture de tomates bio et brioche grillée.
Homemade duck Foie Gras with Port and Chef’s special tomatoes jam recipe.
Le soufflé du moment maison et sa salade bio du marché (15 min de cuisson).
Soufflé of the moment with organic salad (15 min. cooking).
LES PLATS | MAIN COURSES : 22 €
LA PECHE | SEA PRODUCTS
La daurade royale en portefeuille, risotto maison et touche de légumes provençaux.
Full Sea bream deboned with risotto and Provence vegetables.
Les gambas bio en risotto maison au parmesan bio (+ 2 €).
Organic gambas risotto with parmesan (+ 2 €).
LES PRODUITS DES PRES FRANCAIS | GRASSLAND PRODUCTS
La pièce de bœuf bio du marché poêlé sauce aux effluves de truffe de saison, pommes de
terre confites (+3 €).
Organic beef grilled with season truffle sauce, candied potatoes (+ 3 €).
Le magret de canard du Sud Ouest Label Rouge des Landes de Chalos et sa touche de miel
acidulé en réduction de vin chaud écrasée de pommes de terre bio.
Chalos Landes Duck filet (French south west) and Vin chaud honey reduced sauce, smashed
potatoes.
Le suprême de poulet bio confit à l’asiatique, wok de légumes bio.
Organic chicken and vegetables Asian wok.
L’ESSENCIEL BAR-RESTAURANT NICE
TARIFS NETS TTC SERVICE COMPRIS
|
NET RATES TAXES AND SERVICE INCLUDED
LE COIN DU FROMAGER | CHEESE : 9 €
Les fromages affinés sélectionnés par le Chef à votre intention.
Aged cheeses Chef’s selection.
Le crottin pané et rôti sur lit de brioche et dôme de salade du marché.
Breaded and roasted goat cheese crottin, brioche and market salad.
LES DESSERTS MAISON | HOMEMADE SWEETS : 9 €
La palette glacée selon la sélection du Chef : 3 boules au choix.
Ice cream flavors by the Chef (3 scoops).
Le chocolat bio comme un mi-cuit, note de crème Anglaise à la vanille Bourbon façon
milkshake, note glacée.
Warm organic chocolate cake with Bourbon vanilla cream as a milkshake, ice cream touch.
Crème brûlée caramélisée et flambée devant vous.
Caramelized Crème brûlée flambé at the table.
Les fruits du marché en tartare, réduction de thé vert à la menthe et menthe fraîche.
Market fruit tartar, green tea reduction, fresh mint.
Les bananes bio en croustillant de brick comme un nem et chocolat caramel fondant.
Organic crispy bananas and chocolate caramel fudge nem.
L’inspiration du marché, laissez-vous guider par la création du Chef.
Market inspiration, let yourself be guided through Chef’s creation.
MENU « A LA CARTE » ENTREE + PLAT + DESSERT : 39 €
MENU DU MARCHE A L’ARDOISE ENTREE + PLAT + DESSERT : 29 €
MENU ENFANT PLAT + DESSERT + BOISSONS : 12 €
L’ESSENCIEL BAR-RESTAURANT NICE
TARIFS NETS TTC SERVICE COMPRIS
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NET RATES TAXES AND SERVICE INCLUDED