Cartes buffets froids

Cartes buffets froids
Les Terrines et poisson
Les entrées
(Disponible selon la saisonnalité)
Lentille du Puy au Cantal à l’Auvergnate
Choux rouge à l’orange et aux sésames
Penne à l’italienne et au Reggiano
Pomme de terre à la lyonnaise
Riz au thon à la provençale
Râpé de carotte aux raisins frais et à la féta
Salade niçoise décomposée
Fromages
Terrine de canard en croute
Terrine de jambon de grand-mère
Terrine de suprême de volaille à la pistache
Terrine de la mer au safran
Terrine aux 3 poissons à l’Estragon
Arlequin de légumes de saison en terrine
Plateau de fromages secs affinés
Fromage blanc fermier crème gourmande
Dessert et pâtisseries maison
Ballotine d’Eglefin aux fines herbes
Viandes
Cascade de crudités du moment
et sa sauce fromagère
Filet de bœuf extra aux épices douces
Taboulé libanais de boulgour mentholé
Filet de dinde mariné rôti en basse température
Salade marine au blé et aux fruits de mer
Entremets décorés
Gâteau d’anniversaire, de mariage
Macarons d’Alexandra
Pièce montée de choux
Rôti de porc supérieur confit à l’ail
Fraisier ou framboisier (en saison)
Caponata de légumes de saison confit à l’ail
Tende de veau extra
Mignardises ou Tartes
Effiloché de fenouil aux crabes
Ballottine de volaille farcie en duxelles
(Voir carte Cocktail)
Macédoine de légumes nouveaux aux fines herbes
Salade Thaïe de soja au bœuf
Salade césar sauce au parmesan
Charcuterie
Salade à l’orientale de pois chiche
Coslow multicore sauce douce
Les raffinés sur devis
Saumon gravelax et ses crevettes cocktail
Jambon blanc en torchon
Jambon Italien
Chorizo
Coppa
Rillettes
Rosette de Lyon pur porc
Koulibiac de saumon
Foie gras maison pain d’épices
et son chutney de figues
Terrine de Saint Jacques aux lentilles du Puy
D’autres mets sont proposés selon l’aspiration du moment du
chef, n’hésitez pas à nous consulter
Alexandra Traiteur et Gourmandises SARL RCS de LYON 754021343 Site : www.alexandra-traiteur.fr Mail : [email protected] Tel : 06.58.61.44.96
Cartes buffets froids
Infos pratiques :
Buffet
Exemple de menu
Le passepartout
Assortiment d’entrées (4 choix)
A partir de
Livré sur des plateaux traiteurs prêt à poser avec
serviettes papiers cocktail.
Participation transport et logistique 1€ TTC au km à
partir du laboratoire (Saint Priest minimum 5€ TTC).
Tarif prévu pour un minimum de
20 personnes
pour
toute autre demande nous consulter.
2 viandes et 100g de charcuterie
Plateau de fromages secs affinés
18.20€ HT
1 part de tartes aux fruits de saison
20.02€ TTC
1 Cannelé Bordelais
1 mini Moelleux au chocolat
3 mises en bouche au choix
Le gourmand
Assortiment d’entrées (4 choix)
2 Terrines
A partir de
Forfait jetable 2.20€ TTC par personne
22.00€ HT
(Couverts gamme luxe, assiette fibre de canne, verre
24.20€ TTC
gamme luxe, serviette molletonnée)
2 viandes
Plateau de charcuteries
Plateau de fromages secs affinés
3 mignardises aux choix
3 mises en bouche au choix
Forfait service sur demande
30€ TTC par heure et par serveur avec le sourire...
Forfait décoration
35€ TTC du mètre linéaire pour la déco du buffet.
Forfait « véritable » 3.50€ TTC par personne :
(Base : assiettes, ensembles de couverts inox et verres).
Forfait verrerie 1.50€ TTC par personne (3 verres).
Nous consulter pour le nappage des tables ou autre.
Assortiment d’entrées (4 choix)
Le fin gourmet
Foie gras maison et son chutney figue
A partir de
2 Terrines
25€ HT
2 viandes
27.50€ TTC
2 poissons
fromage blanc fermier crémeux
3 desserts aux choix
Le Macaron d’Alexandra
Chaque buffet est accompagné des condiments, des
sauces et du pain de campagne tranché.
Alexandra Traiteur et Gourmandises SARL RCS de LYON 754021343 Site : www.alexandra-traiteur.fr Mail : [email protected] Tel : 06.58.61.44.96