Viandes - Closerie des Lilas

Les Huîtres et Fruits de mer
Pleine mer de Bretagne n°1 (6) 21.60 €
Pleine mer de Bretagne n°3 (6) 19.20 €
Spéciale n°3 Gillardeau (6) 27.90 €
Spéciale Gillardeau Papillon (6) 23.40 €
Belon n°0 (6) 31.20 €
Claire n°2 (6) 22.20 €
Claire n°4 (6) 17.40 €
Crevettes S (NOSSI-BE) 19.80 €
Crevettes grises 9.50 €
Bulots 11.70 €
Langoustines 35.00 €
Filet de bœuf Hemingway au poivre noir,
flambé au Bourbon, pommes Pont-Neuf 48 €
Entrées
Perdreau cuit sur le coffre, fricassée de cèpes et pommes
grenaille 48 €
Haddock, crème de ciboulette,
quelques grains de caviar Impérial 28 €
Gravelax de homard en fines tranches, tartare d’artichaut au jus de
carotte et céleri 47 €
Fricassée de cuisses de grenouilles et petits gris, crème d’ortie, truffe
hachée 38 €
Foie gras mi-cuit, compotée de figues, brioche parisienne 31 €
Légumes du moment cuits et crus,
purée de tomate, râpée de truffe d’été 28 €
Poissons
Quenelles de brochet aux écrevisses,
sauce Nantua 28 €
Viandes
Filet mignon de veau doré à la truffe,
petit farci de blettes aux champignons 50 €
Ris de veau doré beurre noisette, sauce Périgueux, salsifis
glacés 55 €
Carré et selle d’agneau d’Occitanie à la sarriette, caponata,
artichaut barigoule 48 €
**
Fromages affinés 15.50 €
*
Cafés et mignardises 4.50 €
Lotte rôtie au tandoori, jus d’oignon caramélisé, purée de panais 48 €
Carte élaborée et réalisée par notre Chef Johann Staskiewicz
Filet d’Omble Chevalier des Cévennes, sauce curry rouge, farci de
chou aux écrevisses 42 €
Nos prix s’entendent toutes taxes incluses
Filet de Saint-Pierre doré aux épices, crème de persil,
légumes de saison 50 €
Dos de cabillaud vapeur, sauce Billy By, compotée de cèpes 38 €
*Nos viandes sont certifiées d’origine européenne