Boucher - Infor Jeunes
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Boucher - Infor Jeunes
Quels sont les aspects positifs et les aspects négatifs de votre métier ? Boucher Prénom : Christian Age : 68 ans Patron de la boucherie Bodart-Vosse à Namur depuis 1971. En quoi consiste votre profession ? Elle consiste à découper, à dégraisser et à nettoyer la viande pour la transformer en morceaux. Mon rôle est également de vendre, d’écouter, et de conseiller ma clientèle sur le choix des viandes. Je connais tous les types de viande (bœuf, porc, agneau, etc.) et leurs différentes parties (gigots, côtes, escalopes,etc.). Comment êtes-vous devenu boucher? Après mes secondaires, j’ai fait l’école spécialisée de boucherie en 1960, j’ai suivi en gros 5 ans de formation. J’ai fait un CAP boucherie en deux ans, puis j’ai poursuivi un brevet professionnel (BP) en deux ans également, et j’ai terminé par un brevet de maitrise(BM) pour devenir boucher hautement qualifié. Depuis 1971, je dirige ma propre boucherie à Namur. Maintenant je suis presque en fin de carrière et je suis content de mon parcours. Actuellement le cursus est le même qu’à l’époque. Editeur responsable : Gwenaëlle Grovonius-FIJWB asbl, rue Saint-Nicolas 2 à 5000 Namur 08/02/2013 Un ouvrier boucher peut évoluer au sein de la profession: même si cela se fait lentement. Au bout d’une dizaine d’années, il acquerra de l’expérience. Au niveau des aspects négatifs, je soulignerais : - même rengaine tous les jours ; -les horaires de travail : je travaille 5 jours sur 7. Je me lève tous les jours à 5h et je finis à 18h. Dès le réveil, je sélectionne mes viandes, je les prépare à la présentation, et j’ouvre ma boucherie à 9h; -l'aspect physique du métier: on est souvent Le salaire mensuel d’un boucher en grande fatigué en fin de journée. Au niveau des aspects positifs, je peux dire qu’on distribution (niveau CAP) est d’environ 1500 euros bruts. Que l’on soit apprenti-boucher ou est en contact permanent avec les clients. chef d’entreprise, les débouchés ne manquent pas. Quels conseils donneriez-vous à un Autres débouchés : chef d’équipe ou chef de jeune qui se lancerait dans ce métier? rayon, responsable de laboratoire, ou assistant du chef d’entreprise. Que l'on travaille en grande surface ou pour notre propre compte, on exerce un métier technique qui Il n'existe que deux écoles en Wallonie : requiert un véritable savoir-faire artisanal. -http://www.itca.be/ (Namur) Comme qualités importantes à avoir, je peux citer -http://www.provincedeliege.be/enseignement/ entre autres : secondaire/fr/ipeshesbaye (Liège) - la connaissance des produits et la chaîne du froid; Tu peux également passer par l'IFAPME: - la rigueur et l’organisation; -http://www.ifapmeportail.be/ - le souci des règles d'hygiène et de sécurité; - la rapidité d'exécution et la dextérité manuelle; - le sens du contact et du service à la clientèle; - le goût pour le travail en équipe. Je conseillerais donc, face à la concurrence progressive dans notre secteur et dans un souci de se diversifier, de faire des plats préparés. Pour cela, il peut envisager une formation générale en s’orientant vers un bac pro boucher-charcutier traiteur qui se fait en trois ans, avant de passer un brevet professionnel de boucher (2ans) qui le formera à la gestion d'un point de vente. ...Plus encore