photo de canneleur - Recherche Google

LA FRAISE :
Les fraises font leur retour sur les étals et ce, pour notre plus grand plaisir ! Elles redonnent des couleurs à nos
assiettes, et surtout, nous apportent une bonne dose de vitamines et d’antioxydants. Peu caloriques, elles peuvent
même se consommer sans modération.
Principalement consommées crues, elles peuvent également se prêter à des cuissons rapides à la poêle ou au
four en papillote.
Il existe plus de 600 variétés de fraises, en voici quelques unes : La Gariguette : rouge vermillon, fine et allongée
libère des arômes sucrés, acidulés, voire acides, la Charlotte, en forme de coeur, rouge vif brillant, la Maestro
avec ses fruits trapus et coniques, la Mara des bois, de forme conique et de couleur rouge foncé, La Pajaro,
variété méridionale par excellence, parfois commercialisée sous le nom de « fraises de Carpentras ».
MENU
Radis beurre
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Rôti de volaille
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Fricassée de légumes
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Camembert
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Mousse à la fraise
MOUSSE A LA FRAISE
49 fruits et légumes
Pour le mois de juin
Légumes :
Ail, Artichaut, Asperge blanche,
Asperge verte, Aubergine, Bette,
Betterave rouge, Brocoli, Carotte,
Chou Romanesco, Chou blanc, Chou
frisé, Chou rouge, Chou-chinois,
Chou-fleur, Chou-rave, Concombre,
Courgette, Céleri branche, Epinard,
Fenouil, Haricot, Laitue romaine,
Navet, Oignon, Petit oignon blanc,
Pois mange-tout, Poivron, Pomme de
terre, Radis, Radis long, Rhubarbe,
Petits pois
Fruits :
Avocat, Banane, Cerise, Citron,
Fraise, Framboise, Fruit de la
passion, Kiwi, Litchi, Mangue,
Melon, Nectarine, Papaye,
Pastèque, Pêche, Tomate,
La plantation :
La meilleure période de plantation se situe entre la mi-août et la mioctobre. Les plants ont ainsi le temps de s'enraciner avant l'arrivée de
l'hiver et du froid. Ils fructifient dès l'année suivante.
Toutefois, ils peuvent être plantés à partir de février/mars (s'il ne gèle
pas) et ce, jusqu'en avril.
Le saviez-vous ?
La fraise n’est pas véritablement un fruit. En effet, la partie rouge et
charnue n’est que le réceptacle de la fleur. Les fruits, ce sont ces petits
grains jaunes, parsemés à la surface.
Conservation :
Les fraises n’aiment ni la chaleur ni le froid.
Elles aiment la fraîcheur : mettez-les idéalement dans une cave fraîche.
Enveloppées dans un linge.
Sinon, mettez-les au réfrigérateur, dans le bac à légumes mais sortez-les
au moins 20 minutes avant de les consommer car le froid « anesthésie »
leur goût.
Consommez-les rapidement, les fraises n’attendent pas.
Son pouvoir calorique :
Les fraises sont un fruit idéal pour celles et ceux qui prennent soin de
leur ligne avant l'été.
100g de fraises ne représentent que 35 kilocalories. Pour se donner une
idée, si on mange la même proportion de pommes, cela équivaut à 55
kilocalories.
Pour 2 personnes
Préparation : 25 min
Repos : 1h30
Ingrédients :
1 barquette de fraises
20 cl de crème entière liquide
20 g de sucre glace
- lavez et équeutez les fraises
- découpez-les en petits morceaux et écrase-les dans
un grand bol
- dans un saladier, mettez la crème liquide et le sucre
glace, fouettez le tout en faisant mousser
- Mélangez la purée de fraises et la mousse et versez
dans des petites coupes à dessert
Placez au frais, au moins 1h30 avant de servir