Projet d`organisation d`événement :
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Projet d`organisation d`événement :
Chère Madame, Cher Monsieur, Suite à votre demande, nous avons le plaisir de vous faire parvenir notre meilleure offre pour l’organisation de votre mariage. Ce catalogue vous est remis à titre indicatif. Cette offre est valable dans toutes les salles libres de traiteur en Belgique. Toutes les formules annoncées sont calculées pour un minimum de 100 invités (adultes) pour la réception et la soirée et 80 invités (adultes) pour le diner. Tous les prix communiqués s’entendent service, boissons et matériel compris. Nos prix s’entendent hors T.V.A. 12 % sur 65% du montant et 21% sur les 35% restants. Sur demande, nous pouvons également vous faire une proposition avec des buffets ou encore un barbecue. Date : 2017 Timing (à titre d’exemple) Réception : 15h30 à 17h30 Dîner : 18h à 21h Open Bar : 21h à 01h Ce devis est valable, service et matériel inclus, pour : Une réception de 2h et un minimum de 100 invités Un dîner de 3h et un minimum de 80 invités Une soirée dansante de 4h et un minimum de 100 invités Traiteur KTCHN | w w w . K T C H N . b e | Chaussée de Wavre 504/14BIS - 1390 Grez-Doiceau TEL +32 10 88 92 02 | FAX +32 10 88 94 35 | [email protected] | TVA BE0 503 947 068 | IBAN BE72 0689 0204 0716 2 Les boissons Mousseux (Paul Laurent), softs & limonade citron « home made » OU jus de fruits frais (fraise au printemps - été & pomme en automne – hiver) Les bulles, l’eau et le jus d’orange seront servis sur plateaux ensuite, repasse des bulles à la bouteille. Au bar (en self-service), il y aura : les bulles, les vins rouge et blanc du diner, l’eau, le Coca et du jus d’orange Notre assortiment de 8, 10, 12 ou 14 zakouskis par invité Selon la saison, le marché et la sélection du chef, à titre d’exemple : Zakouskis froids Nos toasts : Saumon fumé, carpaccio de bœuf, truite fumée, ficèle de foie gras Nos cuillères : Saint Jacques huile de citron, sashimi de bœuf coriandre, saumon mi cuit Nos verrines : Mousse de parme, gaspacho andalou Nos Brochettes : mozzarella, tomate sherry et pesto, gin tonic, foie gras chocolat, foie gras figues Notre assortiment de sushi et maki : saumon, thon, … Zakouskis chauds Croque-monsieur à la tartufata, brioche foie gras au sirop de Liège, croquette de vieux Brugge, cromeski de crevettes grises, cromeski d’agneau, assortiment de tapas, fondue valaisanne, fondue aux écrevisses, … Nos brochettes : scampi, noix de coco au curry vert, croquant de scampi Nos verrines : risotto au parfum de champignon des bois, velouté de saison Les sucrés (à la demande) Javanais, Bavarois à la framboise, Misérable, Mini-éclair Boissons Boissons Boissons Boissons et et et et notre notre notre notre assortiment assortiment assortiment assortiment de de de de 8 zakouskis par invité 10 zakouskis par invité 12 zakouskis par invité 14 zakouskis par invité 19,00€ 20,50€ 22,00€ 23,50€ Le Matériel Tables mange-debout (1/ 25 invités), verres, plateaux Matériel d’office et divers Le Personnel (sur base de 100 invités) Un membre du personnel pour 25 invités Options pour la réception Vos bulles Prosecco - Mionetto Champagne de Castellane -1,50€ +2,00€ +4,50€ Bière au fut +1,00€ Biscuits salés (chips de légumes et grisini) Cube de comté et dés de saucisson Crudités Tapenades Panier de 90 mini-sandwiches surprises +1,00€ +1,50€ +2,00€ +2,00€ 120,00€/panier Echoppe (liste sur demande) 450,00€ à 850,00€ Traiteur KTCHN | w w w . K T C H N . b e | Chaussée de Wavre 504/14BIS - 1390 Grez-Doiceau TEL +32 10 88 92 02 | FAX +32 10 88 94 35 | [email protected] | TVA BE0 503 947 068 | IBAN BE72 0689 0204 0716 3 MENU TENTATION 49,00€/pers Les entrées Les froides Tartare de saumon frais, fumé, marinades d’herbes Carpaccio de bœuf, mozzarella di bufala, chips de légumes Tartare de Saint-Jacques, jeunes pousses et crème de pois Nem de scampis, mayonnaise au wasabi Les chaudes Ravioles aux écrevisses et asperges vertes, crème bisquée à l’huile d’argan L’œuf poché basse température, crevettes grises, saumon mi cuit, mousseline à la blanche d’Hoegaarden Dos de saumon rôti, asperges vertes, fèves de soja Filet de sole et rouget, beure blanc aux échalotes, légumes confits au four Les plats Ballottine de volaille aux petits légumes, risotto à la crème de morilles Noisette de porcelet, tian de légumes, pommes maxime et jus de veau à l’estragon Filet de canard laqué, rolls, nouilles sautées à l’ail doux, jus de canard aux cèpes Filet de lieu, Parmentier de pomme de terre à l’huile d’olive, légumes de saisons Les desserts Tartare de mangue et ananas, glace confiture de lait Carpaccio d’ananas à la vanille Moelleux au chocolat noir et blanc, crème coulante à la noisette, glace au parfum de « Barbe à Papa » Miroir aux fruits rouges, caramel salé et mandarines givrées Crumble de rhubarbe et compotée de fraises, glace de nougat de Montélimar Tiramisu aux fruits de saison, meringue écrasée, chocolat à la fleur de sel Tartelette aux pommes menthe fraîche, éclats de chocolat Profiteroles à la crème chantilly, chocolat chaud et glace vanille Choux à la glace à la vanille, tartelette au citron et petit fondant au chocolat Vacherin au lait d’amande, framboises et fruits rouges +2,00€/pers Traiteur KTCHN | w w w . K T C H N . b e | Chaussée de Wavre 504/14BIS - 1390 Grez-Doiceau TEL +32 10 88 92 02 | FAX +32 10 88 94 35 | [email protected] | TVA BE0 503 947 068 | IBAN BE72 0689 0204 0716 4 MENU PRESTIGE 54,00€/pers Les entrées Les froides Duxelles de gambas, tomate basse température, truite fumée, mayonnaise au citron vert Marbré de foie de canard, jambon ibérico, compotée de figues, brioche tiède Blondes des prés, cringi, jambon ibérique, copeau de foir gras, roquette à l’huile douce Tartare d’avocat, saumon fumé, tomates confites, crème douce au miel et graines de moutarde Les chaudes Ravioles de ris de veau parfumé à truffe Brochette de Saint-Jacques, tombée de jeunes légumes, coulis de vin blanc et gingembre Bar de ligne rôti, tombée d’épinard, béarnaise au fumet d’étrille Dos de cabillaud cuit vapeur, parmentier de pommes de terre et daikon, mousseline aux crevettes grises Les plats Filet de pintadeau cuit sur peau, tarte fine carottes et poireaux, pommes grenailles sauté à l’origan, jus clair au parfum de morilles Carré d’agneau basse température, pommes gratinée, saveurs de légumes Dos de cabillaud rôti, polenta aux petits légumes, beure blanc, concassé de tomates au basilic thaï Grenadin de veau, crumble aux olives, moelleux de pomme de terre au foie gras Filet pur de bœuf, blinis de pommes de terre, légumes croquant, au parfum de morilles Les desserts Tartare de mangue et ananas, glace confiture de lait Carpaccio d’ananas à la vanille Moelleux au chocolat noir et blanc, crème coulante à la noisette, glace au parfum de « Barbe à Papa » Miroir aux fruits rouges, caramel salé et mandarines givrées Crumble de rhubarbe et compotée de fraises, glace de nougat de Montélimar Tiramisu aux fruits de saison, meringue écrasée, chocolat à la fleur de sel Tartelette aux pommes menthe fraîche, éclats de chocolat Profiteroles à la crème chantilly, chocolat chaud et glace vanille Choux à la glace à la vanille, tartelette au citron et petit fondant au chocolat Vacherin au lait d’amande, framboises et fruits rouges +2,00€/pers Traiteur KTCHN | w w w . K T C H N . b e | Chaussée de Wavre 504/14BIS - 1390 Grez-Doiceau TEL +32 10 88 92 02 | FAX +32 10 88 94 35 | [email protected] | TVA BE0 503 947 068 | IBAN BE72 0689 0204 0716 5 Boissons pour le dîner – forfait « Sommelier » (millésimes à confirmer) Vin blanc : « Comtesse de Marion, Pays d’Oc » Vin rouge : « Comtesse de Marion, Pays d’Oc » Les vins seront accompagnés d’eaux plate et pétillante Le café et mignardises seront servis sur un buffet Le Matériel Table d’honneur rectangulaire, tables rondes de 10 personnes, chaises et nappage standards, porcelaine, verres, couverts. Matériel d’office et divers Le Personnel (sur base de 100 invités) Un membre du personnel pour 15 convives Options pour le dîner Les mises en bouche (froides) Tartare de saumon et pommes vertes OU tartare de bœuf à l’italienne Tian de tomates, crabes, scampis et homard Carpaccio de Saint-Jacques, jeunes pousses, jus citronné miel et moutarde Tian de tomates, crabes, scampis et homards + + + + 4,75€/pers 4,75€/pers 6,25€/pers 6,25€/pers Les desserts Pièce montée fictive « bavarois » + 150€ Buffet de dessert en remplacement du dessert du menu (2 desserts « réduction » et 2 verrines/pers) + 3€/pers Mousse au chocolat blanc et noir, salade de fruits frais, crème brulée, tiramisu, profiteroles chantilly, mousse de fruits rouge Assortiment de macarons, minis éclair aux chocolats, bavarois aux framboises, mini Saint Tropez, mini merveilleux Les boissons Forfait boissons ‘vos vins et nos softs’ -2,50€/pers Forfait boissons ‘Connaisseur’ (millésimes à confirmer) Vin blanc : Organic : « Château de Couronneau », Bordeaux Vin blanc : « Domaine de la Charmoise », Sauvignon OU Vin rouge : « Les Chevaux de patache d’Aux», Bordeaux Vin Rouge : « Château Lacombe Noaillac », Bordeaux (en Magnum) +5,00€/pers Forfait boissons ‘Prestige’ (millésimes à confirmer) Vin blanc : « Pouilly fumé « la grappe d’or », Vin Blanc : Organic : « Macon Chaintré », OU Vin rouge : « Château Grand Pey Lescours », Saint Emilion Grand cru Vin Rouge : »ChateauMagnan La Gaffelière » Saint Emilion Grand Cru +8,00€/pers Nespresso et thé à la menthe +2,00€/pers Traiteur KTCHN | w w w . K T C H N . b e | Chaussée de Wavre 504/14BIS - 1390 Grez-Doiceau TEL +32 10 88 92 02 | FAX +32 10 88 94 35 | [email protected] | TVA BE0 503 947 068 | IBAN BE72 0689 0204 0716 6 Accueil des nouveaux invités Mousseux Paul Laurent ou vos bulles Softs 14,00€/pers Bar à volonté 2,00€/pers Softs : eaux, coca, jus d’orange… Vins blanc et rouge : Comtesse de Marion Bières : Jupiler au fût Le Matériel Bar, verrerie… Le Personnel (sur base de 100 invités) Un membre du personnel pour 35 à 50 convives Options proposées Les Boissons Alcools forts (Whisky, Vodka, Gin) Mousseux Paul Laurent Alcools forts et Mousseux Vos bulles Vos alcools forts Échoppes de nuit + + + + + 4,00€ 2,50€ 5,00€ 1,00€ 1,50€ (1 échoppe/ +- 100 personnes) Toutes nos échoppes sont en self service Frites Croque-Monsieurs ou Panini ou Hot dog Le Buffet classique Pitas ou Hamburgers ou Cornets de pâtes 150 mini-crêpes sucrées 400,00€/échoppe 500,00€/échoppe 650,00€/échoppe 150 mini-sandwichs garnis, jambon à l’os sur griffe, plateau de 3 fromages et assortiment de 75 mini-desserts réduction 600,00€/échoppe 250,00€/échoppe Informations supplémentaires Allergènes : ce que nous servons peut contenir des allergènes (gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lactose, fruits à coque, céleri, moutarde, graine de sésame, lupin, mollusques et sulfites). Tout peut être adapté pour les personnes concernées si ces dernières sont annoncées. Tenue vestimentaire des serveurs : Pour la réception, le diner et la soirée : Tablier noir, chemise blanche, cravate noire, pantalon et chaussures noirs. Traiteur KTCHN | w w w . K T C H N . b e | Chaussée de Wavre 504/14BIS - 1390 Grez-Doiceau TEL +32 10 88 92 02 | FAX +32 10 88 94 35 | [email protected] | TVA BE0 503 947 068 | IBAN BE72 0689 0204 0716 7 Option rendez-vous cortège (pour la suite) + 14,50€/pers Assortiment de 6 petits sandwiches surprises par personne (4 fermés et 2 ouverts) Café et softs A titre d’exemple : saumon, King crabe, poulet curry, jambon de parme, fromage, jambon cuit, américain… Le Matériel Tables mange-debout de la réception, verres, tasses à café Matériel d’office et divers Le Personnel Un membre du personnel pour 30 à 50 convives Prix par personne, service, matériel inclus pour un minimum de 30 invités et un service de 1h00 Options supplémentaires Dégustations Pour tous les mariages, dès que le mariage est confirmé, une dégustation à emporter vous est offerte pour deux personnes. L’enlèvement de la dégustation se fait à notre atelier (jour et heure à convenir). Personne supplémentaire : 45,00€ HTVA. Pour les mariages confirmés de plus de 17.500,00€ HTVA, une dégustation pour deux personnes peut s’organiser à notre atelier les mercredis et jeudis midi. Personne supplémentaire : 45,00€ HTVA. Menu enfants (2 à 11 ans) Réception : softdrinks et chips + 5,00€ Entrée : Fondue au parmesan Plat : Poulet, pommes de terre rissolées et compote Dessert : identique aux adultes Softs + 35,00€/enfant Catering pour les prestataires (DJ, Photographe, …) + 35€/pers Boissons : uniquement soft Service du menu choisi Matériel nécessaire en formule debout Personnel supplémentaire Après les 4h00 d’open bar le personnel et les boissons vous seront facturés 1,00 € de l’heure par personne annoncée au départ de la soirée avec un coût minimum de 200,00 € et ce jusqu’au départ des derniers convives. Dame de cour ou vestiairiste : 30,00 €/h /membre du personnel (départ / retour atelier) + frais de déplacement (pour un minimum de 05h00 de prestation) Serveurs supplémentaires : 35,00 €/h /membre du personnel (départ / retour atelier) + frais de déplacement (pour un minimum de 05h00 de prestation déplacement inclus) Service de sécurité : 40,00 € /h/ membre du personnel + frais de déplacement (pour un minimum de 5h00 de prestation) Matériels divers Parapluie ; Manne à cadeaux ; Chevalet ; Parasol + pied ; Chandeliers ; Verrines avec bougies ; … Prix sur devis Traiteur KTCHN | w w w . K T C H N . b e | Chaussée de Wavre 504/14BIS - 1390 Grez-Doiceau TEL +32 10 88 92 02 | FAX +32 10 88 94 35 | [email protected] | TVA BE0 503 947 068 | IBAN BE72 0689 0204 0716 8 Estimation à titre d’exemple TARIFS BOISSONS ET NOURRITURE Réception 8 zakouskis + boissons 10 zakouskis + boissons 12 zakouskis + boissons 14 zakouskis + boissons pax prix/pers prix 0 0 0 0 19 20,5 22 23,5 0 0 0 0 0 -1,5 0 0 0 49 54 0 0 0 -2,5 0 Accueil nouveaux invités Bar à volonté Échoppe sucrée "mini-crêpes" 0 0 0 2 14 250 0 0 OFFERT Transport Frais de transport et déplacement du personnel 0 TBC 0,0 Personnel supplémentaire Heure supplémentaire à partir de 0 200 0,0 Options diverses Selon vos choix 0 0 0,0 TOTAL HTVA 0,00 Vos bulles Dîner Menu Tentation + vins Menu Prestige + vins Vos vins Soirée Conditions de paiement Acompte de 1000,00 € à la réservation 90 % la semaine qui précède l’évènement Le solde la semaine qui suit l’évènement 65 % du montant sont soumis à 12% de TVA et 35 % sont soumis à une TVA de 21% Traiteur KTCHN | w w w . K T C H N . b e | Chaussée de Wavre 504/14BIS - 1390 Grez-Doiceau TEL +32 10 88 92 02 | FAX +32 10 88 94 35 | [email protected] | TVA BE0 503 947 068 | IBAN BE72 0689 0204 0716 9 Conditions Générales Traiteur KTCHN Ep Concept SPRL 1. Les présentes conditions générales forment le contrat liant les parties, à l’exclusion de conditions propres au client. Il ne sera admis aucune dérogation aux présentes conditions générales, sauf accord écrit de la S.P.R.L. Ep Concept. L’absence de mise en œuvre d’une clause établie dans les présentes conditions générales ne peut être interprétée comme une renonciation de la S.P.R.L. Ep Concept à s’en prévaloir. 2. Les offres de la S.P.R.L. Ep concept sont faites sans engagement. La S.P.R.L. Ep Concept ne pourra être considérée comme engagée que pour autant qu’elle ait accepté la commande par écrit et que l’acompte demandé ait été payé. En toute hypothèse, les prix contenus dans l’offre ne seront plus valables si l’offre n’a pas été acceptée par le client et par la S.P.R.L. Ep Concept dans un délai de quinze jours à dater de la date mentionnée en haut à gauche de la première page de l’offre. 3. L’offre s'entend hors eaux, fluides et frais éventuels d'alimentation et de distribution électriques. 4. L’offre est calculée pour le nombre de convives prévu. Tout changement du nombre de participants entraîne de facto une modification du prix en relation avec la répartition des frais fixes tels que le personnel et le matériel. En toute hypothèse, les conditions de travail au "forfait" obligent la S.P.R.L. Ep Concept à revoir ses prix si le nombre présumé ou commandé est inférieur de plus de 15 % à celui communiqué lors de l'établissement de l’offre au "forfait". Lors de l'exécution de travaux au "forfait", tout retard ou arrêt non prévu dans les conditions convenues, sera facturé au client. 5. Une augmentation des prix des matières premières, du matériel ou des salaires éventuels intervenant entre la commande et son exécution donnera automatiquement lieu à un réajustement des prix qui ne sont établis que sous cette réserve exprès, sans que cette augmentation ne puisse excéder 10% du montant de l’offre acceptée. 6. Dans le cas où la commande comprendrait également des prestations de services, le client donne mandat exprès à la S.P.R.L. Ep Concept d'engager, dans le cadre d'un contrat de louage d'entreprise, les serveurs et le personnel auxiliaire nécessaires à la prestation aux conditions stipulées dans l’offre, que le client déclare connaître et accepter. Le client s'engage à rembourser ces frais à première demande. Le client déclare exonérer la S.P.R.L. Ep Concept de toute responsabilité quelconque dans le cadre de ce mandat et la garantir contre toute action qui pourrait être intentée contre elle par un membre du personnel auquel il aurait été fait appel. 7. Toute modification intervenant après l’acceptation de la commande devra être transmise à la S.P.R.L. Ep Concept par écrit au plus tard quinze jours avant le début de l’événement, étant entendu que S.P.R.L. Ep Concept se réserve dans ce cas le droit de modifier son offre en conséquence. 8. Le client s’engage à communiquer par écrit le nombre définitif d’invités au plus tard dix jours avant le début de l’évènement. Si ce nombre devait augmenter entre huit et trois jours (ouvrable) de l’évènement, le client marque son accord pour que les invités supplémentaires lui soient comptés à 130%. Si le nombre devait augmenter entre trois et le jour de l’évènement, le client marque sont accord pour que les invités supplémentaires lui soient comptés à 200% plus les frais de transport du matériel supplémentaire nécessaire. 9. Le client s’assurera que l’accès de ses locaux et leur alimentation électrique, climatisation éventuelle et raccordements sont en tous points conformes aux caractéristiques et normes techniques du matériel utilisé. 10. Le client s’engage à mettre à disposition du personnel de la S.P.R.L. .Ep Concept plusieurs emplacements de parking sur le lieu de l'événement. (Si ce n ‘est pas le cas, les frais de parking seront refacturés au client) 11. Les prix mentionnés dans l’offre ne tiennent pas compte des difficultés d'organisation rencontrées sur certains sites et peuvent être revus selon les circonstances. 12. Le client s’engage également à prendre toutes les précautions nécessaires pour protéger adéquatement ses locaux contre tous les types de dégâts qui peuvent être liés à l’événement organisé. Le client est par ailleurs conscient du fait que l’organisation des événements souhaités est susceptible d’engendrer des désagréments ou des dommages à ses biens. Le client accepte dès lors, en contractant avec la S.P.R.L. Ep Concept, de ne pas engager la responsabilité de cette dernière pour quelque raison que ce soit lorsque son dommage est inférieur à 2.500 €. 13. Une annulation de commande par le client doit obligatoirement avoir lieu par courrier recommandé. En cas d’annulation de la commande par le client plus de quinze jours avant l’événement (date de la poste faisant foi), le client s’engage à indemniser la S.P.R.L. Ep concept à concurrence d’un montant fixé forfaitairement à 30% du prix du marché conclu, outre le remboursement à la S.P.R.L. Ep Concept de tous les frais encourus jusqu'au jour de l'annulation. En cas d’annulation de la commande par le client moins de quinze jours avant l’événement, le client s’engage à indemniser la S.P.R.L. Ep concept à concurrence d’un montant fixé forfaitairement à 75% du prix du marché conclu, outre le remboursement à la S.P.R.L. Ep concept de tous les frais encourus jusqu'au jour de l'annulation. . 14. Toutes les factures sont payables au grand comptant. Toute somme impayée à l'échéance donnera lieu au paiement de plein droit et sans mise en demeure préalable d'un intérêt de retard de 1% par mois et d'une indemnité forfaitaire et irréductible de 15% avec un minimum de 125 euros à titre de dommages et intérêts 15. La location éventuelle de matériel se fait sous la seule et entière responsabilité du client qui sera tenu d'indemniser toute perte et dégât généralement quelconques pouvant survenir à ce matériel, même fortuit. Ainsi, notamment, tout dégât occasionné au nappage (brûlures, taches…) ou au matériel sera facturé au client. 16. Toute contestation, pour être prise en considération, devra être enregistrée, par écrit ou par mail, dans les cinq jours ouvrables de la date de la manifestation. 17. Les parties conviennent expressément qu'une facture non valablement contestée dans les cinq jours de la date de la facture, par courrier recommandé, sera considérée comme acceptée. 18. Dans le cas où une réclamation serait fondée, la responsabilité de la s.p.r.l. Ep concept ne pourra dépasser la valeur de la marchandise fournie. En toute hypothèse, la s.p.r.l. Ep Concept décline toute responsabilité du chef de retards ou défaut de livraison en cas de difficultés d’accès aux locaux du client ou d’insuffisance dans la préparation de ces locaux, et plus généralement en cas de force majeure ou d’événements échappant à son contrôle. En cas de sinistre dont la responsabilité serait imputable à la s.p.r.l. Gastronomie et Tradition, le client accepte de ne pas solliciter une indemnisation supérieure à 1000.000,00 euros en cas de dommages corporels, matériels et immatériels consécutifs confondus et 100 000 euros en cas de dommages immatériels non consécutifs, étant le montant maximum d’intervention de la police d’assurance R.C. exploitation souscrite par la s.p.r.l. Gastronomie et Tradition.. Le client s’engage à souscrire toutes les assurances nécessaires pour le type d’événement qu’il organise, en particulier pour le matériel qui lui est confié. 19. La nullité éventuelle d’une clause des présentes conditions générales n’altère pas la validité des autres dispositions. 20. La présente convention est soumise au droit belge et toute contestation y relative sera de la compétence exclusive des tribunaux de l’arrondissement de Nivelles. Traiteur KTCHN | w w w . K T C H N . b e | Chaussée de Wavre 504/14BIS - 1390 Grez-Doiceau TEL +32 10 88 92 02 | FAX +32 10 88 94 35 | [email protected] | TVA BE0 503 947 068 | IBAN BE72 0689 0204 0716 10