Les recettes - Collège Georges Pompidou

2009 / 2010
Collège Georges Pompidou
Les recettes
4, avenue Georges Pompidou
92390 Villeneuve-la-Garenne
Programme pour la Réussite Éducative et une Meilleure Insertion Scolaire
la flognarde
Matériel nécessaire
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un grand moule € tarte
un saladier
un fouet
un couteau •conome
un couteau de cuisine
Ingrédients
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4 œufs
200 grammes de sucre
100 grammes de farine
ƒ litre de lait
2 ou 3 pommes
Préparation
Beurrez un grand moule € tarte.
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
Incorporez la farine petit € petit au m•lange en remuant bien pour •viter la formation de grumeaux.
Ajoutez le lait, m•langez bien.
„pluchez les pommes et coupes-les en gros cubes.
R•partissez-les au fond du moule.
Versez la pr•paration dessus.
Enfournez environ 30 mn € 190… (thermostat 6 / 7).
Sp€cialit€ du Limousin et plus particuli•rement de Corr•ze, la flognarde dont le nom d€rive de l'ancien
fran‚ais “fleugne” (mou, douillet) est tout simplement le nom donn€ au clafoutis d'hiver, quand les fruits
utilis€s sont la pomme ou la poire … la place des cerises. C€l•bre €galement en Auvergne ou dans le
P€rigord, la flognarde se caract€rise par sa texture qui rappelle un m€lange de flan et de cr†pe souffl€e.
Recette r€alis€e le mercredi 19 mai 2010 par l'atelier P.R.E.M.I.S. Cuisine