pâton pizza foster fast food 350g cru surgele

PÂTON PIZZA
FOSTER FAST FOOD
350G CRU SURGELE
CODE
GTIN-13
POIDS CRU
DIAMETRE APRES ETALEMENT
CODE DOUANIER
Photos non contractuelles
120009
3429711200092
350 g
30 à 32 cm
1901 2000 00
Description
Ce pâton pizza permet d’obtenir une pizza type « américaine », épaisse, avec une croûte lisse, d’aspect uniforme.
La mie est moelleuse, les alvéoles sont fines et uniformes, ce qui confère une mâche courte et fondante en
bouche.
Ingrédients
Farine de blé (GLUTEN), eau, huile d’olive, levure, sel, poude de LAIT entier, sucre, farine de blé (GLUTEN)
malté, épaississant : alginate E 401, levure sèche à pouvoir réducteur et fermentaire, GLUTEN de blé, enzymes :
amylases, hémicellulases, agent de traitement de la farine : E 300.
Peut contenir des traces de : sésame
Mise en œuvre
1.
Décongélation/Fermentation
24h à 36h à 4°C dans des bacs hermétiques.
2.
Travail du pâton
Galeter le produit après l’avoir fariné au diamètre du
caquelon. Déposer la pâte étalée dans un caquelon à
bords hauts (4 à 5 cm) préalablement graissé
3.
4.
Mise en pousse
Laisser la pâte fermenter dans son caquelon en étuve
durant 1H30 à 2H (24-25°C) ou 2H à 2H30 à T° ambiante
(hermétiser alors les caquelons). Garnir
Cuisson
Four à pizza : 5 à 6 min en caquelon, 320°C
Four ventilé ou convoyeur : 7 à 8 min à 250°C
Données à titre indicatif : la mise en œuvre peut varier en fonction du matériel utilisé
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de produit)
Energie
Matières grasses (g)
Dont acides gras saturés (g)
Glucides (g)
Dont sucres (g)
Protéines (g)
Sel (g)
Ciqual
945 kJ / 224 kcal
3.3
0.6
40
2.5
7.3
1.4
Analyses
Calcul
Conditionnement
DLUO : 12 mois
Conserver à -18°C
Bien refermer le sachet plastique et le carton après avoir
entamé le carton et l’utiliser rapidement.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Palettisation
Nombre de produits par carton (PCB)
30
Poids net carton (kg)
10,500
Poids brut carton (kg)
11,000
Dimensions du carton (L x l x h, mm)
384x256x234
Version n° : 5
Du :19/04/2016
DLUO et conditions de conservation
Nombre de cartons par palette
Nombre de cartons par couche
Nombre de couches par palette
Dimensions de la palette (L x l x h, cm)
Poids brut de la palette (kg)
Approuvé le : 19/04/2016
Par :C. MICHELON
63
9
7
120x80x179
708
Approuvé le :
Par :
Grain d’Or Gel
ZAC NOVO – Rue Lavoisier – BP 455 – 59464 LOMME Cedex
Tél : +33 (0)3 20 17 05 30 – Fax : +33 (0)3 20 17 05 39
Email : [email protected]
ENR-05.3 Version n°7
Du 23/06/14
DEEP FROZEN
RAW PIZZA DOUGH BALL
FOSTER FAST FOOD 350G
CODE
GTIN-13
RAW WEIGHT
DIAMETER AFTER STRETCHING
CUSTOM TARIFF NUMBER
Actual product may differ from pictures
120009
3429711200092
350 g
30 to 32 cm
1901 2000 00
Description
With this pizza dough ball, you can produce pizza which looks like an “american” pizza, with a thick, smooth and
uniform crust. The crumb is soft, with thin and uniform cells.
List of ingredients
Wheat flour (GLUTEN), water, olive oil, yeast, salt, whole MILK powder, sugar, wheat (GLUTEN) malted flour,
thickener: E 401, yeast with reducing and fermenting power, wheat GLUTEN, enzymes: amylases, hemicellulases,
flour treatment agent: E 300
May contain : sesame seeds
Conditions of use
1. Defrosting / Proofing
3. Proofing
24h to 36 h at 4°C in hermetic plastic trays
Proof during 1H30 to 2H (24- 25°C) in a proofing chamber
or 2H30 to 3H at ambient temperature (hermetize the pan).
2. Stretching
Flour and stretch the dough to the pan’s diameter.
Put the dough into the oiled pan with high rims (4 to 5
cm)
4. Baking
Pizza oven: 5 à 6 min in a pan, 320°C
Ventilated or conveyor oven: 7 to 8 min at 250°C
Instruction given for information purposes: the conditions of use may differ depending on the equipment used
Nutrition declaration (for 100 g of product)
Energy
Total fats (g)
Of which saturates (g)
Carbohydrates (g)
Of which sugars (g)
Protein (g)
Salt (g)
Ciqual
Calculation
945 kJ / 224 kcal
3.3
0.6
40
2.5
7.3
1.4
Analysis
Packaging
Best before date & Storage conditions
B.B. date: 12 months
Stored at -18°C
Close tightly the bag and the cardboard box after opening,
and use it quickly.
Do not refreeze after defrosting.
Palletisation
Number of cardboard boxes per pallet
Number of cardboard boxes per layer
Number of layers per pallet
Pallet sizes (L x W x H, cm)
Pallet gross weight (kg)
Number of products by cardboard box
30
Cardboard box net weight (kg)
10,500
Cardboard box gross weight (kg)
11,000
Cardboard box sizes (L x W x H, mm)
384x256x234
Version n° : 5
On :19/04/2016
Approved on : 19/04/2016
By :C. MICHELON
63
9
7
120x80x179
708
Approved on :
By :
Grain d’Or Gel
ZAC NOVO – Rue Lavoisier – BP 455 – 59464 LOMME Cedex - FRANCE
Tél : +33 (0)3 20 17 05 30 – Fax : +33 (0)3 20 17 05 39
Email : [email protected]
ENR-05.3 Version n°7
Du 23/06/14