MACON-VILLAGES - Jean Bouchard

MACON-VILLAGES
TERROIR
Origine
géographique
Entre la Côte Chalonnaise et la roche de Solutré, les monts du
Mâconnais s’étendent sur quelques 40 kilomètres, bordés par la
Saône et la Grosne en Bourgogne méridionale.
Sol
Le sol se compose de marnes et d’argiles gréseuses sur substrat
calcaire, d’où une minéralité souvent présente dans les crus de
cette appellation.
Encépagement
Vinification
100 % Chardonnay.
Vinification traditionnelle en cuves thermorégulées à 20 °C.
Elevage sur lies et bâtonnage en fûts de chêne dont 25 à 30%
de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.
DEGUSTATION
Robe
Jaune pâle brillant et reflets argentés.
Nez
Nez frais et floral, en particulier les fleurs blanches et une pointe de
réglisse.
Bouche
Une attaque ronde et une finale saline légèrement anisée.
Vin aérien.
SERVICE
A boire avec
Il se mariera parfaitement bien avec les poissons fins et les fruits
de mer, les viandes blanches et ainsi que les fromages de chèvre
mi-secs. Savourez ce Mâcon avec un filet de bar aux agrumes,
un carpaccio de Saint-Jacques aux mangues ou un poulet rôti aux
pêches et thym.
Température de
service
A servir entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et rondeur.
Temps de garde
De 3 à 5 ans.
6 bis, Boulevard Jacques Copeau – 21200 Beaune
Tél : 03 80 24 37 27 – Fax : 03 80 24 37 38 - [email protected]
www.jeanbouchard.com