Poulet Coco (Recette réunionnaise)

Poulet Coco
(Recette réunionnaise)
Catégorie : Plats
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
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4 escalopes de poulet
2 tomates
3 clous de girofle
du thym
une brique de lait coco (20 cl)
1 oignon
1/2 cuillère à café de curcuma ou de curry
un peu de noix de coco rapée
sel, poivre
Préparation
Couper les escalopes de poulet en morceaux.
Epépiner et couper les tomates en dés.
Emincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon et le poulet dans un poêle avec un peu d’huile.Faire dorer.
Ajouter les tomates, les clous de girofle, le thym et le curcuma. Laisser cuire 10 minutes.
Assaisonner et ajouter le lait de coco 5 minutes avant de servir (juste pour le chauffer).
Servir saupoudré de noix de coco hachée avec du riz blanc.
Remarque : il ne faut pas faire cuire trop longtemps le lait de coco qui peut avoir tendance à
caraméliser et/ou accrocher au fond de la poêle.