La terrine à la viande de Sylvain.

La terrine à la viande de Sylvain.
Ingrédients :
200gr de porc
2 œufs entiers
1 C.A.S rase de sel
200gr de veau
2 C.A.S de crème
1 C.A.C rase de poivre
200gr de foie de porc
2 C.A.S de maïzena
1 C.A.C de 4 épices
200gr de lard (poitrine de porc)
3 à 4 échalotes hachées
1 verre de cognac
200gr de foie de volaille
persil et ciboulette haché
Passer la viande au hachis, sauf les foies de volailles que l’on cuit un
petit peu et que l’on flambe au cognac.
Bien mélanger les autres ingrédients.
Remplir la terrine avec le mélange jusqu’à mi-hauteur,
disposer les foies de volailles, puis finir de remplir …
Fermer la terrine avec un aluminium et le couvercle de celle-ci
Cuire pendant au moins 2 heures à four moyen (th 6/7 ou 180/200
degrés) au bain-marie
Moi, je laisse pendant une heure et je passe en chaleur tournante
pour le reste de la cuisson,
mais vous faites comme vous voulez et comme vous pouvez …
J’ai aussi rajouté quelques fois des champignons (trompettes par
exemple) pour varier les plaisirs …
Bon appétit