EUROPEENNE DES DESSERTS adopte l`affichage

EUROPEENNE DES DESSERTS adopte
l'affichage
environnemental
dans sa strategie
Social and / or environmental
benefits
d'entreprise
- Identification des risques liés à la contrainte environnementale
- Sensibilisation des parties prenantes (Publication annuelle d'un rapport de Développement Durable)
Background
Year
2014
L'Européenne des Desserts est un groupe de 845 salariés, producteur de pâtisseries pour les professionnels de
Category
1. Organizational Governance
Delmotte et l'entreprise anglaise Specialty Desserts et possède 4 sites de production en France : en Aquitaine
Section
Strategy and organization
Sector
Industry
la distribution, de la restauration hors foyer et des grossistes. Il regroupe les sociétés françaises Martine et
(Valade), en Bretagne (3 Abers et Broons) et en Rhône-Alpes (Renaison). C'est sous l'impulsion du site
historique de Martine Spécialités (Valade), fortement engagé dans une démarche de développement durable
depuis 2008, que le groupe déploie aujourd'hui ses diagnostics et plans d'actions de développement durable à
l'ensemble de ses sites français et est reconnu dans son secteur et sa région pour son engagement RSE
Company size
Company with over 500 employees
important.
Country
France
Objective (s)
Company
EUROPEENNE DES DESSERTS
> Identifier en interne et engager des actions de progrès des différentes pratiques de développement durable
> Connaître et réduire son impact énergétique
> Anticiper la règlementation
> Informer ses parties prenantes
Sales
138M€ (2012)
Approach
Workforce
845
Country
France
Address
Participation au collectif 3D et diagnostic RSE
En 2008, Martine Spécialités adhère au groupe pilote du collectif « 3D Aquitaine », porté par la Fédération
Régionale des Coopératives Agricoles d'Aquitaine et le Groupe AFNOR, qui accompagne alors un groupe pilote
14 Place Georges Pompidou,
78180 Montigny-le-Bretonneux
de coopératives agricoles et d'industries agroalimentaires vers une démarche de développement durable. Dans
Phone
développement durable en place dans l'entreprise et d'engager des actions de progrès. Aujourd'hui, la
01 30 44 39 47
www.europeenne-des-desserts.com/
Contact
www.martine-specialites.com
Last modified
Tuesday, 24 May 2016
ce cadre, les experts 3D effectuent un premier diagnostic RSE du site de Valade afin d'identifier les pratiques de
responsable du développement durable du groupe a été formée à l'expertise 3D afin de pouvoir effectuer en
interne le diagnostic RSE des autres sites de production français et homogénéiser la démarche pour tout le
groupe. Par ailleurs, le groupe retrouve régulièrement les autres entreprises engagées dans le cadre du collectif
afin de partager et d'échanger sur leurs pratiques respectives en matière de développement durable.
Réalisation de Bilans Carbone, d'ACV des produits et participation à l'expérimentation d'affichage
environnemental
En 2010, Martine Spécialités, en lien avec la fédération de la Boulangerie Pâtisserie, fait appel au CRITT (Centre
Régional d'Innovation et de Transfert de Technologie) pour effectuer le Bilan Carbone du site de Valade, ce qui
lui permet d'identifier que sa principale source d'émission de GES (Gaz à Effet de Serre) est l'approvisionnement
en matières premières d'origines animales. Bien que ce poste offre peu de marge de manoeuvre, ce Bilan
Carbone permet à l'entreprise de récupérer des données d'exploitation, de s'approprier la démarche Bilan
carbone, de faire en pleine conscience ses choix stratégiques d'approvisionnements ou de logistique et d'entrer
en dialogue sur ces sujets avec ses fournisseurs.
Afin de réaliser lui-même les bilans carbone de ses autres sites français, le groupe a investi en 2013 dans un outil
de collecte et d'évaluation, qui lui permet de réaliser les ACV (Analyses de Cycle de Vie) de ses produits.
C'est dans le cadre de la deuxième vague d'expérimentation de l'affichage environnemental pilotée par l'ADEME
(Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie) en partenariat avec l'ANIA (Association Nationale des
Industries Alimentaires), que l'Européenne des Desserts a commencé à faire les ACV de certains de ses produits
afin de venir enrichir la base de données en cours de construction.
Key Success Factor(s)
This work by Réseau Alliances ? World Forum Lille is
licensed under a Creative Commons Attribution-Non
> Conviction du Président
> Nomination d'une responsable du développement durable
> Veille de bonnes pratiques RSE
> Groupe de travail sérieux et dynamique