RISOTTO AUX CREVETTES DE MATANE

RISOTTO AUX CREVETTES DE MATANE
4 PORTIONS
INGRÉDIENTS :
-3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
-1 oignon, haché
-Crevettes de Matane (300 g)
-½ barquette (100g) de champignons, coupés en tranche
-Sel et poivre du moulin, au goût
-2 gousses d’ail, hachées
-1 1/2 t (375 ml) de riz Arborio
-2 branches de thym
-½ t (125 ml) de vin blanc
-4 t (1L) de bouillon de poulet (ou fumet de poisson)
-1/2 courgette coupée en cubes
-1/2 t (125 ml) de parmesan râpé
-Zeste d’un citron
-2 t (500 ml ou 35g) de roquette
-Fines herbes au goût
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire sauter l’oignon et les champignons
pendant 3 minutes sans oublier d’assaisonner.
2. Ajouter le riz, l’ail et le thym. Bien remuer et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
3. Déglacer avec le vin blanc jusqu’à absorption complète.
4. Ajouter environ 1 tasse de bouillon de poulet chaud. Remuer jusqu’à ce que le bouillon
soit tout absorbé.
5. Répéter l’étape 3 en remuant souvent.
6. Après 10 minutes de cuisson, ajouter la courgette. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le
riz soit tendre.
7. À la dernière minute, ajouter le parmesan, les crevettes, le zeste de citron, la roquette,
les fines herbes de votre choix (ciboulettes, persil, etc.) et bien mélanger jusqu’à ce que
le fromage soit fondu. Rectifier l’assaisonnement au besoin.