CUISINE LYONNAISE
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CUISINE LYONNAISE
La Calade 3120 Route d’Avignon 2205, rue Parthenais, Montréal (Québec) H2K 3T3 FR–13090 Aix-en-Provence Téléphone : 514 525-4442 • Sans frais : 1 800 597-3116 • Télécopieur : 514 525-4443 Tél. 04 42 21 61 44 Internet : www.adl.qc.ca • Courriel : [email protected] Fax 04 42 21 56 20 [email protected] www.edisud.com CUISINE LYONNAISE Distributeur exclusif CUISINE LYONNAISE Le Livre Entre Bresse, Beaujolais et Côtes-du-Rhône, les Lyonnais ont su développer une gastronomie très riche en saveurs, tout particulièrement grâce à une abondance de produits issus de la culture maraîchère : les oignons de Roanne, la salade de l’Ile Barbe, les courges dont on fait des soupes, les artichauts, le poireau et bien sûr les pommes de terre qu’on déguste en “ paillassons ” croustillants… N’oublions pas pour autant la fameuse charcuterie lyonnaise et ses cochonnailles : l’incontournable rosette de Lyon évidemment, mais aussi les andouillettes beaujolaises, le cervelas truffé ou non, le fameux gras double et tous les abats du cochon : pieds, oreilles, joues, tête et foie dont on fait du pâté, le sabodet, sorte de saucisson à cuire enrichi de couenne… Lyon enfin, c’est aussi la capitale de la quenelle et cela depuis Louis XV ! A l’origine composée seulement de farine et d’œufs, la recette s’enrichit par la suite de la chair des brochets pêchés dans la Saône ou dans le lac de Nantua, lequel donna son nom à la fameuse sauce. Il existe aujourd’hui des quenelles à la volaille, aux morilles, aux crevettes… ÉDITEUR : ÉDISUD TITRE : CUISINE LYONNAISE RAYON : CUISINE COLLECTION : VOYAGES GOURMANDS AUTEUR : LUC VERNEY-CARRON CRÉATION FORMAT : 15 X 22,5 CM BROCHÉ NB DE PAGES : 144 P ENVIRON PRIX TTC : 13 Prix : 21,95 $ Produit : 923833 Grille : 221 TAUX DE TVA : 5,5 % PRIX TTC SUR LA 4 ÈME DE COUV. : OUI MISE EN VENTE : JANVIER Février2007 2007 THÈME DILICOM : 2826 (CUISINE,GASTRONOMIE,VINS) PAYS D’ORIGINE : FRANCE ISBN 13 CHIFFRES : 978-2-7449-0649-7 EAN : 9782744906497 CODE BARRE : 9 782744 906497 Un livre haut en saveurs, qui propose à la fois les grands classiques de la gastronomie lyonnaise, mais également une panoplie de recettes actuelles, adaptées au goût du jour. L’Auteur L UC VERNEY-CARRON est diplômé de l’école hôtelière de Grenoble, “ Lesdiguières ” ; il est auteur de plusieurs livres de recettes de cuisine. Passionné par son métier et résidant dans la région lyonnaise (Sorbier, 42) depuis de nombreuses années, c’est donc tout naturellement qu’il a réuni dans cet ouvrage des recettes traditionnelles inspirées de la cuisine des “ mères ” de Lyon, dont certaines sont devenues des “ grands classiques ” de la gastronomie française et ont largement dépassé les frontières de la région. Cible visée Tout public Concurrence La cuisine du lyonnais et des bouchons, Lacour Ollé, 18 La cuisine lyonnaise, de Borée, 16 Le petit livre de recettes lyonnaises, First, 2,90 Aimer la cuisine lyonnaise, Ouest-France, 14,25 Cuisine lyonnaise d’hier et d’aujourd’hui, Ouest-France, 5,23 Le plus Edisud - Un ouvrage rédigé par un auteur du cru - Un bon équilibre entre tradition et modernité - Un prix public en dessous de 15 euros