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Gartenfrische Salate
Luzern steht für regionale Produkte aus der Umgebung, eine ausgezeichnete Fischküche und klassische Schweizer Gerichte – traditionell zubereitet. Bangkok En Guete wünscht Ihnen Ihr Gastgeber Luis Marques! Thailands Zentrum für kulinarische Genüsse. Eine moderne leichte Kost, nach Belieben pikant bis sehr scharf, frisch zubereitet und authentisch. Olivier Hirschmüller Luzern Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. Gartenfrische Salate Vorspeisen im Central Saisonaler Blattsalat - bunt assortiert CHF 9.50 Salade de saison Seasonal salad Gebratene Jakobsmuscheln an Avocado-Mus mit Pfeffer und Kräutersalat CHF 19.50 Coquilles St. Jacques avec mousse à l’avocat, poivre et sa salade aux fines herbes Pan fried scallops with avocado mousse, pepper and herbs salad Bunt gemischter Salat verschiedene, hausmarinierte Gemüsesalate und knackiger Blattsalat CHF 12.- Salade mêlée Mixed salad Nüsslisalat „Speck und Ei” mit Croutons CHF 15.50 Dreierlei vom Ziegenkäse mit Auberginenkaviar, Tomatensalsa, Mangotartar und Toast CHF 17.50 Trilogie de fromage de chèvres avec caviar d’aubergines, salsa de tomates, tatar de la mangue et toast Trilogy of goat cheese with aubergine caviar, tomato salsa, mango tatar and toast Salade doucette avec croûtons, lardons et œufs Lamb's lettuce "bacon and boiled eggs" with croutons Graved Lachs mit Toast und Salatbouquet Tomaten-, Mozzarella- und Rucolasalat, mit grillierter Zuchetti und Aceto Balsamico CHF 17.50 Salade de tomates, mozzarella et roquette, avec de la courgette grillée et vinaigre balsamique Salad of tomatoes, mozzarella, rocket salad and grilled courgette with balsamic vinegar CHF 17.50 Saumon mariné avec toast et bouquet de salade Marinated salmon with toast and salad garnishing Rindscarpaccio “Klassiker” mit Rucola und Parmesan Carpaccio de bœuf "classique", roquette et parmesan Carpaccio of beef "classic" with rocket salad and parmesan Dressing nach Wahl: Französisch / Italienisch / Himbeervinaigrette Sauce au choix: français / italien / vinaigrette aux framboises Choice of dressings: French / Italian / Raspberries vinaigrette Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. CHF 21.50 Feines aus dem Suppentopf Bouillabaisse „Central“ mit Rouille, Baguette und Käse Bouillabaisse "Central" avec rouille, baguette et fromage Bouillabaisse "Central" with raille, french bread and cheese Vorspeise Hauptgang Tagessuppe – frisch aus dem Topf CHF 14.50 CHF 25.50 CHF 9.50 Soupe du jour Soup of the day Pasta und vegetarische Leckereien Mailänder Risotto mit Safran und Gemüse CHF 23.50 Risotto Milanaise au safran et légumes Milanese risotto with saffron and vegetables Tagliatelle mit Pilzen, Schalotten, Kräuter und Nüsslisalat CHF 24.50 Tagliatelles aux champignons, échalotes, salade de doucette aux fines herbes Tagliatelle with mushrooms, shallots, herbs and lamb's lettuce In Knoblauch gebratene Garnelen mit Tagliatelle, Tomaten und Rosmarin, dazu Parmesan Crevettes sauté en ail servie avec des Tagliatelles, tomates, romarin et parmesan Shrimps sautéed in garlic served with tagliatelle, tomatoes, rosemary and parmesan Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. CHF 25.50 Unsere Central - Klassiker Klassisches Beefsteak Tartar ganz nach Ihrem Geschmack garniert mit roter & weisser Zwiebelmarmelade, Chili & Toast Vorspeise 80gr CHF 21.50 32.50 Hauptgang 160gr CHF Steak Tatar garni avec confit d’oignons blanches et rouges, chili et toast Beefsteak Tartar with jam of red and white onions, chili and toast Zarte Kalbsschnitzel „Wiener Art“ mit Petersilienkartoffeln, Tagesgemüse und Preiselbeeren CHF 39.50 Escalopes de veau à la "Viennoise" pommes de terre persillées, légumes et airelles Veal escalope "Vienna style" with parsley potatoes, vegetables and fox berries Geschnetzelte Kalbsleber mit feinen Kräutern in Portwein und Butter sautiert, dazu goldgelb gebratene Rösti CHF 35.50 Emincé de foie de veau aux fines herbes, sauté au beurre et porto avec rösti Sliced calf's liver with herbs and port wine pan-fried in butter, served with rösti Geschnetzeltes vom Moutathaler Alpmilchkalb „Zürcher Art“ an Champignonrahmsauce, dazu goldgelb gebratene Rösti CHF 39.50 Emincé de veau à la crème aux champignons avec rösti Sliced veal with a mushroom cream sauce served with rösti Schweins-Cordon-bleu „Rigiblick“ gefüllt mit Greyerzerkäse und Schinken, Tagesgemüse und Pommes Frites CHF 37.50 Cordon bleu de porc au Gruyère et jambon avec légumes et frites Pork Cordon bleu filled with Gruyere cheese and ham, served with vegetables and French fries Gekochte Tafelspitz, Meerrettich-Rahmsauce, Julienne Gemüse mit Salzkartoffeln Bœuf bouilli, sauce raifort à la crème, julienne de légumes et pommes de terre Boiled beef, horseradish cream sauce, julienne vegetables and boiled potatoes Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. CHF 29.50 Die goldene Fischecke Eglifilets „Caprice“ in Banane-Mandelbutter gebraten, mit Blattspinat, unser Hit! CHF 39.50 Filets de perche „Caprice“ meunière aux amandes et bananes avec épinards Fillets of perch “Caprice” pan-fried with almonds and banana, served with spinach Fischknusperli, wie sie der Chef am liebsten mag mit hausgemachter Tatarsauce und Zitronengarnitur CHF 30.50 Friture de poisson blanc à la mode du chef, sauce tartare et garniture de citron Deep-fried white fish with tartar sauce and a garniture of lemon Felchenfilet „Meuniere“ mit Saisongemüse und Petersilienkartoffeln CHF 34.50 Filet de féra „Meunière“ légumes de saison et pommes de terre persillées Pollan fillet „Meuniere” with seasonal vegetables and parsley potatoes Gebratene Zanderfilets mit Dillschaum, Gurkengemüse und Süsskartoffelstock CHF 35.50 Filet de sandre, mousse à l'aneth, légumes au concombre et purée de pommes de terre douces Roasted zander fillet with dill sauce, cucumber and sweet potatoes mousseline Auf der Haut gebratenes Forellenfilet serviert mit Rösti Wurzelgemüse und Rieslingsauce CHF 31.50 Filet de truite rôti, servi avec rösti, racines et sauce au Riesling Roasted fillet of trout, served with rösti, root vegetables and Riesling sauce Knuspriges Wolfsbarschfilet „Mediterrane Art“ mit Zwiebeln, Tomaten, Pilzen, Oliven und Wildreis CHF 39.50 Filet de loup de mer croquant « à la mode méditerrané » avec des oignons, tomates, champignons, olives et riz sauvage Crispy filet of sea bass “Mediterranean style” with onions, tomatoes, mushrooms, olives and wild rice Zu diesen Gerichten servieren wir Salzkartoffeln oder Butterreis Avec nos poissons nous servons des pommes de terre ou du riz All our fish dishes are served with boiled potatoes or butter rice Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. Unsere Fleischgerichte Surf and Turf (180 Gramm Rindsfilet mit 4 Garnelen) Erbsen-Mousseline und junge Zwiebeln auf einem Fächer von der Kartoffel CHF 49.50 Surf and Turf (180 grammes filet de bœuf avec 4 crevettes) Mousseline de pois et jeunes oignons sur un éventail de pommes de terre Surf and Turf (180 grams beef fillet with 4 shrimps) Mousseline of peas and young onions on a fan of potato slices Gebratene Schweizer Pouletbrust gefüllt mit Chorizo und Ratatouille, serviert mit Rosmarin-Kartoffeln und Paprikaschaum CHF 32.50 Suprême de poulet suisse farci avec chorizo et ratatouille, servie avec des pommes de terre au romarin et écume au poivrons Fried Swiss chicken breast stuffed with Chorizo and ratatouille, served rosemary-potatoes and sweet pepper sauce Rosa gebratener Rücken vom Lamm in Kräuterkruste, dazu gratinierte Kartoffeln und Pot au feu CHF 36.50 Selle d’agneau rôti en croûte aux fines herbes, avec pommes de terre gratinée et pot au feu Rose fried back of lamb in a crust of herbs with gratinated potatoes and “pot au feu” Schweizer Rib-Eye vom „Hot Stone“ serviert mit Pommes Frites und Kräuterbutter Rib Eye Suisse « Hot Stone », servie avec pommes frites et beurre aux fines herbes Suisse Rib eye “Hot Stone” served with French fries and herb butter Wenn Sie Rösti als Beilage wünschen, verrechnen wir einen Zuschlag von 3.50 CHF Si vous désirez des Rösti comme accompagnement, on charge un supplément de 3.50 CHF If you wish Rösti as garnishing for your dish, we charge an extra of 3.50 CHF Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. 300 gr. 400 gr. CHF 42.00 CHF 49.50 Nongnut Chanchai Bangkok Zu unseren thailändischen Speisen empfehlen wir Chang Premium Lager Bier Singha Lager Bier 33cl 33cl Mekhong, Spirit of Thailand, 35% vol. 4cl 5. - CHF 5. - CHF 6.50 CHF Bangkok Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. Vorspeisen Papaya-Salat mit Garnelen CHF 14.50 Salade de papaye avec des crevettes Papaya salad with shrimps Hausgemachte Frühlingsrollen (vegetarisch oder mit Hühnchen) CHF 14.50 Rouleaux de printemps (végétariens ou avec du poulet) Homemade spring rolls (vegetarian or with chicken) Poulet Satay Spiesschen mit Erdnussbutter Sauce CHF 14.50 Brochettes de poulet satay avec une sauce au beurre d’arachides Chicken Satay skewers with peanut butter sauce Salat vom gehackten Poulet mit Minze und Koriander, Zwiebeln, Limette sowie gemahlenem und geröstetem Reis CHF 14.50 Salade de poulet haché avec de la menthe et coriandre, oignons, lime et du riz moulu et rôti Salad of minced chicken with mint and coriander, onions, lime and powdered and roasted rice Symphonie „Central“ Hausgemachte Frühlingsrollen, Satay-Spiesschen und Tempurataschen dazu 3 verschiedene Dips Rouleaux de printemps, brochettes de poulet satay et chausson de tempura servi avec 3 sauces différentes Homemade spring rolls, chicken satay skewers and tempura turnover served with 3 different sauces Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. CHF 19.50 Suppen Tom Yam Kong, Suppe mit Garnelen, Pilzen und Zitronengras CHF 12.50 Soupe thaïlandaise avec des crevettes, champignons et herbe citronnée Thai soup with shrimps, mushrooms and lemongrass Tom Kha Gai, Thai-Hühnersuppe mit Kokosmilch CHF 12.50 Consommé de volaille avec du lait de coco Chicken consommé with coconut milk Hauptgänge Fisch & Meeresfrüchte Thailändisches Sweet-Sour mit Garnelen CHF 29.- Aigre-doux thaïlandais avec des crevettes Thai sweet-sour with shrimps Gebratenes Fisch-Filet mit Ingwer CHF 29.- Filet de poisson sauté avec du gingembre Pan-fried fish filet with ginger mit Barramundi /Filet de loup de mer asiatique /Barramundi mit Zander /sandre / pike perch Gebratenes Fisch-Filet mit Panang Currysauce CHF 29.- Filet de poisson sauté dans une sauce au curry de panang Pan-fried fish filet with a Panang curry sauce mit Barramundi Filet de loup de mer asiatique/ Barramundi mit Zander /sandre / pike perch Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. Hauptgänge Fleisch Grünes Thai Curry / Green Thai curry/ Curry vert thaïlandais mit Poulet / chicken/ poulet mit Rind / beef/ boeuf mit Krevetten / shrimps/ crevettes mit Tofu / tofu/ tofu CHF 26.50 Rotes Thai Curry / Red Thai curry /Curry rouge thaïlandais mit Poulet / chicken/ poulet mit Rind / beef/ boeuf mit Krevetten / shrimps/ crevettes mit Tofu / tofu/ tofu CHF 26.50 Massaman Curry mit Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Erdnüssen CHF 26.50 Massaman Curry avec des pommes de terre, tomates, oignons et arachides Massaman Curry with potatoes, tomatoes, onions and peanuts mit Schwein / pork/ porc mit Rind / beef/ boeuf mit Poulet / chicken/ poulet Panang Curry mit Entenbraten und Litschi CHF 29.- Curry de Panang avec rôti de canard et litchi Panang curry with duck roast and litchi Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. Gebratener Reis mit Garnelen oder Poulet CHF 24.- Riz rôti avec des crevettes ou des poulets Sautéed rice with shrimps or chicken Pad Thai Goong Reisnudeln / Nouilles chinoises / Rice noodles mit Garnelen avec des crevettes / with shrimps mit Poulet avec du poulet / with chicken CHF 29.- Im Wok gebratene Rindfleischwürfel mit Austernsauce, Frühlingszwiebeln und Paprika CHF 29.- Emincé de bœuf, sauté au Wok dans une sauce aux huitres, oignons et paprika Wok-fried slices of beef with oyster sauce, spring onions and bell pepper Unsere Beilagen / Nos accompagnements / Our garnishings Jasminreis / Riz parfumé / Jasmin rice Reisnudeln / Nouilles chinoises / Rice noodles Wählen Sie Ihren ganz persönlichen Schärfegrad für Ihre Gerichte! Pikant / légèrement épicé / spicy Scharf / épicé / very spicy Feurig / très épicé / very hot Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. CHF 3.50
