foie gras poelé au pain d`epice, marmeladed

RECETTE PROPOSEE PAR RESTAURANT UEFA
FOIE GRAS POELÉ AU P AI
N D’
EPI
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MARMELADE D’
ANANAS A L’
ORANGE
Ingrédients pour 4 personnes
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4 tranches de foie gras frais de 100 grammes
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1 orange
2 cuillères à soupe de miel de fleur
50 grammes de beurre
1 dl de jus de veau brun
5 cl de balsamiqul
4 sommités de menthe (Décor)
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Sel et poivre
Préparation:
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 Les poêler avec le beur
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 Confectionner un jus réduit avec le fond veau, la balsamique et le beurre mou restant
 Poêler les tranches de foie gras sur chaque face en assaisonnant avec le sel et le poivre
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