Émincé de Poulet à l`indienne - Les Ateliers culinaires de mathieu

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Émincé de Poulet à l'indienne
INGRÉDIENTS
2 échalote(s)
2 carottes
sel, poivre
1 gousse d'ail
3 tomates pelées en dés
200 g de blé
160 g de crème semi épaisse
500 g de blancs de poulet
1 c. à s. de fond de volaille
1 Brocoli frais
400 g d'eau
Pluches de persil
20 g de beurre
1 c. à s. de farine
1 c. à s. de curry
1 pomme(s)
sel, poivre
PRÉPARATION
Accessoires
Durées
°C
Épluchez les échalotes et la gousse d'ail. Épluchez les carottes.
Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum. Pelez la pomme et
coupez la en petit dé. Coupez chaque blanc de poulet en 4
morceaux (2 longueurs taillées en 2). Étêtez le brocoli puis
équeutez le persil.
Vit
0
Placez les échalotes et la gousse d'ail dans le bol et mettez le
panier inox par dessus. L'étape est programmée : 10 secondes
- vitesse 6
10 sec
Ajoutez le beurre, la farine, le curry, la pomme coupé en dé,
les rondelles de carottes. L'étape est programmée : 2 minutes
30 sec - 80°C - vitesse 2.
2 min
6
80 °C
Rédigé par Mathieu VILLEBONNET - « Les Ateliers Culinaires de Mathieu »
[email protected] - www.atelierculinaire-correze.fr
suivez moi sur Facebook : www.facebook.com/ateliersculinairesdemathieu
2
Turbo ou
pétrissage
PRÉPARATION
Ajoutez les tomates pelées coupé en dé, la crème, le fond de
volaille, l'eau, le sel et poivre dans le fond du bol. Versez le blé
dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide
(pour éviter la formation d'écume) puis placez-le dans le bol.
Répartissez les morceaux de poulet sur le plateau plastique du
cuit-vapeur et les têtes de brocoli dans la cuit vapeur, fixez-le
sur le bol. L'étape est programmée : 20 minutes - 120°C vitesse 2
En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le blé.
Ajoutez les pluches de persil. L'étape est programmée : 1
minute - vitesse 3
Accessoires
Durées
°C
20 min 120 °C
1 min
Rédigé par Mathieu VILLEBONNET - « Les Ateliers Culinaires de Mathieu »
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Vit
2
3
Turbo ou
pétrissage