Filière Viande boucherie charcuterie - salaison - IFRIA Nord-Pas

Atlas
agroalimentaire
Nord-Pas de Calais
Filière
Viande de boucherie
charcuterie - salaison*
09
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Design : Dumas création graphique / © Agroé
Deuxième filière en région avec un chiffre d’affaires annuel de 1,6 milliard d’euros
Région d’élevage, le Nord-Pas de Calais se caractérise par des systèmes de production multiples
et une grande diversité de races allaitantes présentes sur son territoire.
Les industriels de la filière maitrisent une bonne partie de leurs approvisionnements grâce
aux négociants d’animaux vifs et à la présence d’ateliers d’engraissement et d’abattage.
Les deux principaux abatteurs français (les groupes Bigard et Terrena) sont d’ailleurs fortement
implantés en région, et travaillent principalement pour tout le nord du Bassin Parisien.
Ce secteur s’est particulièrement renforcé grâce aux investissements d’entreprises majeures
comme Herta, ou à l’implantation récente de Fleury Michon, leader français du jambon cuit.
* Bovin, ovin, porcin
Filière
Espitalia Garcia
Viande de boucherie
charcuterie - salaison*
Charcuterie des Flandres
CGF Charcuterie
Timmerman
09
Entreprises de plus de 15 salariés
Taillandier
La Liane Charcuterie du Terroir
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Sypronord
GPPMF
Michel Mouille
Pruvost Leroy
Société des Viandes Audomaroises
Méplon
Deschildre
Abattoir de Fruges
La Crequoise - Macquet
Bigard
Lesage et Fils
Meat Desoss
Gourmets de l’Artois
Elivia
Vasseur
PCB
Outrebon et Fils
Bocquet
Le Nourrain
Les salaisons
du Douesy
Saint Géry
Pruvost Leroy
Lebel Viande Service
Cobévial
Herta
Abattoir de Valenciennes
Agriviandes
Les salaisons du Terroir
Nordesosse
Suidéal
JB Viande
Mondial
Viande Service
Lucullus
Bigard
Charcuterie artisanale de la Lys
Type d’activité
Ets Malvoisin
Fleury Michon
Abattoir
Boucherie Lesnes
Les Boucheries du Bocage
Découpe et charcuterie - salaison
Design : Dumas création graphique / © Agroé
Source : Atlas agroalimentaire Nord-Pas de Calais
Réalisation : Agroé, CCI de région Nord de France, Chambre d’Agriculture, d’après les données de la CCI de région Nord de France, juillet 2014
Jean Caby
CEVINOR
Négoce d’animaux
Effectif salarié
de 15 à 44
de 45 à 99
de 100 à 249
250 et plus
* Bovin, ovin, porcin