cartedusoir - Royal Mougins

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MENU DU CHEF
Le Chef vous propose un menu du marché
selon ses envies et ses coups de cœur du moment
3 plats (entrée, plat, dessert)
The Chef offers you his Market Menu
according to his mood and actual favorite ingredients
3 courses (starter, main course and dessert)
39€
ENTREES
Pain perdu provençal, asperges vertes, Parmesan,
Parme et chèvre frais
Provencal French toast, green asparagus,
Parmesan, Parma and fresh goat cheese
23€
Carpaccio de pastèque, tartare de crabe
Watermelon’s carpaccio, crab tartare
24€
Tiramisu de tomate semi confite au pistou, gambas rôties
Tiramisu with tomatoes and pistou, roasted prawns
23€
PLATS
Filet de St Pierre rôti, bayaldi de légumes
Roasted Saint Pierre fillet, bayaldi vegetables
Fort de 23 années de carrière, Philippe Artaud a toujours
l’imagination débordante et la flamme pour créer sans cesse de
nouvelles cartes toujours plus savoureuses et inventives. Ce varois
a construit son style et sa cuisine au sein des restaurants Hilton, au
Japon, en Autriche, en Grèce, en Italie mais aussi à Cannes sur la
Croisette, où il restera 20 ans, avant de poser son tablier à
« La terrasse du 18 »
Aux commandes des cuisines du restaurant depuis avril 2008, ce
Chef spécialiste de la cuisine provençale privilégie les saveurs et les
couleurs du sud. Car dans l’univers culinaire de
Philippe Artaud, les plats se savourent aussi avec les yeux.
Son credo ? Le respect des traditions méditerranéennes avec une
cuisine du marché, conçue autour des meilleurs produits mais
savamment revisitée et épurée par ce Chef talentueux
‘Je n’aime pas cette nourriture, ni celle-là,
j’aime la bonne nourriture!’
I don’t like THIS food or THAT food. I like GOOD food’.
Chef de Cuisine Philippe ARTAUD
29€
Magret de canard rôti, artichauts violets en barigoules
26€
Pomme grenailles au thym
Roasted duck, barigoule violet artichokes, little potatoes and thym
Mignon de veau aux girolles, galettes de pomme de terre
Jeunes légumes étuvés
30€
Veal tenderloin with chanterelle mushrooms, potatoes galets and
vegetables
DESSERTS
Tarte tatin ananas, crème glacée à la coco,
Caramel au beurre salé
Pineapple tart, coco ice cream, salted butter caramel
12€
Traditionnelle pêche melba
Peach Melba traditional
12€
Fraise Romanoff
Romanoff Strawberries
12€