La Pintade de Noël

La Pintade de Noël
Fourrée à la viande de veau parfumée à la grappa
Qui dit Noël, dit festin, qui dit festin, dit volaille fourrée !!! Cette recette est déclinable pour un poulet,
une pintade, une dinde selon la taille de votre entourage pour les repas de fêtes ! Un vrai régal que
cette farce de veau relevée par la grappa !
Le petit plus est de tout pouvoir préparer à l'avance et de n'avoir plus qu'à attendre le moment de la
dégustation en se nourrissant des odeurs s'échappant du four.
Servir cette farce, ce sera le clou du spectacle, le grand moment de ce temps de fêtes !
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
50min
130min
4
Catégorie:
Plat
Une pintade de 1.2 kg environ
150 g de viande hachée de veau
200 g de chair à saucisse à rôtir de veau ou de porc
200 g de marrons congelés
2 oignons rouges
2 échalotes
2 gousses d'ail
50 g de raisins secs
3 cs de grappa
4 cs de sauce soja
Huile d'olive
Poivre noir du moulin
Sel fin
Mélange d'épices Ras El Hanout
1
Préparer vos 2 oignons, 2 échalotes et 2 gousses d'ail. Faire revenir dans une bonne noisette de
beurre.
2
Ajouter les raisins secs et laisser cuire à feu doux durant 5 minutes.
3
Dans un grand bol, commencer à mélanger les deux viandes.
4
Faire cuire les marrons congelés durant 7 minutes dans une eau bouillante, légèrement salée.
Les concasser au couteau.
5
Ajouter les marrons et le mélange d'échalotes/oignons à la viande. Assaisonner avec la sauce
soja, 2 cs d'huile d'olive, une pincée de sel, du poivre, 1 cc de ras el hanout et la grappa.
6
Fourrer la pintade avec la farce.
7
Bien ficeler les pattes arrières pour que la farce ne sorte pas durant la cuisson.
8
Cuire 1 heure 30 à 175°C.
9
Déguster.