La 4ème édition du Concours pan-européen “Découverte du Sushi

La 4ème édition du Concours pan-européen
“Découverte du Sushi” opposera 13 candidats
venus de 9 pays différents.
TOKYO, le 19/12/08 – La 4ème édition du Concours “Découverte du Sushi” se tiendra le samedi
24 janvier 2009 à Lyon dans le cadre du SIRHA.
Cette année, les représentants de 13 écoles hôtelières issues de 9 pays ont été choisis au terme
d’un sévère processus de sélection qui aura mis aux prises plus de 35 candidatures venant de
toute l’Europe. Tous les participants au Concours ont donc été triés sur le volet et proviennent
d’écoles hôtelières prestigieuses dans leurs pays respectifs que sont l’Autriche, la Belgique, le
Danemark, l’Espagne, la France, l’Italie, la Pologne, la Russie et la Suède. Tous en découdront
pour le gain du trophée “Découverte du Sushi”, symbole de l’une des cuisines les plus en vogue
au niveau mondial.
L’authenticité ne sera pas en reste à l’occasion de ce concours typiquement nippon, avec la
présence de plusieurs artistes spécialement venus du Pays du Soliel Levant : danses folkloriques
Nichibu, katas au sabre japonais, et autres démonstrations de calligraphie japonaise “dynamique”
émerveilleront leurs spéctateurs avant et après la compétition.
Enfin, de prestigieux invités siègeront au jury du Concours: parmi eux un Grand Chef du Sushi et
ses 40 années de pratique au plus haut niveau, un jeune Chef français triplement étoilé au
Michelin, ou encore l’organisateur du “Seven Sushi Samurai”, célèbre concours londonien qui
oppose chaque année des professionnels du sushi venant des 5 continents.
Les écoles lauréates des précédentes éditions de “Découverte du Sushi” furent l’École Supérieure
de Cuisine Française Ferrandi (Paris, France, 1ère édition), le Lycée Hôtelier Paul Augier (Nice,
France, 2nde édition) et l’école Szkola Policealna nr13 à Vasovie en Pologne (3ème édition).
INFORMATIONS CONCOURS:
Date et heure:
Samedi 24 Janvier 2009, à partir de 13:30
Lieu:
SIRHA , Espace “Cuisine en Scène », Eurexpo Lyon
Participants:
Etudiants issus d’écoles hôtelières européennes, ayant moins de 22 ans au
jour du Concours et ne possédant pas la nationalité japonaise
14:00
Coup d’envoi de l’évènement
14:10
Présentation des épreuves du Concours par le démonstrateur by Mr. Kazato,
Membre du Comité Directeur de la “All Japan Sushi Association”.
15:00
Thème n°1: Nigiri Express (vitesse, precision, régularité)
15:30
Thème n°2: Maki et Nigiri (forme et taille du sushi, méthodes de travail)
16:10
Thème n°3: Maki créatif (Originalité, présentation, goût)
16:35
Evaluation par le Jury
17:00
Annonce des résultats, remise des Prix.
Ecoles participantes:
Tourismussculen Bad Gleichnberg (Austria)
Hotelschool KTA3Hasselt (Belgium)
Hotelfachschule Pegnitz Berufsfachschule (Denmark)
Lycée Hôtelier de Soissons (France)
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme de Grenoble (France)
Lycée Fontiville (France)
Lycée Régional Hôtelier et de T
Tourisme Paul Augier (France)
Instituto D’Istruzione Superiore « Antonello » (Italy)
Secondary and Post-secondary
secondary School of Hotel and Tourism Industry (Poland)
Russian International Academy for Tourism (Russia)
Centro Superior de Hoteleria c Turismo de Valencia (Spain)
HR Are Gymnasieskola (Sweden)
Stockholms Hotel och restaurang Skola (Sweden)
Sponsors:
Sous le patronage de / patronage
Partenaire / Partner
Coopération / Corporation
Avec le soutien de / Support by
CONTACT:
Comité du Concours “Découverte du Sushi”
Email: [email protected],, Tel: +81(3)
+81(3)-3431-9731 / Fax: +81(3)-3434-3820
Website: http://www.tradefairguide.com/sushi2009/