Haute-Garonne - Chambre Régionale d`Agriculture de Languedoc

COLLECTION RÉFÉRENCES
RÉSEAUX D’ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE
OBSERVATOIRE DE
LA PRODUCTION DE VIANDE
BOVINE EN HAUTE-GARONNE
BOVINS
VIANDE
BOVINS
LAIT
Données issues de l’Identification Pérenne Généralisée 2012
Évolution 2012/2006
En 2012
• Baisse de 23 % des détenteurs de
bovins soit 550 éleveurs en moins
• Baisse de 13 % des vaches
(7 830 animaux en moins)
• Baisse de 11 % des ventes
(6 730 ventes en moins)
• 1 837 exploitations bovines en Haute-Garonne
L’ÉLEVAGE BOVIN
DÉPARTEMENTAL EN 2012
• 54 000 vaches dont 75 % d’allaitantes
• 56 680 animaux vendus : 62 % à l’élevage ou l’engraissement
et 38 % à la boucherie
> Figure 1 : Répartition raciale des vaches (évolution depuis 2006)
Les vaches laitières représentent 25 % du
cheptel départemental, en baisse de 29 %
par rapport à 2006 (figure 1). Les vaches de
race Blonde d’Aquitaine dominent avec
36 % des effectifs du cheptel
départemental (-3 %). Les vaches
Limousines représentent 20 %, en hausse
de 14 %. Les vaches croisées comptent
encore 5 250 animaux, en baisse de 36 %.
Entre 2006 à 2009, le cheptel de vaches
allaitantes a vu ses effectifs augmenter
(figure 2). Depuis 2010 et encore plus en
2011-2012, les conditions climatiques de
sécheresse et l'arrêt de nombreux élevages
ont stoppé cette progression. Avec 40 670
vaches allaitantes, ce cheptel est inférieur à
celui de 2006, avec une diminution de 3 840
vaches allaitantes entre 2009 et 2012.
> Figure 2 : Évolutions des effectifs de vaches allaitantes et laitières et des
détenteurs
La baisse du cheptel de vaches laitières est
constante entre 2006 et 2012 avec 5 370
vaches en moins. Le nombre de détenteurs
est également en forte baisse, environ 550
troupeaux en moins.
Midi-Pyrénées
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OBSERVATOIRE DE LA PRODUCTION DE VIANDE BOVINE EN HAUTE-GARONNE
IPG 2012
TYPOLOGIE DES EXPLOITATIONS
> Tableau 1 : Effectifs 2012 et évolutions depuis 2006 des principaux élevages bovins
Typologie des systèmes bovins
Sans production ou < 10 vaches*
Éleveurs laitiers
Éleveurs mixtes (BL/BV)
Engraisseurs de veaux
Éleveurs allaitants
Total Haute-Garonne
Exploitations
Effectif 2012 Évolution
547
-25 %
229
-37 %
67
-37 %
22
-52 %
972
-15 %
1 837
-23 %
Vaches fin de campagne
Effectif 2012 Évolution
1 970
-26 %
11 047
-29 %
2 453
-27 %
38 451
-4 %
54 032
-13 %
Ventes
Effectif 2012 Évolution
1 598
-26 %
9 424
-29 %
2 191
-26 %
4 048
-29 %
39 419
0%
56 680
-11 %
*détenteurs de moins de 10 vaches ou qui ont vendu moins de 10 bovins en 2012
> Figure 3 : Évolutions des effectifs par systèmes de 2006 et 2012
En 2012, les éleveurs allaitants représentent
53 % des détenteurs de bovins en HauteGaronne. Ils détiennent 71 % des vaches et
réalisent 70 % des ventes. Le nombre
d'éleveurs allaitants diminue de 15 % entre
2006 et 2012, l'effectif de vaches diminue
de 4 % et les ventes restent stables
(tableau 1). Les élevages laitiers et mixtes
(lait/viande) accusent une forte baisse sur la
période en nombre de détenteurs, en
vaches présentes et en ventes réalisées
(tableau 1).
À noter, la présence toujours importante
de très petits détenteurs de bovins dans le
département.
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> Figure 4 : Répartition des types d'atelier d'élevage bovin par canton
OBSERVATOIRE DE LA PRODUCTION DE VIANDE BOVINE EN HAUTE-GARONNE
IPG 2012
LES ÉLEVEURS BOVINS VIANDE PROFESSIONNELS
Les éleveurs bovins viande professionnels sont les éleveurs naisseurs, naisseurs-engraisseurs et engraisseurs ayant plus de
10 vaches ou plus de 10 bovins vendus en 2012.
> Tableau 2 : Effectifs 2012 et évolutions depuis 2006 des élevages bovins viande
Types d'élevage BV
Naisseurs stricts
Naisseurs repousse
Naiss.-engr. de VSLM*
Naiss.-engr. de veaux lourds
Naiss.-engr. de bovins
Naisseurs et naiss.-engr.
Repousseurs avec achats
Engraisseurs de bovins
Ensemble des éleveurs BV
Exploitations
Vaches fin de campagne
Ventes
Effectif 2012
Évolution
Effectif 2012
Évolution
Effectif 2012
Évolution
497
109
132
38
122
898
5
69
972
-25 %
+88 %
-23 %
+58 %
+7 %
-13 %
-69 %
-32 %
-15 %
19 622
4 424
4 853
1 475
6 167
36 541
181
1 729
38 451
-20 %
+78 %
-8 %
+141 %
+39 %
-2 %
-68 %
-17 %
-4 %
19 342
3 284
4 080
1 329
5 607
33 642
1 595
4 182
39 419
-5 %
+111 %
0%
+176 %
+57 %
+12 %
-36 %
-37 %
0%
* VSLM : Veau sous la mère
Les ateliers de « naisseurs stricts » et
« Naisseurs-engraisseurs de VSLM » ont
diminué au profit des « naisseurs
repousse » et des « naisseurs-engraisseurs
de veaux lourds ou de gros bovins » qui
présentent des augmentations du nombre
de vaches et de ventes (tableau 2).
L’agrandissement des élevages bovins
viande, continu entre 2006 et 2010, a été
stoppé en 2011 autour de 40 vaches en
moyenne. Les troupeaux de plus de 40
vaches représentent 38 % des éleveurs
bovins viande, possèdent 67 % de l’effectif
total et réalisent 61 % des ventes (figure 5).
En 2012, les ventes totales des naisseurs et
naisseurs-engraisseurs BV sont au plus haut
niveau depuis 2006 (hors contexte
particulier de report de vente en 2009). La
répartition des ventes a évolué au profit de
plus de finition en 2012 avec 31 % des
ventes "B" contre 26 % en 2006 (figure 6).
Les sorties d'animaux finis de plus de 3 ans présentent un pic annuel en
avril (figure 8).
> Figure 5 : Évolutions de la répartition des vaches selon la taille des
naisseurs et naisseurs-engraisseurs BV
> Figure 6 : Évolutions des vaches et des ventes des naisseurs et naisseursengraisseurs BV
Les ventes destinées à la boucherie sont
dominées par les catégories des gros bovins
de plus de 3 ans, avec 16 % des ventes
totales. Les catégories des veaux gras de
moins de 6 mois et de 6 à 12 mois
représentent 12 % des ventes. Pour les
ventes "élevages" les broutards légers de 2
à 8 mois restent dominants, malgré la
hausse des broutards alourdis entre 8 et 10
mois. La répartition mensuelle des sorties
de broutards (figure 7) avait été modifiée
par le report des ventes suite aux épisodes
FCO de 2008. Le pic des sorties de
broutards légers à l'automne est diminué
depuis 2009 avec des sorties de broutards
de plus de 8 mois étalées sur l'année.
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OBSERVATOIRE DE LA PRODUCTION DE VIANDE BOVINE EN HAUTE-GARONNE
IPG 2012
> Figure 7 : Ventes mensuelles de broutard(e)s de janvier 2008 à décembre 2012
> Figure 8 : Ventes mensuelles d'animaux finis (B) de janvier 2008 à décembre 2012
Ventes éleveurs BV en 2012
Veaux gras - de 6 mois
Veaux gras 6 à 12 mois
Jeunes bovins 12 à 24 mois
Jeunes bovins 24 à 36 mois
Gros bovins 3-9 ans
Gros bovins > 9 ans
Ventes boucheries
Nourrissons < de 2 mois
Broutards 2 à 8 mois
Repoussés 8 à 10 mois
Repoussés 10 à 15 mois
Reproducteurs 15 à 36 mois
Réformes maigres > 36 mois
Ventes élevage
Ventes totales
Évolution /
Animaux vendus Répartition des
ventes moyennes
en 2012
ventes en 2012
2006-2011
3 300
8%
+3 %
1 630
4%
+28 %
650
2%
+6 %
570
1%
+13 %
3 810
10 %
+13 %
2 340
6%
+7 %
12 300
31 %
+10 %
1 020
3%
-4 %
13 020
33 %
0%
4 640
12 %
+8 %
2 670
7%
-16 %
1 700
4%
+3 %
4 090
10 %
+12 %
27 140
69 %
+1 %
39 440
Contacts
• C. Murat (CA 12)
• I. Michaud (CA 82)
• M.D. Siret (CA 09)
• A. Blachon (CA 31)
• P. Martin (CA 65)
• J.C. Baup (CA 32)
• J.J. Evard (CA 46)
• J.B. Mis (CA 81)
• J. Belvèze
(Institut de l’Élevage)
LES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE
Les Réseaux d’Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs
des Chambres d’Agriculture et de l’Institut de l’Élevage.
LES PARTENAIRES FINANCEURS
Ce document a été réalisé grâce au soutien financier conjoint de l’Union Européenne (FEADER) et du Ministère de l’Alimentation,
de l’Agriculture et de la Pêche (CasDAR). Il a été élaboré par l’équipe en charge du dispositif Réseaux d’élevage
en région Midi-Pyrénées, qui existe grâce à l’appui financier de FranceAgriMer.
Avril 2013
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Document édité par l’Institut de l’Élevage - 149 rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12
www.idele.fr - ISBN : 978 2 36343 324 4 - PUB IE : 00 13 57 005
Création : Bêta Pictoris - Réalisation : Florence Benoit
> Tableau 4 : Ventes BV 2012 et évolutions par rapport à la moyenne 2006-2011