FF - OCET – programme Festival gastronomie

FF - OCET – programme Festival gastronomie -11/09/14
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Édito
Depuis de nombreuses années la gastronomie faisait partie intégrante du “Mai talençais”. Au vu
du succès des ateliers, de l’intérêt des professionnels, des publics et des commerçants, nous
avons décidé de lui donner toute son importance lors de la création d’un “FESTIVAL DE LA
GASTRONOMIE”, du 22 au 28 septembre 2014.
Un parcours gastronomique mettra en valeur les connaissances et savoir-faire des restaurateurs
et professionnels des métiers de bouche Talençais.
Enfants et adultes apprendront, échangeront, dégusteront, mais aussi découvriront une autre
façon de manger et pourront profiter du 1er salon du livre culinaire.
Le week-end des 27 et 28 septembre le “petit salon de la gastronomie” ouvrira ses portes dans le
magnifique site du Château Peixotto. La présence de la Confrérie du canelé ainsi qu’un repas
gastronomique préparé par le chef du restaurant de L’hippodrome du Bouscat, Philippe Gaudou,
ponctueront ce week-end.
Les Talençais vont vous surprendre !
Jacqueline Chadebost,
Présidente de l’OCET
Adjointe au Maire de Talence,
Événements, manifestations
PROGRAMME
INAUGURATION SAMEDI 27 SEPTEMBRE - 14h - Château Peixotto,
en présence de la Confrérie du canelé, de la Maison Calvet, de la Librairie Mollat…
LE PETIT SALON DE LA GASTRONOMIE
SAMEDI 27 SEPTEMBRE DE 14h à 18h - DIMANCHE 28 SEPTEMBRE de 11h à 17h
Château Peixotto et Espace François Mauriac.
ATELIERS adultes et enfants
Samedi 27 et dimanche 28 septembre - Espace François Mauriac
Ateliers de fabrication et de dégustation : canelés, chocolat, pâtisserie, Bretzel
Cupcake avec Sugar Chic sous la houlette de Dominique Lega, avec la participation de la
Confrérie du canelé, des chefs Philippe Gaudou, Franck Descas, de blogueuses…
Démonstration de sculpture sur chocolat par Yohann Raso
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ATELIERS Association Be the wine, Espace François Mauriac,
- Ateliers découverte des vins et champagnes, samedi et dimanche en continu sur le stand
- Les différents arômes du vin
- Dégustation de six crûs Bordelais à l’aveugle Bordelaise - 4€
- Jeune public : création d’une étiquette de vin
Samedi 27 septembre - Ateliers 6€ - limité à 15 personnes
- Apprendre à déguster le vin dans les règles de l’art (45 mn)
- Les accords surprenants (40 mn)
Dimanche 28 septembre de 11h30 à 14h30
Participation 15€ - limité à 15 personnes
- Champagne et gourmandises : découvrir les différents champagnes et les allier aux
gourmandises sucrées et salées.
LE COIN DES BLOGGEURS :
JEU GRATUIT SUR LE STAND DU RÉSEAU SOCIAL YELP - Cadeaux à gagner
ITINÉRAIRES DE CHARLOTTE, samedi 27 et dimanche 28, de 14h à 18h
-
Ateliers Accords Mets et vins
www.lesitinérairesdecharlotte.fr
-
Dimanche 28 septembre après midi, château Peixotto
Ateliers cuisine gratuits avec dégustation de vins animés par le chef Jean-Michel
Bourdoncle (limités à 15 personnes).
Stand “Bee Soon Créations” exposition de tabliers
Food truck “midi quelque part” : plats originaux cuisinés maison - boissons froides et chaudes
CONFÉRENCES, dimanche 28 septembre, château Peixotto
- La cuisine moléculaire par le laboratoire de nutrition de l’Université de Bordeaux
- Bio, Bio-dynamie, en reconversion présentée par l’association Be the wine
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EXPOSITIONS, samedi 27 et dimanche 28 septembre à l’Espace François Mauriac
Exposition “Un sens à la vie” de Philippe Exbrayat
Fin gourmet, passionné de cuisine inventive où l’alliance des saveurs délicates et corsées, des couleurs
riches et nuancées, des formes parfois naturellement surprenantes, offre un véritable festin au regard, le
photographe Philippe Exbrayat s’est rapidement orienté vers une ode à la gastronomie, la photographie
culinaire.
www.photographe-culinaire-philippe-exbrayat.com
Exposition “Instants de cuisine” de Andrea Schmitz
La photographe Andrea Schmitz vit et travaille à Bordeaux. Photographe de reportage, elle s’intéresse
particulièrement à la gastronomie et au vin. Sensibles à son approche et à sa façon de rendre le vécu de
leur métier, des grands chefs tels que Philippe Echebest, Michel Portos, Nicolas Masse, Christophe
Girardot, Jean-Luc Molle, Franck Descas lui ont ouvert les portes de leur cuisine. En témoignent la
chaleur et la délicatesse de ses photos.
www.andreaschmitz.com
1er SALON DU LIVRE DE CUISINE adultes et enfants
- Association Be the wine - Bibliothèque du vin : consultation libre d’ouvrages en lien avec le vin.
- Librairie Mollat (Éditions Le livre de poche) - Dadoclem éditions jeunesse www.dadoclem.fr
- Éditions Itinéraires - Parcours gastronomiques
DÉDICACE D’AUTEURS :
Le chef Franck Descas de l’association les AFAMÉS (Association de Friands Amateurs de Mets
Épicuriens et Savoureux)
Olivier Straehli, auteur d’ouvrages culinaires
Les chefs de cuisine : Jean- Luc Beaufils : "L'air de famille" - Kendji Wongsodikromo : “Comptoir
Cuisine" - Pierrick Célibert : “Le C'Yusha" - Frédéric Lafon : "L'Oiseau Bleu"
DÎNER GASTRONOMIQUE - SAMEDI 27 SEPTEMBRE à 20h, château Peixotto
Dress code blanc
Dîner gastronomique préparé par le chef du restaurant de l’Hippodrome du Bouscat, Philippe
Gaudou, délégué régional d’Aquitaine.
Élu au guide gastronomique Prosper Montagné et membre de l’Académie française de cuisine, le chef
Phillippe Gaudou, a dirigé les cuisines du restaurant Les Tamaris à Andernos Les Bains pendant 3 ans,
et a fait ses armes au Récif de Cancale, ainsi que de nombreux stages avec Jean-François Piege,
Franck Cerruti et Christophe Moret. Il est un fervent défenseur de la cuisine française et des produits du
Sud-Ouest.
Menu :
Deux entrées :
Terrine de foie gras accompagnée de fruits rouges et d’une figue rôtie
Caviar sur tartare de maigre
Plat
Fondant de volaille cuisson basse température au Sauternes avec sauce suprême aux girolles
Duo de fromages
Dessert gourmand
Sur réservation au 05 56 84 78 82 avant le 18 septembre : 38€
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PARCOURS GASTRONOMIQUE DANS TALENCE du lundi 22 au dimanche 28 septembre : ce
parcours va vous permettre de découvrir les artisans, restaurateurs et commerces de bouche de Talence
qui proposent une formule à 10€ toute la semaine dans chacun des commerces REPÈRE.
Christine Megazzini Traiteur et Frédérique Jacotot Ethicook
188 rue du 14 juillet
06 18 18 22 12 - Réservation 24h à l’avance
Offre 10€ : pack gastronomique (salade du Sud-Ouest + bouquet de brochettes + canelé)
Café de l’horloge - Brasserie
2 cours Gambetta
05 35 40 45 41
Offre 10€ : entrée + plat ou plat + dessert
Le Bistrot des Bouchons - restaurant
6 cours Gambetta
05 56 10 84 73
Offre 10€ : entrée : œuf mollet frit et émulsion de cèpes - Plat : bœuf bourguignon
dessert : 1 boule de glace au choix
Pâtisserie Boutet
7 cours Gambetta
05 56 04 13 14
Offre 10€ : coffret découverte du chocolatier
La cave à Part - Bar à vin
11 cours Gambetta
05 56 37 69 23
Offre 10€ : 1 bouteille sélection
La Strada - restaurant italien
93 cours Gambetta
09 53 0392 20
Offre 10€ à découvrir sur place
Clémentine, Fruits et légumes
196 cours Gambetta
05 56 98 95 97
Offre 10€ à découvrir sur place
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Campo Verde - Pizzeria
237 cours Gambetta
05 56 04 21 42
Offre 10€ : escalope Parmiggiana + accompagnement
La Parcelle - Bar - cave à vin
Place Alcalá de Henarès
05 56 23 17 30
Offre 10€ : assiette de charcuterie + 1 verre de vin blanc
L’Alcalá - pizzeria restaurant
Place Alcalá de Henarès
05 56 50 03 53
Offre 10€ à découvrir sur place
Edwood Café - Restaurant - Bar - Glacier
1 place Alcalá de Henares
05 57 12 51 19
Offre 10€ à découvrir sur place
Dely’s Food Store
6 allée du 7ème art
09 53 07 50 22
Offre 10€ : Salade Dely’s + soda (assiette dégustation de 8 entrées libanaises)
Couleur latine - épicerie fine
156 rue Lamartine
05 56 44 25 54
Offre 10€ : assiettes tapas + sangria (produits italiens et espagnols)
Atelier du D - Bistrot moderne
283 cours de la Libération
05 56 39 02 87
Offre 10€ à découvrir sur place
Café Bleu
329 cours de la Libération
05 56 37 52 04
Offre 10€ : 1 crêpe de la carte au choix + 1 crêpe au sucre + 1 bolet de cidre
Au palais du sushi – restaurant
481 cours de la Libération
09 84 40 47 76
Offre 10 € à découvrir sur place
Sophie’s Store
Épicerie fine anglaise et américaine
261 route de Toulouse
06 88 03 98 81
Offre 10€ : panier découverte anglo-saxon - confitures / thé
À ma pizza
156 rue F.Sévène
05 56 37 09 76
Offre 10€ : 20% sur la Margarita et la Reine, 33 ou 40 cm
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Aux Saveurs de Madinina - Boulangerie - Pâtisserie
104 rue F. Sévène
05 56 80 78 54
Offre 10€ : découverte des saveurs antillaises (6 produits)
Réserve Pavillon de Château Raba
Réserve Pavillon de Château Raba
Hôtel Restaurant
35 rue Rémi Belleau
05 57 26 58 28
Offre 10€ : dégustation de mignardises gastronomiques
M Le Macaron - Fabrique
www.mlemacaron.fr
Offre 10€ : cours de dégustation pâtisserie sur inscription au 06 48 09 57 11, jeudi 25, vendredi 26
et samedi 27 septembre.
Informations - Réservations
OCET
Château Peixotto
Tél 05 56 84 78 82 – [email protected] - www.ocet.fr
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