Les Entrées - TRAITEUR CHEZ VOUS

TRAITEUR CHEZ VOUS
Spécialiste de vos Réceptions
Nos Menus de Noël 2015
Nouveau : Service Livraison
www.traiteurchezvous.com
Les Amuses Bouches à Tiédir

Minis quiches Apéritives en Feuilleté (par 8 pièces) .......................................................... 1,00 € pièce
(mini pizza, mini comté aux noix, mini saumon, mini émmental)
soit 8€ le plateau

Trilogie de Croustillants Exotiques de Crevettes (par 12 pièces) ....................................... 2,00 € le trio
(minis samoussa de crevettes, minis aumônières de crevette, crevettes filo)
soit 8,00€ le plateau

Croquant d'escargot dans son chou et crumble d'emmental (par 24 pièces) ......................... 1,00 € pièce
(chou croquant farcie d'un escargot de bourgogne et son beurre d'ail)
soit 24€ le plateau

Sucette de crevette en spaghettis de légumes frit (par 10 pièces) ........................................... 1,30 € pièce
(crevette roulé dans des spaghettis de légumes)
soit 13€ le plateau
Les Pains Surprises

Pain Surprise Tradition (70 pièces) .................................................................................. 34,90 € pièce
(fromages, charcuterie fine)

Le Pain Surprise Nordique au saumon fumé (70 pièces) .................................................. 39,90 € pièce
(pain blanc nature finement beurré et garnie que de saumon fumé)
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Le pain du maître fromagé (48 pièces) ............................................................................. 24,90 € pièce
(Cantal figues, camembert miellé, chèvre et fruits secs, pommes fourme d’Amber)
Les Amuses Bouches frais

Moelleux de minis sandwiches aux Douceurs de noël (par 20 pièces) ................................ 1,20 € pièce
(parmesan, légumes grillés, chorizo, crème de brie et noix, saumon)
soit 24,00€ le plateau

Navettes Briochines Garnies(par 12 pièces) ...................................................................... 1,10 € pièce
(jambon blanc, mousse de fromage, mousseline de thon)
soit 13.20€ le plateau

Assortiment de Saveurs en Panières bois (par 12 pièces) ................................................... 2,20 € pièce
(foie gras, avocat crabe, aïoli de rouget, St Jacques gingembre)
soit 26,40€ le plateau

Les 12 Verrines Cornets des Fêtes ................................................................................... 2,49 € pièce
(tex mex, saumon frais, pesto poivrons rouge)
soit 29.90€ le plateau

Plateau de Valse de Gourmandises Salées en Toasts (50 pièces) ............................... 42,90 € le plateau
(Rosette, asperges, œufs, saumon, ….)
Les Entrées Chaudes Gourmandes des Fêtes
 La Ficelle Picarde revisité aux Maroilles .......................................................................... 3,95 € pièce
 Traditionnelle Bouchée à la Reine de Noël façon Charcutière au Jambon ........................... 4,20 € pièce
 Merveilleux de la Mer aux Langoustines et Gambas et son jus de crustacés ....................... 6,90 € pièce
 Marmiton de Saint Jacques cuite à la lutté dans sa Réduction au Riesling ......................... 6,90 € pièce
 Cuisiné d’Escargots de Bourgogne et de Cèpes, aux Saveurs du Périgord ............................ 7,60 € pièce
 Cassolette de Lotte et d’Écrevisses au Sauternes, Briochette au Sésame .............................. 7,90 € pièce
 Coquille Saint Jacques à la Normande Recette à l'Ancienne ............................................. 5,95 € pièce
 Fricassée de saumon et crevette parfumé aux agrumes sauce d'Isigny .................................. 8,90 € pièce
 Poêlon de Ris de Veau sauce Crémeuse aux Morilles, Fleuron Feuilleté ............................ 9,90 € pièce
 Cuisse de Grenouille à la Provençale .................................................................................. 7,90 € la part
Les Délicieuses Entrées Froides des Fêtes
 Véritable Lucullus de Valenciennes, Confit de Fruits Secs ................................................ 11,90 € pièce
 Tartare d’avocat, chiffonnade de jambon Corse, mousseline au pesto rouge .......................... 7,90 € pièce
 Délice de crabe et surimi a l'ananas frais et fine ciboulette .................................................. 6,90 € pièce
 saumon fumé a chaud a la laponne aux 5 baies, croquant de légumes ................................ 8,50 € pièce
 Mi cuit de foie gras au parfum d’Espelette et marmelade de tomates vertes ......................... 10,90 € pièce
 La demi langouste revisité par notre chef (céleri râpée, curry rouge) ..................................... 25,90 € pièce
 Croûte de ris de veau, confit de poire au cumin, mesclun de salade ...................................... 6,90 € pièce
Nos Terrines de Foie Gras Maison
Véritable Foie Gras Français Cuisinés par nos Soins
 Terrine de 250 gr de Foie Gras de Canard (4 à 6 pers.) ................................................... 25,90 €
 Terrine de 500 gr de Foie Gras de Canard (8 à 12 pers.) ................................................. 49,90 €
 Terrine de 1 kg de Foie Gras de Canard (10 à 20 pers.) .................................................. 92,00 €
Une Caution de 3 Euros par terrine est demandée et restituée au retour de celle(s)-ci.
Notre Saumon Fumé du chef
Saumon Fumé Maison dans notre Fumoir (à partir de 100 gr) ......................... 5,90 € les100gr
Escargots dans son beurre
La douzaine d'escargot de bourgogne au beurre d'ails ................................................. 7,50 € la douzaine
Saucisse de Fêtes Polonaise : Swiateczna
Saucisse de Fêtes Polonaise Fabrication Maison avec des Viandes de Qualités .................. 15,90€ le kg
Notre Boudin Blanc Artisanale
Boudin Blanc Nature (environ 100gr par boudin) ............................................................. 18,50€ le kg
Boudin Blanc Truffé (environ 100gr par boudin)............................................................... 24,90€ le kg
Les Plats de Fêtes
 Civet de Sanglier façon d'Antan aux Oignons Grelot sauce Grand Veneur,
Gratin Dauphinois Crémeux et Tagliatelles de Carottes Pochées............................................. 12,90 € le plat
 Suprême de Pintade Braisé, Farci à la façon du sud ouest
Écrasé de Pommes de Terre à l’Huile d’Olives et Fine Tarte Provençale ................................. 12,90 € le plat
 Duo de Cabillaud et st jacques au Noilly Prat servie dans son pliage d'origami
Risotto de notre chef et Asperges Vertes au Beurre d’Isigny ..................................................... 13,90 € le plat
 Gourmandise de Souris d'Agneau Braisée aux Essences d’Orient Parfumée au Romarin,
Pomme Anna parfumé aux patates douces et Flageolets en Persillade ...................................... 14,90 € le plat
 Cuisse d’Oie Confite à l’Armagnac, Braisé de Poires, Réduction Caramélisée
Pressé de Légumes du Maraîcher et Écrasé de Pommes de Terre à l’Huile d’Olives ................. 15,90 € le plat
 Pavé de Bar en Écailles de Charlottes sur son Sabayon au Riesling
Risotto de notre Chef, Poêlée de tagliatelles de Carottes Jaunes en duo................................ 16,90 € le plat
 Tendre Tournedos de Bœuf dans le Filet et ses Éclats de Foie Gras et Jus d’Autrefois
Gratin Dauphinois Crémeux, fondant de butternuts aux airelles ............................................ 20,90 € le plat
 Médaillon de Veau Caramélisé aux Morilles et sa Sauce au Vinaigre de Balsamique Truffé
Pressé de Légumes du Maraîcher, Râpé de Pommes de Terre de nos Régions ........................... 21,90 € le plat
 Duo de poularde de Galisse et Chapon Braisé au vin jaune et brindille de lard confit
Râpé de pomme de terre de nos régions et Fine Tarte d'endives ................................................ 18,90 € le plat
 Souris de Cerf Mijoté au Marron Sauce Saint Hubert Parfumé à la Sauge
Écrasé de Pomme de Terre Charlottes à l’Huile d’Olives
et poêlée d'asperges vertes aux oignons cives .............................................................................. 12,90 € le plat
Menu Enfant : 8,90 €
Ourson Jambon Fromage,
Émincé de Volaille et Gratin Dauphinois Sauce à la Crème
Dans Notre Boutique
Nos confits de figues, d'oignons pour accompagner votre foie gras
Galantines de volailles
Nos feuilletés diverses et variés
Rillettes d’oie aux baies roses
Des entrées gourmandes
Des viandes et des volailles de qualités
Des plats cuisinés
Des Coffrets Cadeaux pour les Gourmands
Pour toute commande supérieure à 150 €,
une bouteille de Grandin Rosé Prestige vous sera offerte
BON DE COMMANDE
À remettre au magasin avant le 18 décembre 2015
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Commande réservée pour le : ………. Décembre 2015
(Disponible du 20 au 24 décembre)
Désignation
Qté
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Livraison possible le 23 et 24 ...................................................... Forfait 10,00 €
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L’équipe Traiteur Chez Vous vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année.
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