SECTEUR 4: HOTELLERIE- ALIMENTATION 7P CHEF DE CUISINE

SECTEUR 4: HOTELLERIE- ALIMENTATION
7P CHEF DE CUISINE DE COLLECTIVITE
Le chef de cuisine de collectivité est un professionnel qui fait preuve de
connaissance des techniques relationnelles et administratives dignes d’un manager.
Il travaille en équipe. Il est amené à gérer la cuisine en matière de commandes
notamment, à planifier le travail de ses collaborateurs, à définir leurs attributions aux
différents postes en cuisine (chaud, froid etc.), à contrôler la sécurité alimentaire, à
communiquer adéquatement avec ses collègues, fournisseurs, clients. Bien que ce
métier nécessite une expérience approfondie de terrain et exige souvent une grande
maturité, la formation doit engager l’étudiant sur la voie de la concrétisation de son
projet professionnel et personnel de chef de cuisine de collectivité.
ACCES
3e degré professionnel cuisinier de collectivité
3e degré professionnel hôtelier/restaurateur
GRILLE HORAIRE
Religion
Français
Education physique
Sciences humaines
Sciences et technologies
2
4
2
2
2
Gestion de l’entreprise
Langue moderne néerlandais
Stages
Informatique
Communication
La grille-horaire peut être complétée par des renforcements et des activités complémentaires
12
2
4
2
2
ADRESSE UTILE
Institut Sainte -Ursule 76-78, rue de Bruxelles 5000 Namur Tél 081/25.10.50
www.isu.be