Farce de poisson recette de base

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Rezept
20.02.2017
Farce de poisson recette de base
Ingrédients pour env. 1 kg
650g
Filets de sandre
10g
Fond de poisson HACO, granulé
50g
Blanc d'œuf
3dl
Crème
5g
Belarom Basilic HACO
Poivre, Condimat HACO
Passer les filets de sandre à la machine à hacher la viande, avec la disque la plus fine, et épicer avec le fond de
poisson.
Finalement surgeler légèrement.
Passer au cutter la masse de poisson avec le blanc d'œuf, ajouter la crème et finir la farce finement au cutter.
En dernier lieu ajouter le Belarom Basilic et assaisonner au poivre et Condimat.
Selon vos goûts, vous pouvez enrichir la farce d'une brunoise de légumes étuvés croquants.