Paris fête le Champagne

Paris fête le Champagne
ANS
Au restaurant Le Laurent*
jeudi 28 novembre 2013
Paris fête le Champagne – les 70’s
Les bulles à mille facettes
Alors que la France savoure inconsciemment la fin de ses "Trente Glorieuses", le
modernisme giscardien et la déferlante Disco, la Champagne connait sa première décennie
de reconquête et de croissance quasi constantes depuis aujourd'hui. Son vignoble
vieillissant est replanté à grande vitesse dans les années 60 et les années 70 voient la
production doubler. En 1961, la champagne produit 50 millions de bouteilles, 100 millions
sortent de ses caves en 1970. Les techniques progressent à grand pas : qualité du
pressurage et usage de levure de fermentation mieux sélectionnées permettent d'affiner sa
bulle, de gommer la rusticité des jus. Jadis très minoritaire, le chardonnay devient
tendance et avec lui les cuvées "blanc de blancs." Climatiquement, c'est une décennie froide
et pluvieuse dans sa première moitié. Des vins de grande acidité qui se révèlent aujourd'hui
d'une fraîcheur et d'une jeunesse incroyable. La seconde moitié devient historiquement
chaude avec en point d'orgue 1976, mythique année de la canicule et de l'impôt sécheresse.
Mais aussi avec des années d'un grand classicisme tel 1978. Nous découvrirons lors de cette
soirée du quinzième anniversaire de Paris Fête le Champagne une variété de millésimes
uniques, sortis exceptionnellement des caves fraîches et humides des quinze plus grandes
maisons champenoises, garantie d'une conservation parfaite. Une fête unique au monde
aux bulles à mille facettes.
C’est donc à une dégustation aussi rare que gourmande que nous vous convions au
Laurent le jeudi 28 novembre 2013 à «Paris fête le Champagne».
NOS PARTENAIRES POUR CETTE EDITION 2013
Les 70’s, les bulles à mille facettes
DEROULEMENT DE VOTRE SOIREE
19h00 : Accueil et début de la Grande Dégustation
Vous serez accueillis par nos hôtesses qui vous remettront le livret de dégustation et votre verre Riedel
Dégustation des Champagnes « 70’s en Magnum » en présence des propriétaires dans les salons du 1er étage.
21h00 : Dîner de gala
Le menu sera élaboré par le chef Alain Pégouret, en collaboration avec Antoine Gerbelle pour les
accords mets et vins - vous dînerez en compagnie de vos clients et de l’un des dirigeants des maisons présentes qui
vous fera déguster 3 autres grands champagnes de leur maison. Un grand vin rouge sera servi sur le plat.
LE LAURENT
Laurent*
41 avenue Gabriel - 75008 Paris
Le restaurant a été construit à l’emplacement d’un ancien pavillon de chasse de Louis XIV. A l'époque et
jusqu’en 1840, il n’y a alors que des prés et des champs entre la Concorde et l’Étoile et c’est Louis Philippe qui
demande à l’architecte Hittorff de créer une voie triomphale : les Champs-Élysées. Il y a des jeux, des
restaurants de plein air, on se promène à pied et à cheval. Ce n’est qu’en 1860 que Laurent prend le nom de
son propriétaire.
Aujourd’hui, le restaurant est une concession de la Ville de Paris. Il est dirigé par Philippe Bourguignon. Bien
connu des amateurs de tranquillité et de discrétion, Laurent offre un cadre somptueux ainsi qu'une cuisine
toujours impeccablement exécutée et toujours renouvelée.
Alain Pégouret est à la cuisine depuis 2001. Il fut l’élève de Joël Robuchon chez Jamin, et second de Christian
Constant aux Ambassadeurs. Quand Christian Constant crée le Violon d’Ingres, il l’emmène avec lui.
La dégustation aura lieu dans les salons du 1er étage et le dîner au rez-de-chaussée dans la grande salle du restaurant privatisée.
ANTOINE GERBELLE (Parrain de Paris fête le Champagne)
Spécialiste incontournable des vins de Champagne et conseiller éditorial à La Revue du vin de France,
Antoine Gerbelle explore l'univers du vin depuis plus de vingt ans. Antoine nous guidera tout au long de la
soirée pour profiter pleinement de chaque dégustation.
Journaliste de formation, il réalise de nombreux reportages dans tous les vignobles pour l’Evénement du
Jeudi, Cuisine et vins de France, Le Revenu, Le Nouvel Observateur, Le Figaro Japon. Depuis 1990, il publie
chaque année des guides spécialisés dont Les Routes des vins de France (Ediguide/Lattès), ou le Guide de
Charme des vins et vignobles en France (Rivages), traduit aux Etats-Unis, en Allemagne et en Hollande.
En 2000, il rejoint La Revue du vin de France pour occuper le poste de rédacteur en chef de son premier site
Internet (MagnumVinum), puis celui de conseiller éditorial. Avec Philippe Maurange, il a créé en 2003 le
guide Les meilleurs vins à petits à prix, et co-signe depuis sept ans le guide Les meilleurs vins de France.
DETAIL DE NOTRE PRESTATION
La privatisation du restaurant Laurent*
La grande dégustation de Champagnes – « 70’s en Magnum »
Le guide de dégustation
Le dîner accords mets et vins
Les Champagnes du repas
La signalisation de votre table aux couleurs de votre entreprise sur des chevalets bois
L’édition d’un menu personnalisé pour vos clients
La présence des propriétaires ou directeurs de cave pendant la dégustation et à votre table pour le dîner
L’organisation et l’encadrement Nabuchodonosor
Lors de « Paris fête le Champagne », le Directeur de Maison ou le Chef de Caves d’une des Maisons
présentes est à votre table pour vous faire découvrir les millésimes dégustés.
Les tables accueillent donc 11 personnes.
1 Table pour 10 personnes : 6 700 €HT
Tarification
LES GRANDES SOIREES NABU
Trois grands évènements annuels pour célébrer trois grandes passions :
la gastronomie, les grands vins et le rugby !
Chaque soirée est parrainée par une personnalité du vin ou du rugby pour partager avec vous et vos invités
ces grandes dégustations suivies d’un dîner de gala en compagnie des propriétaires ou des joueurs.
PARIS FÊTE LE CHAMPAGNE
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