soufflés - Restaurant Champeaux

POUR
POUR LES AMATEURS
DE
À SUIVRE
- MORCEAU CHOISI -
Cuisse de canard en Parmentier
BOEUF
DÉBUTER
Œufs mimosa
8
Bavette
Onglet
16
Soupe à l’oignon
22
24
10
Entrecôte
Filet
Coquillettes
jambon/Comté/truffe noire
Velouté de potiron,
trompettes de la mort, caillé de chèvre
32
34
18
Tranche de boudin noir rissolée,
salade de pomme gala
14
- SAUCE AU CHOIX -
Cocktail crevettes/avocat à notre façon
14
Aux poivres // Béarnaise
Échalote // Beurre maître d’hôtel
Escargots à l’oseille et raifort,
champignons de Paris et seigle croustillant
- POUR COMPLÉTER -
-180G-
19
Salade Champeaux
Haricots verts // Salade
Pomme purée // Frites
//romaine, radis, fenouil, carotte, betterave et
G A R N I T U R E S U P P L É M E N TA I R E 4
14
18
Tartare de bœuf de race charolaise
bien assaisonné
Saumon écossais Label Rouge,
rougaille mangue/passion
concombre, vinaigrette yaourt/menthe//
22
14
Noix de Saint-Jacques dorées
petit épeautre, sucs vinaigrés
Saumon fumé d’Ecosse taillé épais, crème acidulée
18
Foie gras de canard confit,
condiment fruits secs, pain de campagne toasté
22
CHAUDS LES
SOUFFLÉS
SA LÉ S
Pâté en croûte, pickles
Fromage
22
14
Homard/bisque légère
22
CHARCUTERIE
SU CR ÉS
ET FROMAGES
12
Rose/framboise OCTOBRE ROSE
Chocolat de notre Manufacture
Planche de charcuterie
24
Filet de canette aux figues,
navets fondants
24
Poulet fondant au citron
en crapaudine, pomme purée
- POUR 2 /
PRIX PAR PERSONNE -
26
SUCRÉS
MAIS PAS TROP
JAMBON SEC , SAUCISSON , TERRINE ‘ GRAND - MÈRE ’ ET GRATTONS
14
Planche de fromages
C OMTÉ 18
MOIS ,
Sorbets et glaces de saison
C OULOMMIERS , R OQUEFORT
TOMME DE BREBIS BASQUE ET CHÈVRE DE
M. FABRE
14
SEMAINIER
22
Saumon
oignon rouge/maïs/citron confit
10
Dorade
agrume/poivre/basilic
10
Saint-Jacques
pomme/citron vert
Crème brûlée
6
LUNDI
Épaule d'agneau rôtie, ratatouille
TOUT CRU !
6
MARDI
Côte de cochon, sauce charcutière
MERCREDI
Volaille jaune en fricassée
JEUDI
Blanquette de veau à l'ancienne, riz pilaf
VENDREDI
Merlan doré, sauce tartare
Tarte au citron
8
Mousse au chocolat de notre Manufacture
8
Paris-Les Halles
10
Vacherin figue/cassis
12
Savarin au rhum, Chantilly
12
SAMEDI ET DIMANCHE
Vol-au-vent
12
PRIX NETS EN EURO , TAXES ET SERVICE COMPRIS
Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1465 en date du 17 12 2000, le restaurant Champeaux ainsi que ses fournisseurs s’engagent et garantissent l’origine européenne de toutes leurs viandes.
AUTOMNE 2016