un héritage gastronomique royal

UN HÉRITAGE
GASTRONOMIQUE ROYAL
Remarqués par Louis XIV, les Officiers de Bouche DALLOYAU vont
émerveiller la Cour de Versailles jusqu’à la Révolution française. En
1802, la famille DALLOYAU fonde la première Maison de gastronomie
au 101, rue du Faubourg Saint-Honoré, à Paris.
Pâtissier, traiteur, glacier, chocolatier… DALLOYAU assure avec audace
et excellence la transmission de ses savoir-faire et fait partager à tous
les gourmands, en France comme à l’étranger, un art de vivre à la
française, avec des créations d’avant-garde désormais mythiques.
Institution parisienne et familiale depuis toujours, la Maison DALLOYAU
fait partie intégrante du patrimoine vivant de la gastronomie française,
avec des produits inimythables tel l’Opéra, la Religieuse de Rêve ®, le
Saint-Honoré, les Macarons et les Chocolats.
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Avril 2014
LES VINS ROUGES
A U V ER R E
37,5 cl
75 cl
17,00 €
31,50 €
LE BORDELAIS
Pessac-Léognan, Château Haut-Lagrange 2006
Haut Médoc, Moulin de la Lagune 2009
Pauillac, Château Lacoste Borie 2010
Margaux, Château Relais de Durfort 2008
Saint-Julien, Château Duluc 2007
Saint-Emilion Grand Cru, Château Destieu 2011
Haut Médoc, Château la Lagune 2004
6,30 €
8,60 €
42,90 €
8,90 €
43,90 €
46,50 €
50,90 €
54,00 €
138,00 €
LA BOURGOGNE
Hautes Côtes de Beaune, Château Chassagne 2011
Mercurey, Château de Chamirey 2010
Nuits-Saint-Georges, 1er Cru aux Chaignots, Faiveley 2004
Volnay, 1er Cru en Caillerets, Pousse d’Or 2004
28,50 €
37,80 €
66,20 €
72,00 €
LE BEAUJOLAIS
Côte de Brouilly, Pavillon de Chavannes 2011
12,00 €
22,50 €
LA VALLÉE DU RHÔNE
Châteauneuf-du-Pape, Château de la Nerthe 2006, « Bio »
Côte Rôtie, E. Guigal « Brune et Blonde » 2004
49,90 €
78,00 €
LA VALLÉE DE LA LOIRE
Bourgueil, Château de la Philberdière 2011
Chinon, Domaine Sourdais Taveau 2011
4,00 €
10,90 €
19,50 €
19,90 €
LE SUD
Pinot Noir, Domaine de Valmoissine, L. Latour 2010
Côte de Provence, Domaine de Rimauresq Cru Classé 2010
5,60 €
27,90 €
33,20 €
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Avril 2014
LES VINS BLANCS
A U V ER R E
37,5 cl
75 cl
13,00 €
24,20 €
LA BOURGOGNE
Mâcon-Fuissé, J.J. Vincent 2010
Chablis DALLOYAU 2011
Rully, « Les Villeranges », Domaine Faiveley 2011
Chablis, 1er cru Fourchaume 2009
Meursault « Château de Blagny », 1er Cru, Louis Latour 2004
6,50 €
29,90 €
34,90 €
20,20 €
38,50 €
75,00 €
LE BORDELAIS ET LE SUD-OUEST
Bergerac, « Cuvée des Conti » Château Tour des Gendres 2011
Château du Cros (Loupiac) 2002
4,00 €
18,50 €
6,60 €
31,50 €
LA VALLÉE DE LA LOIRE
Pouilly-Fumé, Domaine des Cassiers 2011
Sancerre, « Porte du Caillou », H. Bourgeois 2011
Pouilly-Fumé, Baron de L. de Ladoucette 2008
5,50 €
6,20 €
13,50 €
26,20 €
28,90 €
72,00 €
LE LANGUEDOC-ROUSSILLON
Limoux, « Chardonnay », Toques et Clochers 2010
28,90 €
LES VINS ROSÉS
Côtes de Provence, Domaine de la Croix « Irrésistible » 2012
Bandol, Domaine Ott « Château Romassan » 2011
5,00 €
21,00 €
10,00 €
43,50 €
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Avril 2014
LES ENTRÉES
L’ENTRÉE DU JOUR
Pour varier les plaisirs, nos Chefs créent chaque jo ur une nouvelle recette originale
selon les saveurs du marché
ASPERGES DE SAISON, ŒUF POCHÉ ET CROUSTILLE AU PARMESAN
14,50 €
Tomate et ciboulette en vinaigrette, pousses de printemps
RAVIOLE DE TOURTEAU ACIDULÉ À LA MANGUE
16,50 €
Coriandre fraîche, bisque légère infusée à la citronnelle
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD DALLOYAU
28,90 €
Pêche rôtie au miel, pain Polka
LES SALADES
SALADE CÉSAR
Poulet au curry et copeaux de Reggiano
P et it e
Gr a nd e
11,50 €
16,90 €
COMME UNE SALADE NIÇOISE
Thon Algore mariné aux épices, croustille à la tapenade
P et it e
Gr a nd e
12,50 €
17,90 €
TOMATE EN DEUX FAÇONS
Tomate Ananas et Cœur de bœuf, gaspacho et mozzarella au basilic, bonbon de mesclun
P et it e
14,50 €
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Avril 2014
LES PLATS
LE PLAT DU JOUR
Tout au lo ng du Printem ps, nos Chefs vous pro posent des plats de saiso n, recettes traditionnelles
gourmandes et intemporelles
DOS DE CABILLAUD RÔTI À LA FLEUR DE THYM
25,90 €
Tombée d’épinards, orechiette au jus de coquillages, févettes aux herbes fraîches
Conseil du sommelier
Pouilly-Fumé, Domaine des Cassiers 2011
FILET DE BAR POÊLÉ AUX ÉCLATS D’AGRUMES
5,50 €
27,90 €
Poireaux snackés, champignons et pâtissons poêlés, mousseline de pommes de terre
Conseil du sommelier
Bergerac, « Cuvée des Conti » Château Tour des Gendres 2011
LOTTE FAÇON MEUNIÈRE
4,00 €
29,90 €
Lissé d’artichauts et petits pois à la française
Conseil du sommelier
Chablis, 1er cru Fourchaume 2009
COCOTTE DE FRICASSÉE DE VOLAILLE JAUNE DES LANDES AUX MORILLES
6,50 €
25,90 €
Gnocchi, asperges de saison
Conseil du sommelier
Pessac-Léognan, Château Haut-Lagrange 2006
PARMENTIER DE CANARD AU FOIE GRAS
6,30 €
29,90 €
Mesclun de saison
Conseil du sommelier
Haut Médoc, Moulin de la Lagune 2009
FILET DE BŒUF POÊLÉ COMME VOUS L’AIMEZ
8,60 €
31,90 €
Pommes grenailles sautées, sauce béarnaise ou sauce lie de vin
Conseil du sommelier
Pauillac, Château Lacoste Borie 2008
8,90 €
LES FROMAGES
FROMAGES DE CHEZ MARIE QUATRHOMME, ACCOMPAGNÉS DE MESCLUN
10,50 €
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Avril 2014
LES EAUX MINÉRALES
LES EAUX MINÉRALES PLATES
Vittel (25 cl)
Vittel (50 cl)
Wattwiller (50 cl)
3,70 €
5,20 €
6,70 €
LES EAUX MINÉRALES GAZEUSES
Perrier (33 cl)
San Pellegrino (50 cl)
Chateldon (75 cl)
5,30 €
5,30 €
6,70 €
LES APÉRITIFS
Servis accompagn és de sacristains au fromage
Martini Blanc ou Rouge, 4 cl
Porto Taylor’s select (rouge), 8 cl
Kir vin blanc, cassis, mûre, framboise, 12 cl
Kir royal, cassis, mûre, framboise, 12 cl
Whisky Johnny Walker Red Label, 4 cl
Whisky Cardhu, 4 cl
Coupe de Champagne DALLOYAU Brut « Blanc de Blancs », 12 cl
Coupe de Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve, 12 cl
6,00 €
8,50 €
7,50 €
13,00 €
8,00 €
10,00 €
12,00 €
14,00 €
LES CHAMPAGNES
Servis accompagnés de sacristains au fromage
LA
Champagne DALLOYAU Brut « Blanc de Blancs »
Champagne DALLOYAU Brut Rosé
Billecart-Salmon Brut Réserve
Billecart-Salmon Brut Rosé
Laurent-Perrier Brut
Laurent-Perrier Brut Rosé
C O UP E
12,00 €
12,50 €
14,00 €
16,00 €
13,00 €
37,5 cl
75 cl
27,00 €
43,00 €
45,20 €
46,50 €
76,00 €
48,20 €
92,90 €
30,00 €
41,20 €
27,70 €
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Avril 2014
LES MACARONS
300 ans de secrets dans un macaron DALLOYAU
Deux petites coques moelleuses aux couleurs douces, une pâte d’amande Maison
DALLOYAU, des textures et garnitures adaptées à chaque parfum…
Ultra-frais, nos macarons sont fabriqués selon un savoir-faire unique, des ingrédients
sélectionnés avec soin et des colorants d’origine 100% naturels.
Emblématique et irremplaçable, une recette gardée secrète depuis plus de 300 ans.
PETIT MACARON FOUR
2,20 €
C ho col at , C af é , C ar a m el b e ur r e s al é , V a n ill e , Pi st a c he , F r amb oi s e ,
Th é b er g amo t e , Co g n a c fi n e c h a mp ag n e , Ci tr on
M ac ar on s d e P ri n t em p s :
M ac ar on s d’ E t é :
C it ro n -v ert b a s il ic et Co ckt a il B a n a n e
C er i s e No ug a t e t M elo n d e C a v ai llo n
MINI GOÛTER DE MACARONS
10,80 €
Cinq macarons à découvrir, selon vos envies
Nous avons le plaisir de vous proposer nos coffrets de macarons à emporter :
EAT BAG DE 4 MACARONS - 8,90 €
COFFRET DE 8 MACARONS - 18,40 €
COFFRET DE 15 MACARONS - 27,60 €
COFFRET DE 24 MACARONS - 41,00 €
Nous vous invitons à passer dès maintenant votre commande au Salon de Thé
afin de vous éviter une attente en boutique.
Ces produits ne peuvent pas être consommés sur place.
Nous vous remercio ns de v otre compréhension.
Les produits de la boutique peuvent également être consommés au salon de thé ou en terrasse, moyennant une majoration de tarif en raison de la prestation.
Nos produits sont proposés selon la disponibilité du jour, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus en France, Allemagne ou Hollande.
Nos prix sont indiqués en euros TTC, service et taxes inclus, et supportent une TVA de 10% (sauf boissons alcoolisées à 20%). Salons de thé Avril 2014