ENTREES Tarte aux poires au Roquefort, piment d`Espelette et

ENTREES
Tarte aux poires au Roquefort, piment d’Espelette et pistaches grillées
Crème de carottes au café, chips de légumes
Rillettes de truite rose et pommes vertes
Gaspacho de fraises à la tomate
Salade de lentilles noires, œuf poché et chorizo, vinaigrette de cerfeuil
PLATS
Gambas grillées, vinaigrette au soja, sésame et citronnelle
Grenadin de veau en croûte de pain d’épices, dés de mangues poêlés au
gingembre
Blanquette d’aiguillettes de poulet au pamplemousse
Freccia à l’appenzeller, crème d’asperges vertes aux orties
GARNITURES
Pommes de terre grenailles en persillade
Pilaf de riz en trois couleurs
Carottes violettes
Courgettes jaunes à l’huile de noix
Tomates rôties à l’infusion de verveine citronnée
DESSERTS
Verrine d’ananas à la mousse d’avocat
Crème brûlée à la réglisse
Duo de billes de melon et raisin, sirop au poivre de Sichuan
Tartelette de purée de patates douces et bananes plantains
Brownie au chocolat et à la betterave